专利名称：一种饮料及制备方法
技术领域：
本发明涉及一种饮料的配方及制备方法。
目前市面上流行不少清凉饮料和保健饮料，如以莲藕、荸荠、冰糖和砂糖等为主要原料的“荸荠爽”及“粒粒荸荠爽”，这类饮料基本上保持了清甜爽口的口感，但中国有很多传统的食用药材，如莲子、薏米、绿豆等，这些植物果实的日常食用有益脾胃、养身和气，故在当今都市紧张繁忙的生活节奏中，推出一种方便、人体能快速吸收的健康饮料，是深受广大消费者欢迎的。
本发明的目的是针对上述问题，提出一种饮料及其制备方法，该饮料具滋阴、补脾的功效，且可调和、补充人体所需的基本元素，是一种天然、爽口的健康饮料。
本发明采用莲子、脱衣绿豆、薏仁、荸荠为主要配料，配以由荸荠粉、冰糖、砂糖、柠檬酸等组成的汤汁，配料经过一定的压力和时间的蒸压处理，将汤料加入半成品中，经过真空封罐、杀菌冷却即成。
现对本发明做进一步详述。
本发明采用的配料为(重量%)莲子0.3%-2.0%薏仁2.0%-10.0%荸荠10.0%-30.0%脱衣绿豆3.0%-10%
汤料配比为(重量%)荸荠粉0.5%-5.0%冰糖2.5%-12.0%砂糖5.0%-12.0%柠檬酸0.02%-0.10%加少许乙二胺四乙酸二钠及水60%-80%其制备方法是先将配料预处理，莲子采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸气压力为0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟，若为实芯莲，则预煮后人工去芯，薏仁采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸汽压力0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟;荸荠采用去皮净荸荠，用切片机切一次，再用切粒机横切三次，成为0.5×0.8mm的不规则小块，筛去过细荸荠，沥干水份;脱衣绿豆采用筛先筛去绿豆衣以及较碎的脱衣绿豆，再采用夹层锅通蒸汽预煮，蒸汽压力0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟。
汤汁的生产先溶解荸荠粉，在夹层锅内溶冰糖、砂糖，添入荸荠粉水、柠檬酸和少许乙二胺四乙酸二钠及水，配成汤汁，于冷热缸保温60℃-95℃待用。
装罐时，按上述比例混合莲子、荸荠粒、薏仁、脱衣绿豆及汤汁，采用真空封罐，最后经过杀菌冷却，最佳杀菌公式为 (10′-50′-10′)/(121℃) 0.1MPa。
本发明采用了较为完善的配方及生产工艺，产品达到了清润滋阴、爽口清甜的功效，是一种方便的保健饮料。
实施例1(以一罐量377克为配比)，莲子2克，薏仁8克，荸荠60克，脱衣绿豆15克，荸荠粉2克，冰糖20克，砂糖30克，柠檬酸0.02克，水233克，少许乙二胺四乙酸二钠。
实施例2(以一罐量377克为配比)，莲子2克，薏仁10克，荸荠50克，脱衣绿豆12克，荸荠粉1.5克，冰糖25克，砂糖27克，柠檬酸0.015克，水261克，少许二胺四乙酸二钠。
实施例3(以一罐量377克为配比)，莲子1.5克，薏仁12克，荸荠65克，脱衣绿豆10克，荸荠粉1克，冰糖23克，砂糖33克，柠檬酸0.025克，水224克，少许乙二胺四乙酸二钠。
权利要求
1.一种饮料，其特征在于其由配料及汤汁组成，配料由以下组成(重量%)莲子0.3%-2.0%薏仁2.0%-10.0%荸荠10.0%-30.0%脱衣绿豆3.0%-10%汤汁由以下组成(重量%)荸荠粉0.5%-5.0%冰糖2.5%-12.0%砂糖5.0%-12.0%柠檬酸0.02%-0.10%水60%-80%少许乙二胺四乙酸二钠
2.根据权利要求1所述的一种饮料，其特征在于其配料及汤汁的最佳组成是配料如下，(重量%)莲子0.3%-1.5%薏仁2.0%-6.0%荸荠10.0%-20.0%脱衣绿豆3.0%-7.0%汤汁如下:(重量%)荸荠粉0.5%-2.0%冰糖3.0%-10.0%砂糖6.5%-10.5%柠檬酸0.06%-0.09%水60%-75%少许乙二胺四乙酸二钠
3.根据权利要求1所述饮料的制备方法，其特征在于a，莲子、薏仁及脱衣绿豆分别置于夹层锅通蒸汽预煮，蒸气压力为0.05-0.15MPa，预煮时间为10-20分钟;b，荸荠去皮切粒;c，荸荠粉浸水，将冰糖、砂糖溶水加入浸水荸荠粉、柠檬酸及乙二胺四乙酸二钠配成汤汁，保温60-95度;d，将汤汁c加入配料a、b中，真空封罐，杀菌冷却;
全文摘要
一种饮料及其制备方法，其由莲子、薏仁、荸荠和脱衣绿豆四种配料和由荸荠粉、冰糖、砂糖、柠檬酸及乙二胺四乙酸二钠、水组成的汤汁混合而成。配料经过一定的压力和时间通蒸汽预煮，汤汁配好后保温60℃—95℃，再将处理好的配料加入汤汁，真空封罐，杀菌冷却即成。本发明采用了较为合理的原料组成，使口感更清甜爽口，且具滋润养脾的功效。
文档编号A23L2/02GK1082358SQ93104498
公开日1994年2月23日 申请日期1993年4月15日 优先权日1993年4月15日
发明者戚石飞 申请人:广州市东山区泰奇食品企业公司