魔芋饮料的制作方法

专利名称：魔芋饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种魔芋饮料。更确切地说，涉及一种主要含有魔芋精粉、酸味剂、甜味剂和水等组分的魔芋饮料，以及该魔芋饮料的制备方法。
现有饮料，除矿泉水以外，大多数是用蔗糖作为甜味来源，众所周知，蔗糖发热量较高，不利于实际上的解渴，同时，蔗糖对心血管病，尤其是对肥胖症和糖尿病人不利。
本发明的目的是提供一种以魔芋为主要原料的魔芋饮料。
本发明的另一个目的是提供一种制备上述魔芋饮料的方法。
本发明的魔芋饮料是以魔芋为主要原料。魔芋是一种不含能量的食物纤维食品，现代科学证明，作为食物纤维的魔芋甘露聚糖食品的营养学效果有如下四种1、改善耐糖性效果;2、使胆固醇代谢正常化效果;3、对毒性的抑制效果;4、对大肠癌发病率的抑制效果。所以，本发明的魔芋饮料是无糖低热能饮料，不仅适于普通对饮料所需求的解渴目的，而且不需胰岛素进行糖代谢，故最适于肥胖者和糖尿病人饮用。
本发明的魔芋饮料含有魔芋精粉0.5～10‰(重量)，酸味剂0.1～8‰(重量)，甜味剂0.1～10‰(重量)，食用色素0.01～0.2‰(重量)，果、瓜、蔬菜汁2.5～10%(重量)，食用香精0～0.5‰(重量)和水89～97%(重量)。
本发明所用的魔芋精粉可以是任何魔芋精粉，优选白魔芋精粉。其含量为0.5～10‰(重量)，优选0.5～2‰(重量)。
适用于本发明的魔芋饮料的酸味剂包括柠檬酸、苹果酸等有机酸和磷酸等可食用无机酸。该酸味剂的用量为0.1～8‰(重量)，优选0.1～2‰(重量)。
适用于本发明的甜味剂是复合甜味剂，它选自至少一种国际允许使用的甜菊甙、甜密素、木糖醇、蛋白糖、甘草素等。其含量可视甜度而定，一般为0.1～10‰(重量)，优选为0.5～2‰(重量)。
本发明所用的果、瓜、蔬菜汁包括山楂汁、苹果汁、梨汁、黑加仑汁、红豆汁、菠萝汁、桃汁、杏汁、柑桔汁、龙眼汁、荔枝汁、西蕃莲汁、椰子汁、香瓜汁、西瓜汁、冬瓜汁、蕃茄汁等瓜、果、蔬菜汁。可根据不同的口味来选用这些瓜、果蔬菜汁。在本发明的魔芋饮料中果、瓜、蔬菜汁的含量为2.5～10%(重量)，优选为2.5～5%(重量)。
适用于本发明的食用香精可选自草莓香精、桔子香精、菠萝香精、西番莲香精、荔枝香精、枣香精、山楂香精、香蕉香精等食用香精。该食用香精的用量为0～0.5‰(重量)，优选为0.01～0.2‰(重量)。
本发明的食用色素可用任何食用色素，例如胭脂红色素、柠檬黄色素、亮兰色素等，其含量为0.01～0.2‰(重量)，优选为0.01～0.1‰(重量)。
本发明的魔芋饮料可通过下述方法制备先将魔芋精粉和酸味剂混合，然后加水浸泡约20分钟，搅拌均匀，煮沸溶化后加入甜味剂、瓜、果、蔬菜汁、食用色素，溶化后过滤，加入食用香精适量，包装后杀菌或紫外杀菌后包装，得到成品。
本发明的魔芋饮料酸甜适口，风味独特，工艺简单，并能消除体内毒素，预防肠癌，预防便秘和心血管疾病，对高血压、高血脂、糖尿病和肥胖症者尤为适宜，长期饮用能保持身体健美。
下面通过实施例对本发明的魔芋饮料进行进一步说明。
实施例1将2克魔芋精粉、2.5克柠檬酸、2克复合甜味剂加入到500毫升水中，溶胀20分钟，搅拌均匀，加热煮沸使溶解，过滤后加入0.2毫升菠萝香精，装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例2将2克魔芋精粉、2.5克柠檬酸、2克复合甜味剂、15毫升山楂果汁加入到500毫升水中，溶胀20分钟，搅拌均匀，加入胭脂红色素50毫克，加热煮沸溶解后过滤，加入山楂香精0.2毫升、装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例3将2克魔芋精粉、2.5克柠檬酸、2.5克复合甜味剂、15毫升西蕃莲果汁加入到500毫升水中，溶胀20分钟，搅拌均匀，加入50毫克柠檬黄色素，加热煮沸溶解后过滤，加入西蕃莲香精0.1毫升、装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例4将2克魔芋精粉、2克苹果酸、2克复合甜味剂加入到500毫升水中，溶胀20分钟，搅拌均匀，加热煮沸溶解，过滤后加入0.2毫升苹果香精，装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例5将2克魔芋精粉、2.5克柠檬酸、2克复合甜味剂加入到500毫升水中，搅拌均匀，溶胀20分钟，加热煮沸使溶解，加入5毫克叶绿素铜钠盐，0.5毫克薄荷脑，过滤后装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例6将2克魔芋精粉、2克柠檬酸、2克复合甜味剂、15毫升酸枣汁加入到500毫升水中，溶胀20分钟搅拌，加热溶解后，加入胭脂红色素50毫克，枣香精0.2毫升，搅匀过滤，装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例7将2克魔芋精粉、2克柠檬酸、2克复合甜味剂、荔枝汁15毫升加入到500毫升水中，溶胀20分钟，搅拌均匀，加热溶解，过滤后加入0.2毫升荔枝香精，装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例8将2克魔芋精粉、2克柠檬酸、2克复合甜味剂、加入到500毫升水中，溶胀20分钟，加热溶解后加入香瓜汁15毫升，搅拌均匀，过滤，加入西蕃莲香精0.2毫升，装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
实施例9将2克魔芋精粉、2克柠檬酸、2克复合甜味剂、15毫升蕃茄汁加入到500毫升水中，溶胀20分钟，加热煮沸，不断搅拌使均匀，过滤后加入桔子香精0.2毫升，混合均匀后装瓶，封盖，杀菌后即为成品。
权利要求
1.一种魔芋饮料，其特征在于该魔芋饮料含有魔芋精粉0.5～10‰(重量)，酸味剂0.1～8‰(重量)，甜味剂0.1～10‰(重量)，食用色素0.01～0.2‰(重量)、果、瓜、蔬菜汁2.5～10%(重量)，食用香精0～0.5‰(重量)和水89～97%(重量)。
2.根据权利要求1所述的魔芋饮料，其特征在于该魔芋饮料含有0.5～10‰(重量)魔芋精粉，0.1～8‰(重量)酸味剂，0.1～10‰(重量)甜味剂，0.01～0.12‰(重量)食用色素，2.5～10%(重量)瓜、果、蔬菜汁，0.1～0.5‰(重量)食用香精和89～97的水。
3.根据权利要求1和2的魔芋饮料，其特征在于所述的魔芋精粉为白魔芋精粉。
4.根据权利要求1和2的魔芋饮料，其特征在于所述的酸味剂是柠檬酸、苹果酸。
5.根据权利要求1和2所述的魔芋饮料，其特征在于所述的甜味剂是复合甜味剂。
6.根据权利要求5所述的魔芋饮料，其特征在于所述的复合甜味剂选自至少一种甜菊甙、甜密素、木糖醇、蛋白糖、甘草素。
7.根据权利要求1和2所述的魔芋饮料，其特征在于所述的瓜果、蔬菜汁是山楂汁、苹果汁、梨汁、黑加仑汁、红豆汁、菠萝汁、桃汁、杏汁、柑桔汁、龙眼汁、荔枝汁、西蕃莲汁、椰子汁、香瓜汁、西瓜汁、冬瓜汁、蕃茄汁。
8.根据权利要求1和2所述的魔芋饮料，其特征在于所述的食用香精是草莓香精、桔子香精、菠萝香精、西蕃莲香精、荔枝香精、枣香精、山楂香精和香蕉香精。
9.根据权利要求1所述的魔芋饮料，其特征在于所述的色素是胭脂红色素、柠檬黄色素、亮兰色素。
10.一种制备魔芋饮料的方法，其特征在于该方法包括先将魔芋精粉和酸味剂混合后加水浸泡约20分钟，搅拌均匀，煮沸溶化后加入甜味剂、瓜、果、蔬菜汁、食用色素，溶化后过滤，加入食用香精，包装后杀菌或先杀菌后包装。
全文摘要
本发明是一种魔芋饮料。该魔芋饮料含有魔芋精粉、酸味剂、甜味剂，果、瓜、蔬菜汁，食用香精和水。该饮料是一种无热能饮料，很适于解渴目的，并且最适于肥胖者和糖尿病人饮用。
文档编号A23L2/38GK1096182SQ93106880
公开日1994年12月14日 申请日期1993年6月12日 优先权日1993年6月12日
发明者裴其华 申请人:裴其华