专利名称：银杏果茶及其制作方法
技术领域：
本发明涉及含有银杏的饮料及其制作方法，属于饮料技术领域。
目前，市场上销售的饮料很多，例如咖啡、果珍、口维可等，现有饮料都有一定的营养成份，对人体也有一定的保健作用，随着人民生活水平的提高，对饮料的需求量越来越大，对饮料的营养成份、保健作用和口味、口感都提出了更高的要求。银杏是我国的特产，有很高的营养价值，含有多种氨基酸，充分开发利用银杏这一独特的资源，生产出营养丰富的保健饮料是人们长期所期望的。
本发明的目的就是要提供一种营养丰富、有健身强体、延年益寿功效的纯天然银杏果茶及其制作方法。
本发明的目的是这样实现的纯天然银杏果茶含有6-10%的银杏仁提取液、2-6%的白糖、10-15%的胡萝卜汁，70-75的水和少量的蛋白糖、蜂蜜、黄原胶，为保证果茶达到最佳的口味口感，蛋白糖为0.1-0.2%，蜂蜜1-2%，黄原胶为0.1-0.2%。该果茶的制作方法，是先将银杏仁进行去衣(或称去皮)，然后进行磨浆、过滤，制得银杏提取液。将银杏提取液与白糖、胡萝卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黄原胶进行混合，经均质、脱气、装罐、封口、杀菌、包装，制成纯天然银杏果茶。所说的将银杏仁去衣，是将银杏仁对水加热至30℃-40℃，用蒸汽冲洗去衣。为了保证果茶混合的均匀度，先将白糖、蛋白糖、蜂蜜、黄原胶与温水进行混合，并加热至85℃-90℃，充分混合、溶解后，再加入银杏提取液、胡萝卜汁进行混合。混合后采用均质压力为25MPa均质机进行均质。
本发明用料讲究、配比科学合理。果茶中含有多种氨基酸和维生素，营养丰富，味香、口感好。充分利用地方特产资源，生产工艺先进简便，产品成本低，生产效率高。
下面叙述本发明的实施案例。
取银杏9kg 蜂蜜1.0kg白砂糖6kg 黄原胶0.2kg胡萝卜汁12kg水75kg 蛋白糖0.15kg把银杏仁对水加热至30℃-40℃，用蒸汽冲洗去衣，进行磨浆、过滤，制得银杏提取液。把白砂糖、蛋白糖、黄原胶、蜂蜜与45℃-55℃的温水进行混合，并加热至85℃-90℃，使砂糖等物料充分溶解，再加入银杏提取液，进行搅拌混合，经均质压力为25MPa的均质机进行均质后，然后采用真空脱气，再经灌装、封口、杀菌、包装，生产出纯天然银杏果茶。
权利要求
1.一种纯天然银杏果茶，其特征在于果茶中含有6-10%的银杏提取液，2-6%的白糖，10-15%的胡萝卜汁、70-75%的水和少量的蛋白糖、蜂蜜、黄原胶。
2.根据权利要求1所述的果茶，其特征在于所说的蛋白糖为0.1-0.2%，蜂蜜1-2%，黄原胶为0.1-0.2%。
3.一种纯天然银杏果茶的制作方法，其特征在于先将银杏仁进行去衣，然后进行磨浆、过滤，制得银杏提取液，将银杏提取液与白糖、胡萝卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黄原胶进行混合，经均质、脱气、灌装、封口、杀菌、包装，生产出纯天然银杏果茶。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于所说的银杏仁去衣，是将银杏仁对水加热至30℃-40℃，用蒸汽冲洗去衣。
5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于所说的将银杏提取液与白糖、胡萝卜汁、水、蛋白糖、蜂蜜、黄原胶与温水进行混合，并加热至85℃-90℃，充分溶解后，再加入银杏提取液、胡萝卜汁进行混合。
6.根据权利要求3所述的方法，其特征在于所说的均质，有采用均质压力为25MPa均质机进行均质。
全文摘要
纯天然银杏果茶及其制作方法，属于饮料技术领域。该发明的要点在于先将银杏磨浆，制得银杏提取液，然后与水和其他附加配料进行混合，经均质、脱气、装罐、封口、杀菌、包装，制成纯天然银杏果茶。该产品用料讲究，配比科学合理，生产工艺先进。产品营养丰富，口味、口感好。
文档编号A23L2/02GK1097957SQ93111590
公开日1995年2月1日 申请日期1993年7月24日 优先权日1993年7月24日
发明者戚金林, 何启章, 刘苏建, 杨家富, 陈玉平 申请人:扬州华仪食品有限公司