专利名称：面包、馒头表面花纹加工设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及制作和加工生面团成形机械领域，特别涉及面包、馒头表面花纹加工设备。
现有技术面包成型机由于技术问题尚未有适当设备在面包成型过程中对其进行表面加工，因此，一般皆在面皮经成型滚筒后，再以刀具切割表面做花纹。这种切割方式只适合于块状面包或馒头，而对于卷合成型的面包，则因面皮软，切割力量太大会使花纹过深；力量太小则花纹又太浅；或因施力大小的差异，使表面花纹歪扭，失去产品应有的美感性，再者，这种切割方式也不宜于切割长条形面包，因为长条形面包的切割次数太频繁；另外，卷合式面皮成型时，用现有技术切割只能对表层切割，而无法切到内层，因而会导致面包发酵不均匀，透气不畅；如切割到面皮开口又使成型面皮开裂。
本申请人是从事面包生产的工作者，积多年有关面食的开发经验，深深体验面包表面花纹加工不易、加工成本太高、产品外形不美观等的困难，从而着手改良现有的面包、馒头成型机的花纹加工设备，从而设计了新颖表面花纹加工设备。
本实用新型目的在于提供一种面包、馒头表面花纹加工设备，利用该设备所生产的产品不但美观，而且表面花纹加工设备与成型机的输送带同步运转，可完全配合生产速度使面包表面花纹永远一致；加工花纹的形状、式样可依刀具形式加以改变，从而产品更具多样化；刀具拆洗方便，有利于食品卫生。
本实用新型的目的是这样实现的提供一种面包、馒头表面花纹加工设备，该设备装设于卷合滚筒的前方，具有基座、涂布组和刀具组，所说的基座具有可插入杆套中用以定位的基座杆，在该基座杆上方设有轴座，在该轴座上分别具有可插入刀具定位轴和涂布轴的轴孔；所说的涂布组在涂布定位轴上，并处于刀具组上方，具有传动轮和吸油材料所制的涂布轮，该传动轮与刀具组的被动转轮碰触而带动涂布组转动；所说的刀具组在刀具定位轴上，并具有被动转轮和刀具，所说的刀具组的被动转轮与成型机的输送带表面接触，并与该输送带同步运转，该被动转轮的表面呈任意形状轮纹的粗糙面，所说的刀具具有一组花纹刀具，或者再具有一组透气刀具，所说的刀具由多数刀片成圆形排列，环体部呈圆筒形。
以下结合附图对本实用新型进行详细说明。
附
图1是本表面加工设备装设于面包、馒头成型机上的实施例顶视图；附图2是本表面加工设备实施例立体图；附图3是本表面加工设备刀具组的剖视图；附图4是本表面加工设备刀具组的另一实施例剖视图；附图5A～5B是本设备刀具组的被动转轮的表面花纹实施例图；附图6A～6F是本设备刀片形状参考实施例图。
如附
图1所示，该附图是本表面花纹加工设备被装设于面包、馒头成型机上的实施例顶视图，图示该成型机至少具有一只面皮10的输送机11、一只搅拌机12、一个卷合滚筒13、一条输送带14、一个切割台15等，而本表面花纹加工设备装于卷合滚筒13的前方，用以对本成型的面包加工成花纹100，使成型后的面包带101的表面具有均匀的花纹100。
本面包、馒头表面花纹加工设备具有基座2、涂布组4和刀具组3，所说的基座(如附图2所示)具有可插入杆套200中用以定位的基座杆20，该杆套位于成型机的任一侧，并由螺栓201栓定，在该基座杆上方设有轴座21，在该轴座上分别具有轴孔210和211，刀具定位轴30和涂布轴40分别插入相应轴孔，并通过各自的调整螺栓22和23调整之，使具有如箭头A、B所示左、右方向任意调整的功能，并且部件可任意拆装，有利于刀具的清洗。在所说的涂布组4在涂布定位轴40上，处于刀具组3上方，并具有传动轮42和涂布轮43，该传动轮42与刀具组3的被动转动轮31碰触而带动涂布组转动，也即由该被动转动轮31带动该传动轮42转动，再带动传动轴41转动，再使在传动轴41末端所设涂布轮43转动，该涂布轮43由吸油材质制成，在其上沾有食用油，从而将食用油涂布于刀片两侧，在切割花纹后，花纹口皆有油渍留存，使面皮不被刀片上带，使花纹的加工切割更加顺畅与利落。
所说的刀具组3在刀具定位轴30上，并具有存被动转轮31和刀具34，在附
图1中所示被动转轮的轮纹310是交叉状，也是可如附图5那样的直条状310’，其目的只为使产生一种任意形状轮纹的粗糙面，使与成型机的输送带14的表面接触，产生摩擦，从而使输送带14带动被动转轮31转动，与之同步运转，且不论输送带14的速度多少，皆可同步动转；又由于在被动转轮31之内面被套入一只轴承32，从而被输送带14带动的被动转轮31又带动刀具传动轴33转动，在该刀具传动轴上具有任意数目和任意形状的刀片340，并形成圆形排列的花纹刀具34，如附图2上较长表面花纹100就是采用较长刀片切成的，除花纹刀具外，在转动轴33上或者再具有一套透气刀具35，该透气刀具也具有任意数目和形状的刀片350，附图2上较短表面花纹102就是采用较短刀片切成的，透气刀具35能形成面包内层的发酵透气纹路，使烘烤后的面包皆呈均匀的发酵，附图2是在刀具传动轴33上同时具有花纹刀具34和透气刀具35的例子，此处采用的二个刀具并不具有相同功能，其中，一个用于形成表面花纹，而另一则用于透气；如果能同时达到形成表面花纹又能透气目的，也可采用单一刀具，如附图4所示。所说的刀具具有一组或一组以上，可视卷合后的面皮层数而定。至于各刀具的刀片形状，则可视需加工成何种花纹而决定采用何种刀片的形状，如附图6的A－F的刀片340A～340F，350A～350F形状只可作为可利用的形状的参考，其中，A是斜平行直线形；B是波形；C是弧形；D是V形；E是M形；F是小圆形。上述花纹刀具34和透气刀具35的刀片340和350都成圆形排列，刀具的环体部341和351形成圆筒状，如附图2所示。刀片也可排列成任意形状，也可以作成除圆筒形外的任意造型的环体部，只要其刀片可作均匀切割加工花纹100、101即可。刀片在刀具上的分布可依实际需要呈均匀分布，或非均匀分布。
本实用新型有如下优点1.利用本设备所形成的表面花纹是在面皮尚未经过卷合滚筒卷合成型之前切割，即预先加工成花纹，因而产品的花纹深浅、长度一致，产品在烘烤后外形美观诱人，提高消费者购买的欲望；2.刀具组的转动与成型机的输送带同步运转，刀具组可充分配合生产成型速度，无需调整；从而使产量相对提高；3.刀具组可作左、右调整，以便适应面皮的宽度，操作方便；4.本设备刀具组具有一组或一组以上的圆形排列的花纹刀具，对面包、馒头进行表面花纹加工，因之，加工花纹的形状，式样可依刀片形式改变，使产品更具多样化；5.本设备刀具组具有一组或一组以上的圆形排列的透气刀具，用以切割内层面皮，使面皮成型后烘烤时具有绝佳的透气性，并使面皮发酵烘烤更加均匀；6.刀具组的刀片绝对不会切割到面皮的成型口，故使面皮成型后绝对不会开裂；7.刀具拆装方便，从而所加工的食品更加卫生；8.加工速度快，且花纹均匀。
权利要求1.一种面包、馒头表面花纹加工设备，其特征在于所说的表面花纹加工设备装设于卷合滚筒的前方，具有基座、涂布组和刀具组，所说的基座具有可插入杆套中用以定位的基座杆，在该基座杆上方设有轴座，在该轴座上分别具有可插入刀具定位轴和涂布轴的轴孔；所说的涂布组在涂布定位轴上，并处于刀具组上方，具有传动轮和吸油材料所制的涂布轮，该传动轮与刀具组的被动转轮碰触而带动涂布组转动；所说的刀具组在刀具定位轴上，并具有被动转轮和刀具，所说的刀具组的被动转轮与成型机的输送带表面接触，并与该输送带同步运转，该被动转轮的表面呈任意形状轮纹的粗糙面，所说的刀具具有一组花纹刀具，或者再具有一组透气刀具，所说的刀具由多数刀片成圆形排列，环体部呈圆筒形。
2.按照权利要求1所说的表面花纹加工设备，其特征在于所说的刀具由多数刀片排列成任意形状，环体部呈除圆筒形外的任意形状。
3.按照权利要求1所说的表面花纹加工设备，其特征在于刀片在刀具上的分布是均匀分布或非均匀分布。
4.按照权利要求1所说的表面花纹加工设备，其特征在于所说的刀具有一组或一组以上。
专利摘要本实用新型涉及面包、馒头表面花纹加工设备，尤其是指对面包表面加以切割形成表面花纹的设于面包加工成型机的刀具。本设备装设于卷合滚筒的前方；包括基座、涂布组和刀具组，所说的刀具组具有被动转轮和刀具，该刀具组与运输带同步转动，所说的刀具具有一组花纹刀具，或再具有一组透气刀具，该刀具由多数刀片排列成圆形，环形部呈圆筒形。本设计加工速度快，花纹均匀，美观，多变，操作方便，刀具便于清洗。
文档编号A21C11/02GK2154597SQ932048
公开日1994年2月2日 申请日期1993年3月5日 优先权日1993年3月5日
发明者洪建信 申请人:洪建信