专利名称：黑豆方便面的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种方便面，特别是以黑豆粉制成的黑色食品保健方便面。
目前公知的方便面，尽管品种已繁多，但不外乎以单纯的小麦粉制作而成，其功能单一，最大的缺陷仍是营养成份不足，例如不含粗杂粮，且食用亦不够方便，很多人不很情愿接受，能够接受食用的，都是被迫无奈的人。食用方便面成了“艰苦”的标志和象征，也成了医院诊断某人营养不良，主要是经常食用方便面的缘故之一。所谓方便面应该包括满足各种人喜欢食用，且富有营养，并有保健价值。
本发明的目的是提供一种以黑豆粉之黑色食品制作的，具有食疗保健效果，且富含营养，人们喜欢食用的方便面。
本发明的目的是这样实现的以黑豆粉营养成份为主体，添加少量的绿豆、红豆、黄豆等杂粮粉、玉米粉和适中的小麦粉制作成营养丰富的方便波纹面。在现有技术的脱水蔬菜和肉末，料包的基础上，配加一种蔬菜汁如番茄汁、胡萝卜汁、姜汁、蒜汁等和紫菜包，海带包(淹制)，以达到食疗保健目的。
本发明的优点在于黑豆为药用豆，其有补血养颜、补肾、散五脏结积的保健功能。添加的绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉和玉米粉、小麦粉及番茄汁、胡萝卜汁、姜汁、蒜汁等及紫菜、海带，不但营养丰富，富含多种维生素、20多种氨基酸和蛋白质，且对心血管等疾病均有食疗价值。
本发明的配方如下。
方便波纹面黑豆粉30%，绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉15%，玉米粉15%，小麦粉40%。
配加的蔬菜汁番茄汁40%，姜汁10%，胡萝卜汁40%，蒜汁10%。配加的紫菜为每包方便面6克，配加的海带(淹制)为每包方便面6克。
结合配方详细说明其实施例和其保健机理。
方便波纹面的制作与现有技术的制作方法相同。所不同的是制作前，先按配方比例，将黑豆粉，绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉，玉米粉，小麦粉调配搅拌均匀，再按原有技术方法制作成波纹面。
下面说明该方便面的主要原料黑豆等药理成份和保健机理。
黑豆又名乌豆。过去曾被当做牲口饲料使用。味甘，性平无毒，自古以来，我国医学家，早就有所应用，一直作为养生、保健、疗疾长寿的重要保健食品，而备受珍视。但至今普及率不高。《名医别录》说“生大豆逐水胀，除胃中热痹、伤中、淋漏、下瘀血，散五脏结积、内寒。炒为屑，味甘，主胃中热，去肿，除痹，消谷，止腹胀。”李时珍说，黑大豆，“活肾病，利水下气，治诸风热，活血，解诸毒。”并在《延年秘方》中著有“服食黑豆，令人长肌肤，益颜色，填骨髓，加力气，补虚能食……神秘验方也。”传统的民间黑豆治疗疾病的著名病症有产后百病，身面浮肿，腹中痞硬、水痢不止，男子便血，一切下血，肾虚消渴，诸鱼中毒，阴虚盗汗，闭经，老人肾虚耳聋，小儿夜尿等。(引自春玲编著《饮食秘诀》广西人民出版社1992年9月第一版。)近年来国内外医学界发现黑豆是理想的疗效食品，黄豆都无法与之比拟，列为黑色食品，黑米第二。黑豆成为黑色食品中的一员大将。《长寿》93·9·11期说“河南省内乡县马山口有一秦姓妇女，1994年身患癌症，医院已无法收治，后来竟以黑豆粥治好了病。再如陕西省周至县马召乡曾有一人在华山修行的老道张某，每天均煮吃黑豆50克，数年不辍，八十多岁时仍乌发童颜，仍能参加多种农业劳动。”黑豆营养保健性能，是我国数千年经验的结晶，它不仅对青少年益于发育，美容嫩肌，是理想的美容食品，也是中老年人焕发生命活力，预防中老年病症，延年益寿的疗食。这也与黑豆中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪、糖类，多种维生素、碳水化合物，黑色素等分不开的。
绿豆李时珍称绿豆为“食中好物”“菜中佳品”，唐代孙思邈说它“治寒热中，止泄痢，利小便胀满。”孟洗说，绿豆“补益元气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤煮汁止消渴。”李时珍说，“绿豆肉丰皮寒，解金石、砒霜，草木一切诸毒，”古代名医扁鹊有著名的“三豆饮”即，绿豆、赤豆、黑大豆。最近并有绿豆煮汁，做粥食，可治糖尿病的报导。(引《饮食秘决》)赤豆含异亮氨酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰粉、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼可酸等，亦有利尿、消炎、解毒功效、并可消肿除湿活血散结。
黄豆它有和鸡蛋、肉、奶相似的蛋白质。大豆的蛋白质含量最高，约40-45%而且质量较好，含有人体所需要的必须11种氨基酸，属粮谷类食物，在营养上的佼佼者。它含有优良脂肪，是防治胆固醇过高的心脏病的好食品。富含磷脂和不饱和脂肪。可以减少和防止血管硬化，高血压和冠心病的发生。黄豆所含蛋白质是大鱼、瘦猪肉、牛肉、鸡蛋的两倍多。另外它是维生素B族的好来源。
玉米性甘、平、无毒，含维生素K、木聚糖、葡萄糖、植物甾醇、有机酸、无机盐、淀粉、脂肪。调中开胃、利尿、利胆。治疗胆囊炎、肝炎、黄疸、高血压、糖尿病、水肿，最近被认为有防止粥样动脉硬化功能。
小麦味甘，寒性。主养肝气，去寒热，止渴烦，补中益气，调和五脏经络。
番茄富含维生素c，抗心血管疾病。
胡萝卜每100克含胡萝卜素2.8毫克、VC8毫克、钙19毫克、磷23毫克、铁1.9毫克。又称为VA原，VA抗癌已众所周知，其并可防冠心病、高血压、动脉硬化的发生。
姜性温。去痰下气，去胸中臭气，神明，散烦闷，开胃口。
大蒜含多种维生素和矿物质，去瘀血，杀菌，健胃通窍，降低胆固醇，防止动脉硬化，抗癌等作用。
紫菜养发养颜，含多种营养素，据分析测定，每100克干紫菜，含蛋白质24.5毫克，脂肪0.9毫克，糖31毫克，钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，维生素B22.071毫克，维生素C1毫克，尼克酸5.1毫克，含热量230千卡。其清香解腻，经常食用，还可防止动脉硬化，甲状腺肿大，并有降压，解毒，润肺等功能。
海带可以减肥，美容。营养价值很高，含多种矿物质和维生素，含碘量最高，经常吃海带，可预防甲状腺肿大，在油腻过多的食物中掺加海带，可以减少脂肪在体内的积存，预防高血脂症，冠心病，高血压病。海带还是一种药物，在《名医别录》、《本草纲目》中记载有软坚散结，通行利水之功，是治疗瘿病痹病及睾丸肿胀的常用药。
权利要求
1.一种以黑豆粉营养成份为主体，添加少量的绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉、玉米粉和适中的小麦粉，按现有技术制作营养丰富的方便波纹面，并配加番茄汁、胡萝卜汁、姜汁、蒜汁等蔬菜汁和紫菜包，海带包(淹制)。
2.根据权利要求1所述的黑豆方便面，其特征在于方便波纹面是由黑豆粉30%，绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉15%，玉米粉15%，小麦粉40%，调配而成。
全文摘要
本发明涉及一种方便面，特别是以黑豆粉营养成分为主体制作的黑色食品保健方便面。其特征是由黑豆粉加少量绿豆、红豆、黄豆等杂豆粉，玉米粉和小麦粉调配均匀按现有技术制作而成的方便波纹面，并配加番茄汁、胡萝卜汁、姜汁、蒜汁和紫菜包，海带包(腌制)，以达到适口、食疗保健目的。
文档编号A23L1/16GK1106226SQ9410124
公开日1995年8月9日 申请日期1994年2月2日 优先权日1994年2月2日
发明者王新珉 申请人:王新珉