专利名称：一种食用植物粉的制作方法
目前市上流行的麦草粉和粉末蔬菜，其制作方法通常是冷冻干燥和喷雾干燥的制品。
本发明的目的是提供一种粉末状的含有谷物原料的植物食品，进一步满足人们的消费需要。
本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1-5，工艺路线是将植物的叶和嫩茎进行灭酶处理-斩碎或打浆-发酵处理-脱水处理-与粉碎的谷物原料混合-酌情干燥处理或不干燥处理-膨化处理-粉碎，即可得到成品。
制作时使用的植物原料，可以是任意一种可食用的植物的叶和嫩茎，也可以是几种植物的叶和嫩茎混合的原料。
制作时使用的谷物原料，可以是大米、玉米、小麦等任意一种，也可以是几种谷物混合的原料。
对植物原料进行脱水干燥处理，可采用压榨或过滤、烘干、真空干燥等任意方法。
为了改善成品的滋味和营养，可以在膨化前和膨化后加入调味品及营养素等辅料，以满足消费者口感和营养方面不同的需要。
也可用经过灭酶、发酵、脱水干燥的碎粉状植物原料，直接与谷物原料混合后进行加工。
为了改善产品的质量，对植物原料进行改善产品质量的发酵处理中可使用酶制剂。
实施例1、大麦苗嫩茎叶10份，洗净，漂烫灭酶后，斩碎成糊浆，接入鲜酵母0.01份，发酵3小时，再进行喷雾干燥成为粉状。再将粉与2.5大米混合，再送入螺杆挤压式膨化机中进行膨化加工，将膨化出的物料进行粉碎，即可得到成品。
2、嫩椿树叶和大麦苗各5份，洗净后进行漂烫，然后打成浓浆，接入鲜酵母0.01份，加入植酸酶0.001份，进行5小时的发酵处理，然后置入真空浓缩釜中浓缩至浸膏状，出料备用。5份干玉米粒粉碎，再与浓缩至浸膏状的植物原料混合拌匀，然后送入热风气流干燥机中进行干燥。干燥至水份含量为15%左右时，送入挤压式膨化机中进行膨化处理，再将膨化后的成品粉碎，即可得到成品。
3、洗净的马齿苋茎叶10份，漂烫灭酶，按例1方法发酵处理后，进行过滤处理，然后烘干，与1份大米混合，再混入食盐0.01份，送入挤压式膨化机中进行膨化，再将膨化后的物料粉碎，然后再喷撒入微量的维生素B1和维生素B2，即为成品。
4、洗净的大麦苗10份，洗净后进行漂烫，经发酵处理后，进行冷冻脱水干燥，然后粉碎。再与1份去皮小麦粒和2份干玉米碎粒混合，再加入0.1份虾味调料，送入挤压式膨化机中进行膨化。再将膨化果粉碎，再加入适量的矿物质、微量元素和维生素，即为营养强化型成品。
5、使用由10份韭菜经灭酶、发酵、干燥加工的干粉，与3份小米混合，并混入鸡味调料，再送入挤压式膨化机中加工成为成型的物料，再将其粉碎，即为成品。
权利要求
1.一种食用植物粉的制作方法，本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1-5，工艺路线是将植物的叶和嫩茎进行灭酶处理-斩碎或打浆-发酵处理-脱水处理-与粉碎的谷物原料混合-酌情干燥处理或不干燥处理-膨化处理-粉碎，即可得到成品。
2.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明特征是制作时使用的植物原料，可以是任意一种可食用的植物的叶和嫩茎，也可以是几种植物的叶和嫩茎混合的原料。
3.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明特征是制作时使用的谷物原料，可以是大米、玉米、小麦等任意一种，也可以是几种谷物混合的原料。
4.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明特征是可用任意方法对物料进行脱水和干燥处理。
5.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明特征是可在膨化前和膨化后加入调味品和营养素等辅料，以满足消费者口感和营养方面的不同需要。
6.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明的特征是可用经过灭酶、发酵、脱水干燥的碎粉状植物原料，直接与谷物原料混合后进行加工。
7.根据权力要求1所述的一种食用植物粉的制作方法，本发明特征是对植物原料进行改善产品质量的发酵处理中可使用酶制剂。
全文摘要
一种食用植物粉的制作方法，本发明的特征是以陆生植物的叶和嫩茎，与大米或玉米、小麦等谷物为主要原料，植物的可食部分与谷物可食部分用量的比例为10∶1—5，工艺过程是将植物的叶和嫩茎进行灭酶处理——斩碎或打浆——发酵处理——脱水处理——与粉碎的谷物原料混合——干燥——膨化处理——粉碎，即可得到成品。
文档编号A23L1/10GK1108898SQ94103049
公开日1995年9月27日 申请日期1994年3月21日 优先权日1994年3月21日
发明者胡建平 申请人:胡建平