专利名称：山楂糖葫芦的制作方法
技术领域：
本发明属于食品领域的一种去核加馅山楂糖葫芦。
目前市场上出售的山楂糖葫芦一般都是将山楂去核后串起，再挂糖冷却即成，口味比较单一，而本发明的山楂糖葫芦中空部分用馅料填补，其馅料采用复合配方，口味独特。
本发明的目的是提供一种去核加馅的山楂糖葫芦，它采用复合馅料，解决了目前糖葫芦品种单一的缺点。
为解决上述任务，本发明主要由山楂、白砂糖、馅料、竹杆组成。采用复合馅料，其配方是花生(0.40-0.45)、糖(0.40-0.45)、敏稀(0.08-0.09)、奶油(0.02-0.04)、核桃、芝麻、葵花籽(0.01-0.02)、蜂蜜、食用香精(0.002-0.005)。本发明的具体加工方法是(1)选用优质山楂洗净，干燥，用山楂去核器将山楂头、核、尾剔除，横切成半圆形切口。
(2)优选花生，将花生炒熟，凉凉，用绞碎机将其绞成碎块。
(3)分别将核桃、芝麻、葵花籽、炒熟，磨碎。
(4)将白吵糖和水成比例混合，加热，常压下熬到150-160℃时，将其倒在案子上，用手工抻，直到糖呈白色。
(5)将抻制好的糖和炒熟磨碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽、敏稀、蜂蜜、食用香精混合，抻制均匀。
(6)将制好馅料分成小块，充入山楂内腔，穿入竹杆，并用奶油封口。
(7)将糖和水混合，常压下加热至170-180℃，将穿好的山楂糖葫芦放入锅中挂糖，晾干即成。
本发明提供的山楂糖葫芦含有多种氨基酸、维生素及生命必须的微量元素，营养丰富、味道独特、保鲜期长，是老少皆宜的理想食品。
具体实施例做12串糖葫芦，需山楂30斤，复合馅料2.35斤。
复合馅料配方花生1斤、白砂糖1斤、敏稀2.5两、奶油0.5两、核桃、芝麻、葵花籽0.5两、蜂蜜、食用香精0.05两。
权利要求
1.一种山楂糖葫芦，包括山楂、白砂糖、馅料、竹杆，其特征在于其馅料包括花生(0.40-0.45)、糖(0.40-0.45)、敏稀(0.08-0.09)、奶油(0.02-0.04)。
2.根据权力要求1所述的山楂糖葫芦的组份余量为核桃、芝麻、葵花籽(0.01-0.02)、蜂蜜、食用香精(0.002-0.005)。
3.根据权力要求1所述的山楂糖葫芦的制作方法是(1)选用优质山楂洗净，干燥，用山楂去核器将山楂头、核、尾剔除，横切成半圆形切口。(2)优选花生，将花生炒熟，凉凉，用绞碎机将其绞成碎块。(3)分别将核桃、芝麻、葵花籽、炒熟，磨碎。(4)将白吵糖和水成比例混合，加热，常压下熬到150-160℃时，将其倒在案子上，用手工抻，直到糖呈白色。(5)将抻制好的糖和炒熟磨碎的花生、核桃、芝麻、葵花籽、敏稀、蜂蜜、食用香精混合，抻制均匀。(6)将制好馅料分成小块，充入山楂内腔，穿入竹杆，并用奶油封口。(7)将糖和水混合，常压下加热至170-180℃，将穿好的山楂糖葫芦放入锅中挂糖，晾干即成。
全文摘要
本发明公开一种食品山楂糖葫芦的配方及制作方法，主要由山楂、白砂糖、馅料、竹杆组成。它采用复合馅料，由花生、糖、敏稀、奶油、核桃、芝麻、葵花籽、蜂蜜等加工而成。含有多种营养成分，味道独特，保鲜期长，是老少皆宜的理想食品。
文档编号A23G3/00GK1121392SQ94112578
公开日1996年5月1日 申请日期1994年10月25日 优先权日1994年10月25日
发明者付秀光 申请人:付秀光