专利名称：一种多元香辣粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及到一种多元香辣粉，属于调味品。
目前，市售的辣椒制品除辣椒粉外，其它多为酱类复合制品，尚无复合以辣椒为主的粉末调味品面市。
本发明的目的在于提供一种以辣椒为主配以其它调味料及营养蛋白成分的浓香型辛辣调味品尤其适于烧烤烹调使用。
本发明的多元香辣粉其组成包括辣椒40-70％花生仁5-10％，大豆8-10％，芝麻5-10％，花椒1-3％，大料1-3％，精盐。为了使之香味醇厚并适于生食，本发明的香辣粉主要原料需经过烘培糊化，其中辣椒的烘培条件为110±5℃，10分钟，花生、大豆、芝麻、花椒、大料的烘培条件为120-135℃，10-20分钟，以上原料经烘培糊化出香后，研磨至40-60目，混合包装。
本发明的多元香辣粉为浓香型辛辣调味料，产品色泽鲜艳，辣味柔合，香醇适口，又易于保存和运输。
下面结合实施例详细说明本发明的内容。
实施例1组份辣椒70％；花生仁0％；大豆5％；芝麻5％；花椒5％；大料5％。
制法辣椒经110±5℃烘培10分钟，其它组份于120-135℃烘培20分钟，粉碎，研磨，混合。
实施例2组份辣椒40％，花生仁10％，大豆10％，芝麻10％，花椒2.5，大料1％，精盐余量。
制法同实施例1。
实施例3组份辣椒60％，花生仁5％，大豆5％，芝麻10％，花椒1％，大料5％，精盐余量。
制法同实施例1。
权利要求
1.一种多元香辣粉，其组成包括辣椒40-70％；花生仁5-10％；大豆8-10％；芝麻5-10％；花椒1-5％；大料1-5％；精盐0-15％。
2.根据权利要求1所述的多元香辣粉，其特征在于辣椒需经过110℃±5℃烘培10分钟，花生仁，大豆，芝麻，花椒，大料经120-135℃烘培10-20分钟使之糊化，再粉碎至40-60目。
全文摘要
本发明涉及到一种由辣椒、花生、大豆、芝麻、花椒、大料等组成的多元香辣粉，属于食品调味料，这种香辣粉采用烘培工艺将各种原料分别糊化，再经研磨混合而成，本发明的香辣粉色泽鲜艳，辣味柔合，香醇适口，为调味增加了一个新品种。
文档编号A23L1/221GK1122205SQ94117679
公开日1996年5月15日 申请日期1994年11月3日 优先权日1994年11月3日
发明者秦宝珊, 陈村民, 祝广杰 申请人:秦宝珊