专利名称：速冻蔬菜前处理漂烫设备的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及农付产品精加工设备。具体是蔬菜速冻前的挑选、清洗、漂烫、冷却、整理等前处理加工中的漂烫设备。
我国地处温带和亚热带，气候温和，雨水适中，适合于各种蔬菜的种植。近年来随着塑料大棚及其他现代科学技术的发展，多品种的优质蔬菜的种植业迅猛发展。新鲜蔬菜做为绿色食品的主体，在国内外市场上的需求量增加很快，而我国精加工的绿色蔬菜就更加受到日本、欧州及东南亚各国消费者的欢迎。这必然促进了我国蔬菜精加工工艺和制备机械的发展。但是由于多种因素的制约，我国的生产设备还相当落后，目前还是以人力加工为主体。速冻蔬菜的处理工艺要求该是挑选、清洗、漂烫、喷淋、冷却、沥干、吹干、速冻、包装。速冻以前的处理工序通称前处理。在前处理生产过程中，无论处理哪种蔬菜，漂烫工序都是必不可缺少的。目前我国分段手工操作，基本上是一筐筐的搬运，一釜釜的漂烫，作坊式生产。产品质量很不稳定，卫生状况很差。漂烫釜为一夹层锅，夹层内通蒸气加热锅内的水，锅为一敞口的半圆球体，可绕一转轴翻转。加工时，将蔬菜投入锅内，人工翻动，完成时摇动转轴，锅体绕轴倾斜将锅内物料倒出。再一种为半机碱化的连续式生产。以金属制的输送带为主体，输送带旁站人，由人工辅助，加以简单的机械设备。例如清洗，在洗涤水槽内加清洗毛刷或是加压力喷水咀，蔬菜在输送带上经过水槽时，在输送带上、下方经毛刷刷洗，再经具有一定压力的水喷洗，使其达到清洁。然后输送带再经过高温水槽，将其上的蔬菜进行漂烫。漂烫一般用的是沸水，个别很嫩的蔬菜如菠菜为了保持其绿色，采用76.6℃的热水，蔬菜的种类不同，漂烫的时间也不一样。是以蔬菜内部，酶活性破坏，失去原有的硬度，仍能保持脆性为原则，烫后立即用冷水浸漂冷透，以防降低脆性。由于蔬菜在输送带上是相对输送带是固定不动的，只是随输送带一同穿过沸水槽，因而蔬菜烫深不均匀，蔬菜内的可溶性营养物质损失大。
本实用新型的目的就是选择目前速冻蔬菜前处理生产中最关键的部份漂烫设备，使其处理的蔬菜达到保持原蔬菜的叶绿素及维生素不被氧化，最大限度的减少蔬菜可溶性营养物质的损失，并且能使其适应不同蔬菜的浸烫温度和时间，烫深色泽一致均匀。
本实用新型的实现是前处理设备以不污染蔬菜的输送带，将各工序速冻连成一体，其关键工序漂烫部份的实现是用一悬托在惰轮上的搅笼，搅笼体上布满筛孔，搅笼体内壁上设有与搅笼体焊为一体的具有一定螺距的螺旋。惰轮只支持搅笼转动，驱动搅笼由链轮传动机构完成。
搅笼设置在一个密闭的箱体内，箱体内通有蒸汽，用以热烫搅笼内蔬菜。惰轮为保证不污染蔬菜，设置在箱体外面。这是本实用新型的一个特点。
在箱体下部1/3处装有热电耦，测量其内的温度，它与温度控制仪连接，温度控制仪控制装在向搅笼箱体送蒸汽的管道上的电磁阀打开或关闭，从而使搅笼箱体内充蒸汽或不充蒸汽，达到控制箱内温度。
搅笼内的漂烫时间，也就是蔬菜在搅笼内存留的时间。搅笼转动，其中装的蔬菜就会沿着内壁的螺旋前移，既达到翻动蔬菜的目的，又起到向前推送的作用。这样，只要改变搅笼的转速就可以改变漂烫时间，漂烫温度由电磁阀的开启和关闭的通汽与否来保证。至此完全达到了进一步本实用新型的目的。附图既是对本实用新型的文字进一步补充，也是本实用新型最好的实施方案。
图1、漂烫设备的结构示意图图2、惰轮的位置示意图图3、温度控制结构示意图图面说明1—机架、2—箱体、3—搅笼体、4—惰轮、5—配电箱、6—皮带轮罩、7—三角皮带、8—三角带轮、9—温控仪、10—减速机链轮、11—套筒滚子链、12—链轮箱、13—下端面盖、14—上端面盖、15—料斗、16—联接板、17—加热蒸汽口、18—螺旋、19—出汽口、20—热电耦、21—电磁阀机架1为一长方形的框架结构，箱体2安装在机架1上，为便于操作观察，侧面开有带盖的窗口，在底面开有加热蒸汽口17，接装有电磁阀21的进汽管道上，以便充蒸汽漂烫蔬菜，顶部装有废蒸汽的出汽口19；搅笼的组成有一个一端为锥体的搅笼体3，其表面排有无数的小孔，内表面焊接有螺旋18，螺旋18的螺距的大小是与调速电机相配的减速箱的传动比，减速机链轮10及带动装在搅笼体一端上的大链齿圈的传动比有关，使其在调速电机变速中能达到蔬菜在搅笼内存留1～10分钟。惰轮4由轴承、轴承座支撑在机架上，形状为凹槽形，每端两个，在搅笼体3两端焊有滑道，滑道卡在凹形槽内运转。惰轮安装在箱体外面的机架1上，无论是支持轴承的润滑油还是与滑道磨擦的杂质都与搅笼隔绝，不会污染蔬菜。这也算是本设计的一大特点。搅笼体3两端露在箱体2的外面，两端由上端面盖14和下端面盖13封堵，其与搅笼接触处不需密封，留有一定间隙，废气不会由此外泄，因有出气口19，排出车间外。料斗15为簸箕形，由联接板16与机架1固定。三角带轮8，三角皮带7，皮带轮罩6，这组装置是防止安装时，调速电机因安装位置需要改变传动方向。电磁阀21为闸板管道式，温控仪9也是由市场上选购的，热电耦20装在箱体2下部1/3处，温控仪9按使用要求界定了最高温度与最低温度，当热电耦测定达到此界定温度时，温控仪9启动电磁阀21或开或闭，从而调整箱体2内的温度，使其一直保持稳定。
至此本实施完成。
权利要求1.一种悬托在惰轮上的转动搅笼，设置在一个其内通有蒸汽的密闭的箱体内这种结构的速冻蔬菜前处理漂烫设备，其特征在于悬托在惰轮上的搅笼，搅笼体上布满筛孔，搅笼体内壁上设有与搅笼体焊为一体的具有一定螺距的螺旋。
2.按照权利要求1所叙的速冻蔬菜前处理漂烫设备，其特征在于搅笼设在通有蒸汽的密闭箱体内，惰轮设置在箱体外面。
3.按照权利要求1所叙的速冻蔬菜前处理漂烫设备，其特性在于在箱体下部1/3处装有热电耦，它与温度控制仪连接，温度控制仪控制装在向搅笼箱体送蒸汽的管道上的电磁阀。
专利摘要本实用新型属农副产品加工设备。具体是蔬菜速冻前的挑选、清洗、漂烫、冷却、整理等前处理加工中的漂烫设备。该设备有通蒸汽的箱体，在箱体内设置了能转动的搅龙，搅龙表面布满筛孔，内壁焊有螺旋。解决了漂烫中各种蔬菜要求不同的漂烫时间和温度，达到烫漂、色泽一致、均匀。并能连续作业，组成生产线的一部分。
文档编号A23B7/00GK2236750SQ9424120
公开日1996年10月9日 申请日期1994年8月27日 优先权日1994年8月27日
发明者迟国华, 陈洪林, 刘硕清, 任忠顺, 迟景先 申请人:莱阳市宝龙实业股份有限公司