专利名称：活性乳酸菌奶的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种乳品饮料。
现有技术中的乳品饮料中一般为酸牛奶，其品种老化，口味单一，包装一般为罐装，费用较高，运输不便。其市场受季节性销售的限制。
本发明的目的是提供一种既可做饮料又可做保健口服液口味可调的新型饮用品。
本发明的目的通过以下措施实现将新鲜牛奶经90°加热消毒10分钟，然后迅速降温至45℃恒温，按5％的接种量放入乳酸菌种发酵4—5小时，然后加入洁净水、稳定剂、防腐剂、香精、糖、搅拌均匀，经均质机均质后包装即为产品。
上述乳酸菌种可用保加利亚乳杆菌，双歧杆菌、嗜热乳杆菌、乳链球菌、乳脂链球菌、瑞士乳杆菌、乳酸乳杆菌等数种乳酸菌，洁净水可用去离子水或蒸馏水，防腐剂为山梨酸钾，稳定剂为BE—3乳品稳定剂，香精为哈密瓜，菊花等型。
以下结合实施例叙述。
本例是将50％的新鲜牛奶经90°加热10分钟消毒，迅速降温至45℃，加入乳酸菌发酵剂3％，在40—45℃恒温下发酵4—5小时，然后加入50％的清洁水、山梨酸钾0.1‰，BE—3稳定剂1‰，蛋白糖1.6‰，香精0.5‰，搅拌均匀后，再经均质机均质即可包装为产品。本产品口味醇香甜美，价格低廉，并具多种保健功效。
权利要求
1.一种以新鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵制成的活性乳酸菌奶乳品饮料，是将新鲜牛奶消毒杀菌后，在45℃恒温下，按3％的接种量放人乳酸菌种发酵4—5小时，然后再加加40％的清洁水，1.6‰的糖，1‰的稳定剂，0.1‰的防腐剂，0.5‰的香精搅匀后均质包装即为产品，其特点是既含有生理活性物质，又具充足的营养成分，对机体有调节作用，达到防病治病的功能。产品口味醇香细腻，老少皆宜，既可做冷饮，又可做保健口服液，瓶装、袋装均可。
2.根据权利要求1所述的活性乳酸菌奶，所述主要原料为新鲜全脂牛奶，所述发酵剂为乳酸菌种，发酵完后加洁净水稀释，按比例放入添加剂搅拌均质成为饮品。
3.根据权利要求1所述的活性乳酸菌奶，其特征是所述的防腐剂为山梨酸钾，含量为0.1‰，香精为哈密瓜型，稳定剂为BE—3含量为1‰，所述洁净水为蒸馏水或去离子水，含量为40—50％，糖为蛋白糖，加入量为1.6‰。
全文摘要
一种以新鲜牛奶为原料经乳酸菌发酵制成的活性乳酸菌奶，是将鲜牛奶消毒后，放入乳酸菌发酵剂发酵，再用洁净水稀释，加入稳定剂、糖、香精、防腐剂搅拌均匀经均质机均质后，包装即为产品，本品既可做止渴防暑的冷饮佳品，又可做营养保健品，且口味可调，物美价廉，四季饮用，老少皆宜。
文档编号A23C9/13GK1129522SQ9510159
公开日1996年8月28日 申请日期1995年2月21日 优先权日1995年2月21日
发明者魏立华 申请人:魏立华