专利名称：保健酱油的制作方法
技术领域：
本发明是属于一种调味品。
现用的食用酱油，其作用单一，主要起调味之用。对于饮食中含脂类食品多，含胆固醇高，导致高血脂、动脉硬化、冠心病患病率增多，而普通用的酱油没有防病保健的功能。
本发明的目的是提出一种保健酱油、此酱油不仅具有一般酱油起调味作用，而且可以降脂减肥、抗菌，预防动脉硬化，对人体有滋补的功效，增强防病能力。
本发明是在现有普通酱油的制造工艺中，加入中草药，经煎制成汤剂，加热、配制、澄清而成为保健酱油，其特征在于在一般酱油浸出过程中，将中草药按重量份比为党参12、首乌18、当归18、云苓12、血藤18、猪苓12、泽泻10组合后，与水煎合成汤剂，其水与药份重量比为水10、药份0.165，加热浸出成保健酱油。
现在有一错误看法认为肥胖原因归为营养过剩；其实是人体内分泌功能失调，影响多种脂肪代谢酶的活性和多余脂肪分解转化，造成肥胖症。而党参、首乌、当归、云苓、血藤、猪苓、泽泻中草药，其药理作用是有降低血中胆固醇含量，祛脂，可以增强人体内分泌功能，调整多种脂肪代谢酶的活性，使多余脂肪分解转化，达到治疗和预防肥胖病症；长期食用对人体有滋补、壮体功效，补血、祛痰，开脾、健胃、提神，增进人体健康。
本发明与现有的技术相比，此种酱油不但具有一个普通酱油的作用，增加中草药的成份后，没有奇特之味，常食用此酱油，可以降低血中胆固醇含量，对肥胖患者有减肥功效，一般人有降血脂、抗动脉硬化的作用，对人体无害，有保健作用。
具体实施例方式保健酱油是在一般酱油的加工过程中，将中草药煎制成汤剂，经加热、配制、澄清成为保健酱油。其中各中草药的重量份比为党参12、首乌18、云苓12、血藤18、猪苓12、泽泻10，与水煎，水与各药份比为水10、药份0.165。
一般酱由的制造流程分为制曲、发酵、浸出、加热及配制出成品。在浸出中，在三次浸出时，按生产10公斤成品，先将中草药党参20g、首乌30g、当归30g、云苓20g、血藤30g、猪苓20g、泽泻15g，与10000g水煎制成汤剂，加入到三次浸出、过滤成三淋油，三淋油加热过滤出二淋油，二淋油加热过滤成生酱油，去残渣后，经加热、配制，加防腐剂、澄清成保健酱油。
权利要求
1.一种保健酱油，其特征在于在一般酱油浸出过程中，将中草药按重量份比为党参12、首乌18、当归18、云苓12、血藤18、猪苓12、泽泻10组合后，与水煎合成汤剂，其水与药份的重量比为水10、药份0.165、加热浸出成保健酱油。
全文摘要
一种保健酱油，其特点是在一般酱油加工过程中，将中草药党参、首乌、当归、云苓、血藤、猪苓、泽泻按比例组合后，与水剪合成汤剂，水与药份重量比为10∶0.165，加热、浸出、配制、澄清成保健酱油。此酱油没有奇特之味，常食用后，可以降低血中胆固醇含量，对肥胖患者有减肥功效，对人体无害，有保健之功能。
文档编号A23L1/238GK1138961SQ9510566
公开日1997年1月1日 申请日期1995年6月26日 优先权日1995年6月26日
发明者王久滨 申请人:王久滨