专利名称：叶酸强化食品的制作方法
技术领域：
本发明属食品类是一种保健食品。
神经管畸形(NTD)是一组新生儿先天畸形，最常见的是无脑儿和脊柱裂，患有这些疾病的婴儿或难以存活，或需要接受一系列手术，在成年后丧失部份肢体功能，给母亲、家庭造成严重精神创伤，也给社会造成负担。流行病学的调查资料表明，全世界每年大约有30万～40万NTD患儿出生，我国每年则有8～10万，NTD在我国的发病率是2.74％，在各种出生缺陷中居首位。
近20年来，世界各国对NTD的病因进行了大量的研究，并取得突破性进展，从八十年代到九十年代初，美国、英国、匈牙利、澳大利亚和中国等许多国家大量的流行病学调查资料结果表明，妊娠早期孕妇体内叶酸缺乏是造成神经管畸形的主要原因。叶酸的生理作用是一碳单位转移所必需的营养素，参与嘌呤和嘧啶的合成，对细胞分裂和生长具有特别重要的作用。妊娠期为满足迅速生长的胎儿、胎盘、母体组织DNA合成和红细胞增加的需要，对叶酸的需要量增加，容易出现叶酸缺乏，调查发现即使是营养良好的妇女，孕期体内血清和红细胞叶酸水平均降低，虽然孕妇巨幼红细胞贫血发生并不普遍。进一步的观察表明，NTD的发生与反应孕妇体内叶酸代谢变化及叶酸贮存状况的红细胞叶酸水平关系更加密切。大量的临床试验结果提示在妊娠前后补充叶酸可预防NTD的发生或再发。预防效果可达72％，若这种补充在妊娠六周以后进行则无明显效果。综上妊娠早期孕妇体内叶酸缺乏是造成NTD的主要原因，在妊娠前后补充叶酸可预防神经管畸形的发生或再发。通常情况下，肠道对叶酸的吸收率为25％～50％，正常成年人每日从饮食中摄取400微克左右即可满足生理需要，孕妇为满足生理活动，要求每日饮食中叶酸含量至少应为500～1000微克。叶酸富含于绿色疏菜，水果等食物，一般膳食不能满足孕妇体内叶酸需要，必须进行补充。至于补充剂量，对于NTD发生风险的妇女，即曾经生育过神经管畸形儿的妇女，英国政府建议补充叶酸5mg/日，美国则是4mg/日。据统计，大约95％的神经管畸形儿均是首次发生，所以要降低该病的发病率，关键是预防它的发生。故补充叶酸应常规在所有的育龄妇女中进行，但是叶酸摄入过量会掩盖因维生素B12缺乏所致的恶性贫血症状，最终导致严重的神经损伤，叶酸每天摄入量达5mg会产生这一效果，而早期研究表明每日补充叶酸0.36mg为宜，目前国内外尚未见叶酸强化食品的生产和销售。我国已推出一种新药“斯利安片”，用来预防该病的发生，但使用药物补充叶酸尚存在一些问题，首先孕妇不能得到及时的补充，同时也不能普遍推广，故其预防作用不能充分发挥。而采用叶酸强化食品补充叶酸可克服上述不足。
本发明的目的是提供一系列添加叶酸的保健食品——叶酸强化食品，主要用以预防神经管畸形患儿的发生，也可用于防治因叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血。
本发明的技术内容是将叶酸强化于玉米粉、面粉、面包、淀粉、奶粉、蛋糕、黑芝麻糊、巧克力食品中，添加方式是把叶酸粉末与上述各类食品分别混合均匀或分别混合均匀后加工成型，即为叶酸强化食品。补充叶酸剂量对健康育龄妇女每日摄入含有0.36毫克的叶酸强化食品为补充叶酸的常规剂量，其最大剂量为1mg，而对于曾经生育过神管畸形儿的妇女，其补充的最大剂量可达每日4—5毫克，巨幼红细胞贫血患者每日补充叶酸量为5毫克—10毫克，该叶酸强化食品可以预肪神经管畸形儿的发生，其预防方式是在计划怀孕前三个月交替食用上述叶酸强化食品至怀孕三个月后，每日食用其中任何一种叶酸强化食品或者上述各种食品交叉食用。
发明的积极效果，育龄妇女食用叶酸强化食品可以预防神经管畸形儿的发生，有效地降低神经管畸形的发生率，巨幼红细胞贫血患者食用该食品后可治疗叶酸缺乏所致的巨幼红细胞贫血症状，健康人可弥补饮食中叶酸摄入不足，保证人体正常生理活动需要，从而预防巨幼红细胞贫血的发生。
以下具体说明添加方式作为实施例分述如下例一叶酸玉米粉将玉米制作成粉，加工成熟后，每50克，熟玉米粉添加0.36毫克粉末状叶酸，在常温下与之充分混匀，避光保存，每日摄入50克叶酸玉米粉。
例二叶酸面粉将小麦加工成面粉，每500克面粉添加3.6毫克粉末状叶酸，在常温下充分混匀避光保存，每日食用相当于50克的面粉加工的食品。
例三叶酸奶粉常温下每0.36毫克叶酸粉末加50克奶粉充分混匀，避光保存，每日食用50克叶酸奶粉。
例四叶酸淀粉在常温下取3.6毫克叶酸粉末与100克淀粉充分混匀保存，每日食用少许。
例五叶酸黑芝麻糊，在常温下取0.36毫克粉未状叶酸与50克黑芝麻糊，充分混匀，避光保存，每日食用50克叶酸黑芝麻糊。
例六叶酸巧克力先将叶酸与适量乳化剂改性大豆磷酯研磨均匀，再加入适置巧克力的其他原料，充分混匀，比例是0.36毫克叶酸加50克巧克力原料，加工成型，避光保存，每日摄入50克叶酸巧克力。
例七叶酸蛋糕，蛋糕作成后，每50克蛋糕表面喷含0.36毫克叶酸的巧克力浆，每日摄入叶酸蛋糕50克。
例八叶酸面包面包作成后，每50克面包表面喷含0.36毫克的巧克力浆，每日摄入叶酸面包50克。
权利要求
1.一种叶酸强化食品其特征是以玉米粉、面粉、面包、淀粉、奶粉、蛋糕、黑芝麻糊、巧克力为原料，添加叶酸粉末分别混匀或分别混匀后加工成型，为叶酸强化食品。
2.按权利要求1所说的叶酸强化食品其特征是健康育龄妇女每日补充叶酸量不超过1毫克，生育过神经管畸形儿的妇女每日补充叶酸最大剂量可达4—5毫克，不超过5毫克。
全文摘要
本发明是一种保健食品——叶酸强化食品，主要预防神经管畸形儿的发生和防治巨幼红细胞贫血。神经管畸形，是一组新生儿先天畸形病，主要病因是妊娠早期孕妇体内叶酸缺乏，巨幼红细胞贫血主要是叶酸缺乏所致，食用叶酸强化食品，该病可得到有效的预防和治疗，本发明是将叶酸粉末与各类食品分别混匀，分别包装，交替食用，能及时对叶酸需要者给以叶酸补充，食用方便，效果好。
文档编号A23L1/29GK1127080SQ95111220
公开日1996年7月24日 申请日期1995年1月20日 优先权日1995年1月20日
发明者李调英 申请人:李调英