专利名称：一种新型保健饮品及其制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于一种新型保健饮品及其制作工艺，特别是涉及一种利用新鲜的山楂芽叶为原料制成的保健饮品及其制作工艺。
在我国北方，山楂树有着大量种植，它的果实——山楂果，味酸而甘，是人们经常食用的水果之一，又由于它含有多种维生素和磷、钙等矿物质，具有利尿、降低胆固醇、增强毛细血管抵抗性、促进食欲、加速血液循环等作用，在医疗高血脂、高血压和心脏病、肝病时，也被广泛使用，另外，山楂冲剂、山楂糖果等食品也深受人们喜爱，但这些产品的制作原料都仅限于山楂果，而且由于制作工艺和食用方法的局限性，使山楂果的有益天然成份有很大损失。
本发明的目的是欲公开一种以山楂芽叶为原料制作的新型饮品及其制作方法，向人们提供一种天然保健饮料，并达到充分利用山楂树这一农业资源的目的。
该种饮品的制作原料是新鲜的山楂叶，以初展芽叶为最好，也可以添加少许花蕾，利用经改进后的制茶工艺制成袋装或散装的干叶或干叶粉末，用开水冲泡后即可饮用。也可以利用从山楂叶中提取或浸泡出的汁为原料，经过提纯、杀菌处理，并加入适量的糖、天然色素等辅料，在真空条件下包装，制成瓶装或罐装的液体饮料。
新鲜山楂叶的采摘应在每年的谷雨、秋分时节分两次进行，一般每次的采摘期约有十天左右，采摘以初展芽叶为最好，芽长1-3公分，也可以随带少许花蕾，但应以不多于鲜叶总量的10％为宜，采摘来的鲜叶应注意避免阳光照射直晒，须立即置于阴凉通风、干燥洁净的地方，摊成薄薄的一层，持续2-6小时，直到鲜叶外表的水珠晾干，水汽散去。然后，对晾干的鲜叶进行杀青，可以使用制茶杀青机，如蒸汽杀青锅。在温度达到150℃时，投放鲜叶，约过2-4分种，直至青汽散失，清香显露。杀青时间不宜过长，以保持色泽翠绿为适。
然后，在炒锅温度达到150℃时，放入杀青叶进行炒制。先用手单向轻翻，抖散数次，10-12分钟后，杀青叶的大部分水分已经散失，再将炒锅温度调至130℃左右，用手挤住茶轻轻翻动，使之干燥定形，同时提高色泽和固留香气。
上述的炒制、定形工艺，也可以使用电炒锅、茶叶揉捻机等自动化设备自动进行，同样能达到理想的效果。
经过上述过程后，再将炒锅的温度调降至100-120℃，实施低温干燥16-18分钟，测得含水量在3-4％时，即可出锅，并最好趁热包装。
经过上述工艺制得的山楂干叶，外形与色泽同普通的茶叶成品完全相似，用开水冲泡后即可饮用，符合一般人的饮茶习惯，且色清味香，是理想的茶的代用品；又由于山楂叶本身含有维生素B、C、D及钙、铁、磷、钾等矿物质，决定了该种饮品具有化饮食、行结气、开胃健脾、软化血管、降压降脂、降低胆固醇的功效。另外，在这种饮品的制作过程中，时间短，无高温，无任何添加剂，最大程度上保留了新鲜山楂叶原有的天然营养成份，无疑又是良好的保健饮品。
为了方便饮用，也可以利用从新鲜山楂叶提取或经浸泡而得的浆汁为原料，经过提纯、杀菌处理，再加入适量的糖、天然色素等辅料，在真空条件下包装，制成瓶装或罐装的液体饮料。
权利要求
1.一种新型保健饮品，其制作原料是新鲜的山楂芽叶和少许花蕾，利用经改进后的制茶工艺制成袋装或散装的干叶或干叶粉末，其外形、色泽、饮用方法同普通茶叶成品完全相象，用开水冲泡后即可饮用；也可以是利用从山楂叶中提取或浸泡出的汁为原料，经过提纯、杀菌处理，并加入适量的糖、天然色素等辅料，在真空条件下包装，制成的瓶装或罐装的液体饮料；以上所述的改进后的制茶工艺是包括鲜叶采摘、杀青、炒制、烘干等步骤。
2.一种新型保健饮品的制作工艺，其特征在于包括以下几个步骤a)鲜叶采摘每年在谷雨、秋分时节分两次采摘初展芽叶，芽长1-3公分，也可以随带少许花蕾，采摘来的鲜叶应注意避免阳光照射直晒，置于阴凉通风、干燥洁净的地方，摊成薄薄的一层，持续2-6小时，直到鲜叶外表的水珠晾干，水汽散去；b)杀青可以使用制茶杀青机，在温度达到150℃时，投放鲜叶杀青，约过2-4分种，直至青汽散失，清香显露，杀青时间不宜过长，以保持色泽翠绿为适；c)炒制在炒锅温度达到150℃时，放入杀青叶进行炒制，先用手单向轻翻，抖散数次，10-12分钟后，杀青叶的大部分水分已经散失，再将炒锅温度调至130℃，用手挤住茶轻轻翻动，使之干燥定形，同时提高色泽和固留香气；上述的炒制、定形工艺，也可以使用电炒锅、茶叶揉捻机等自动化设备自动进行，同样能达到理想的效果；d)烘干经过上述过程后，再将炒锅的温度调降至100-120℃，实施低温干燥16-18分钟，测得含水量在3-4％时，即可出锅，并最好趁热包装。
全文摘要
一种新型保健饮品及其制作工艺，是利用新鲜的山楂芽叶为原料，经过杀青、炒制、定型、烘干等经改进后的制茶工艺，制成的袋装或散装的山楂干叶或干叶粉末，其外形、色泽、饮用方法同普通茶叶成品完全相象，用开水冲泡后即可饮用，色清味香，是一种理想的茶的代用品；且由于山楂叶本身含有丰富的维生素和矿物质，有养胃健脾、软化血管、降压降脂、降低胆固醇等功效，又是一种良好的保健饮料。
文档编号A23F3/34GK1135293SQ95114899
公开日1996年11月13日 申请日期1995年5月5日 优先权日1995年5月5日
发明者王维胜 申请人:山东省日照市茶厂