专利名称：鲜果夹心杏脯的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种鲜果夹心杏脯，是一种新型蜜饯食品。
杏脯是一种既美味又有营养价值的食品，在现有的杏脯制品中，也有夹心杏脯但夹心一般是杏仁等坚果类的果仁。专利文献中还公开了一种“牛肉杏脯”(CN1096649A)，是一种将牛肉干或牛肉松包于杏脯内的食品。杏脯内包的肉干或坚果缺少鲜水果的美味、营养和外观。
本发明的目的是针对上述缺点，研制一种杏脯内夹有完整枸杞鲜果、樱桃鲜果的夹心杏脯，使其既能保持上述两种鲜果的天然营养又独具外观的新型食品。
本发明的方案如下将天然色泽为红色的完整的枸杞鲜果、樱桃鲜果经真空渗糖工艺处理后包于金黄色的无核杏脯之内经脱水干燥后制成。
制成产品后的本发明，金黄色的杏脯外皮内包鲜红色鲜艳欲滴的枸杞鲜果、樱桃鲜果。
鲜果的渗糖工艺是在密封的容器内进行的，容器内糖液浓度60％以上，鲜果放在容器内真空加压。
鲜果与杏脯的比例(重量比)杏脯 80-90％鲜果 10-20％工艺流程如下原料精选→真空渗糖→鲜果夹心→脱水干燥→成品。
本发明制得的鲜果夹心杏脯，将金黄色的杏脯和鲜红色的枸杞、樱桃巧妙地结合在一起，红黄相配，颜色鲜艳、营养丰富。经真空渗糖处理后的鲜果完全具有鲜果的色泽和完整的体态。内设有任何色素、香精、防腐剂，完全是纯天然风味，保持了杏脯、鲜果各自独立的口感和外形。
下面结合实施例对本发明予以说明实施例1(枸杞鲜果夹心杏脯)枸杞鲜果(重量比) 10-20％无核杏脯 80-90％工艺流程如下先将枸杞鲜果放在密闭的容器内经真空渗糖，然后将枸杞鲜果按比例夹在经过精选的无核杏脯内，然后经脱水干燥后制成品。
枸杞、杏均是营养丰富的药用食品。枸杞含有多种氨基酸和对人体有益的微量元素。从中药学的观点讲枸杞性热、杏性凉，二者结合对人体有滋补作用。
实施例2(樱桃鲜果夹心杏脯)樱桃鲜果 10-20％(重量比)无核杏脯 80-90％工艺流程原料精选→樱桃鲜果真空渗糖→将樱桃鲜果包于无核杏脯内→脱水干燥→成品。
实施例3(枸杞于果夹心杏脯)由于枸杞干果也具有鲜果枸杞同样的色泽和营养，所以将枸杞干果包于金黄色的无核杏脯内可取得和鲜果枸杞近似的外观效果和营养。
枸杞干果(重量比) 10％杏脯 90％工艺流程如实施例1。
权利要求
1.一种鲜果夹心杏脯，其特征在于金黄色的无核杏脯内包颜色鲜艳、体态完整的一种鲜果，上述鲜果夹心杏脯先将鲜红色、体态完整的鲜果枸杞、樱桃放在密封的容器内经真空渗糖处理后，取得体态完整、颜色鲜红的鲜果，包于金黄色无核杏脯内，具体工艺流程为原料精选→鲜果真空渗糖→鲜果夹心→脱水、干燥→成品。
2.根据权利要求1所述的一种鲜果夹心杏脯，其特征在于金黄色的无核杏脯内包颜色鲜红、体态完整的枸杞鲜果。
3.根据权利要求1、2所述的任一种鲜果夹心杏脯，其特征在于金黄色的无核杏脯内包颜色鲜红、体态完整的樱桃鲜果。
4.根据权利要求1、2、3所述的任一种鲜果夹心杏脯，其特征在于金黄色的无核杏脯内包颜色鲜红的枸杞干果。
全文摘要
本发明公开了一种鲜果夹心杏脯。是将鲜红色的枸杞鲜果、樱桃鲜果包于金黄色的无核杏脯内，制成红黄相配、既保持了杏脯、鲜果各自独立的外形和口感又是营养丰富的新颖食品。具体的方法是将鲜果枸杞、樱桃经真空处理后包于杏黄色的无核杏脯内，工艺流程为原料精选→枸杞鲜果、樱桃鲜果真空渗糖→鲜果包于杏脯内→脱水干燥→成品。
文档编号A23G3/00GK1133679SQ9512061
公开日1996年10月23日 申请日期1995年12月15日 优先权日1995年12月15日
发明者刘勇, 王锦秀, 赵成章, 李震全 申请人:刘勇