专利名称：营养保健中式快餐食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养保健中式快餐食品。
随着现代人们生活节奏的加快，快餐食品已成为最受人们欢迎的日常快捷、简便的食品。目前，最常规的快餐食品为方便面、八宝粥、牛肉面、快餐盒饭、热狗、汉堡包等。这些快餐食品虽然已广被人们接受，但中式快餐食品大多营养成分单一，久食易造成营养缺乏，患营养不良症；对于西式快餐食品，尤其是少儿食用后，由于热狗、汉堡包含大量卡路里，少儿易患肥胖症，并且价格较高。
本发明的目的是为了提供一种富含卵磷脂、高蛋白、粗纤维、多种维生素、氨基酸、微量元素、营养成份丰富、低热量、低脂肪、价低、方便、快捷的营养保健中式快餐食品。
本发明的目的可通过如下措施来实现一种营养保健中式快餐食品，是由下述重量配比的主料、辅料及调料调制而成豆花35-45％、精瘦肉2-3％、木耳1-1.5％、黄花1-1.5％、竹笋1-1.5％、蘑菇1.5-2.5％、海带1-1.5％、绿豆芽0.5-0.8％、小白菜3-4.5％、生菜1-1.5％、碗豆苗0.5-0.8％、泡酸菜0.5-0.8％、粉丝2-3％、萝卜丝0.1-0.5％、高级清汤33-40％；其余量为调料。
本发明的目的还可通过如下措施来实现所述的营养保健中式快餐食品的调料由下述重量配比的原料组成葱花3.5-4.5％、姜末3.5-4.5％、蒜末3.5-4.5％、食盐8-14％、胡椒粉1.5-2.5％、味精3.5-4.5％、猪油55-65％、湿淀粉1.5-2.5％、蛋清1.5-2.5％、虾皮粉3.5-4.5％、墨鱼干粉3.5-4.5％；所述的高级清汤是由猪腿骨、猪排骨、猪肘子、老母鸡、鸭骨架、干虾仁为原料加入与原料成1∶(7-9)的重量比的饮用冷水中，熬煮而成；所述的精瘦肉可用鸡肉、鱼肉、海鲜等代替。
本发明相比现有技术具有如下优点1、本发明的配方中以豆花为主料，该主料中富含卵磷脂和脑磷脂，属于两脂食品；卵磷脂和脑磷脂是人体大脑必须的营养成份；食用后，可通神、益智、补脑、填髓，延缓大脑的衰老，可达到提高智商、延长生命之目的。
2、本发明的配方主料中还加有20余种辅料及调料，其辅料和调料中富含高蛋白、粗纤维及各种维生素、氨基酸和微量元素，这些营养成份均为人体所必需，全面食用营养价值高。
3、本发明经科学调制后清淡、爽口、香鲜，久食而不厌。
4、本发明价低、快捷、方便。
本发明还将结合实施例作进一步详述实施例一一种营养保健中式快餐食品，是由下述重量配比的主料、辅料及调料调制而成豆花44％、精瘦肉2％、木耳1％、黄花1％、竹笋1％、蘑菇2.5％、海带1.5％、绿豆芽0.8％、小白菜4.5％、生菜1.5％、碗豆苗0.8％、泡酸菜0.8％、粉丝2％、萝卜丝0.3％、高级清汤33％；其余量为调料；所述的调料由下述重量配比的原料组成葱花4.5％、姜末4.5％、蒜末4.5％、食盐9％、胡椒粉1.5％、味精4％、猪油60％、湿淀粉2.5％、蛋清2.5％、虾皮粉3.5％、墨鱼干粉3.5％高级清汤是由猪腿骨、猪排骨、猪肘子、老母鸡一只、鸭骨架2副、干虾仁为原料加入与原料成1∶8的重量比的饮用冷水中，熬煮而成。
本发明的制备方法是将猪油化开，将调料中的葱花、姜末、蒜末进行煸炒，再加入泡酸菜继续煸炒，并加入高级清汤、木耳、黄花、竹笋、蘑菇、海带、绿豆芽、粉丝、小白菜、生菜、碗豆苗加热至90-100℃，再加入虾皮粉、墨鱼干粉后备用；食用时，取调好的汤，再按比例加入豆花，将调好淀粉、蛋清的精瘦肉丝汆熟舀在豆花上，并撒上萝卜丝，即可食用；或用盒包装后与快餐盒饭相同食用。
实施例二一种营养保健中式快餐食品，是由下述重量配比的主料、辅料及调料调制而成豆花38％、鱼肉2.5％、木耳1.3％、黄花1.3％、竹笋1.3％、蘑菇2％、海带1.3％、绿豆芽0.6％、小白菜3％、生菜1.3％、碗豆苗0.7％、泡酸菜0.7％、粉丝3％、萝卜丝0.3％、高级清汤38％；其余量为调料；所述的调料由下述重量配比的原料组成葱花3.5％、姜末3.5％、蒜末3.5％、食盐10％、胡椒粉2％、味精4.5％、猪油61％、湿淀粉2％、蛋清2％、虾皮粉4％、墨鱼干粉4％；高级清汤是由猪腿骨、猪排骨、猪肘子、老母鸡、鸭骨架、干虾仁为原料加入与原料成1∶9的重量比的饮用冷水中，熬煮而成。
其制备方法与例一同。
实施例三一种营养保健中式快餐食品，是由下述重量配比的主料、辅料及调料调制而成豆花41％、鸡肉3％、木耳1.5％、黄花1.5％、竹笋1.5％、蘑菇1.5％、海带1％、绿豆芽0.5％、小白菜3.7％、生菜1％、碗豆苗0.5％、泡酸菜0.5％、粉丝2.5％、萝卜丝0.1％、高级清汤40％；其余量为调料；所述的调料由下述重量配比的原料组成葱花4％、姜末4％、蒜末4％、食盐14％、胡椒粉2.5％、味精3.5％、猪油56％、湿淀粉1.5％、蛋清1.5％、虾皮粉4.5％、墨鱼干粉4.5％；高级清汤是由猪腿骨、猪排骨、猪肘子、老母鸡、鸭骨架、干虾仁为原料加入与原料成1∶7的重量比的饮用冷水中，熬煮而成。
其制备方法与例一同。
权利要求
1.一种营养保健中式快餐食品，其特征是它由下述重量配比的主料、辅料及调料调制而成豆花35-45％ 精瘦肉2-3％ 木耳1-1.5％黄花1-1.5％ 竹笋1-1.5％ 蘑菇1.5-2.5％海带1-1.59％ 绿豆芽0.5-0.8％ 小白菜3-4.5％生菜1-1.5％ 碗豆苗0.5-0.8％ 泡酸菜0.5-0.8％粉丝2-3％ 萝卜丝0.1-0.5％ 高级清汤33-40％其余量为调料。
2.如权利要求1所述的营养保健中式快餐食品，其特征是所述的调料由下述重量配比的原料组成葱 花3.5-4.5％姜 末 3.5-4.5％蒜 末3.5-4.5％食 盐 8-14％胡椒粉1.5-2.5％味 精 3.5-4.5％猪 油55-65％ 湿淀粉 1.5-2.5％蛋 清1.5-2.5％虾皮粉 3.5-4.5％墨鱼干粉 3.5-4.5％。
3.如权利要求1所述的营养保健中式快餐食品，其特征是高级清汤是由猪腿骨、猪排骨、猪肘子、老母鸡、鸭骨架、干虾仁为原料加入与原料成1∶(7-9)的重量比的饮用冷水中，熬煮而成。
4.如权利要求1所述的营养保健中式快餐食品，其特征是所述的精瘦肉还可用鸡肉、鱼肉、海鲜等代替。
全文摘要
本发明涉及一种营养保健中式快餐食品，它由下述主料、辅料及调料调制而成豆花、精瘦肉、木耳、黄花、竹笋、蘑菇、海带、绿豆芽、小白菜、生菜、碗豆苗、泡酸菜、粉丝、萝卜丝、高级清汤；其余量为调料；本发明富含卵磷脂、高蛋白、粗纤维、多种维生素、氨基酸、微量元素、营养成分丰富、低热量、低脂肪、价低、方便、快捷。
文档编号A23L1/22GK1161166SQ9610097
公开日1997年10月8日 申请日期1996年3月9日 优先权日1996年3月9日
发明者谭星朗 申请人:谭星朗