专利名称：纯天然椰子水罐装保质技术的制作方法
技术领域：
本发明是属于一种食品饮料的保鲜技术，具体地说是一种对椰子水保鲜的技术。
目前，检索到的椰子水保鲜方法有专利号为87105769的专利，该保鲜的方法是在新鲜的椰子水中依次加入亚硫酸氢钠、柠檬酸、抗坏血酸所组成，其保鲜的时间仅有三个月。
本发明提供的一种能保鲜椰子水一至两年的保鲜技术。
本发明技术是这样实现的将老椰子的水和椰子的水混合后，加入重亚硫酸钠、异抗坏血酸、磷酸盐类、稀酸甲等配制而成。其配比是以椰子水为100％加入0.1-0.15％的重亚硫酸钠、0.1-0.15％的异抗坏血酸、0.1-0.15％的磷酸盐类、0.1-0.15％配制。其配制工艺是1、椰子水剖开取水；2、将椰子水过滤，滤去水中杂质；3、在椰子水中加入重亚硫酸钠、异抗坏血酸、磷酸盐类、稀酸甲等防腐败的保鲜剂、防菌剂、防褐剂；4、再加入糖或糖蜜素、椰香味进行调理；5、将加入所有加物后，进行搅拌5-10分钟；6、加热到85-95℃的高温下进行填冲装罐；7、在真空度为28-35毫米下封罐；8、采用温度为118-125℃的高温杀菌，时间为10-15分钟，然后冷却至常温25℃。
本发明的纯天然椰子水罐装保质技术能使椰子水的保鲜时间延长1-2年，保持椰子水原有特点。
实施例11、将200公斤的椰子水加入2公斤的重亚硫酸钠、2.5公斤的异抗坏血酸、2公斤的磷酸盐和3公斤的己二稀酸等混合；2、在上述混合物中加0.01公斤的糖蜜素和0.05公斤的椰香味；3、将2中的混合物进行搅拌5分钟；4、加热至85℃后进行高温填冲装罐；5、在真空度为35毫米下封罐；6、采用温度为120℃的高温杀菌、时间为10分钟，然后冷却至常温。
实施例21、将300公斤的椰子水加入4公斤的重亚硫酸钠、3公斤的异抗坏血酸、3.5公斤的磷酸盐和4公斤的己二稀酸等混合；2、在上述混合物中加0.015公斤的糖蜜素和0.08公斤的椰香味；3、将2中的混合物进行搅拌5分钟；4、加热至95℃后进行高温填冲装罐；5、在真空度为28毫米下封罐；6、采用温度为115℃的高温杀菌、时间为15分钟，然后冷却至常温。
权利要求
1.纯天然椰子水罐装保质技术，其特征在于老椰子的水和嫩椰子的水混合后，加入重亚硫酸钠、异抗坏血酸、磷酸盐类、稀酸甲等配制而成。
2.根据权利要求1所述的纯天然椰子水罐装保质技术，其特征在于其配比是以椰子水为100％加入0.1-0.15％的重亚硫酸钠、0.1-0.15％的异抗坏血酸、0.1-0.15％的磷酸盐类、0.1-0.15％配制。
3.纯天然椰子水罐装保质技术，其特征在于其配制工艺是(1)、椰子水剖开取水；(2)、将椰子水过滤，滤去水中杂质；(3)、在椰子水中加入重亚硫酸钠、异抗坏血酸、磷酸盐类、稀酸甲等防腐败的保鲜剂、防菌剂、防褐剂；(4)、再加入糖或糖蜜素、椰香味进行调理；(5)、将加入所有加物后，进行搅拌5-10分钟；(6)、加热至85-95℃的高温下进行填冲装罐；(7)、在真空度为28-35毫米下封罐；(8)、采用温度为118-125℃的高温杀菌，时间为10-15分钟，然后冷却至常温25℃。
全文摘要
纯天然椰子水罐装保质技术,其特征在于:老椰子的水和嫩椰子的水混合后,加入重亚硫酸钠、异抗坏血酸、磷酸盐类、稀酸甲等配制而成。本发明的纯天然椰子水罐装保质技术能使椰子水的保鲜时间延长1—2年,保持椰子水原有特点。
文档编号A23L2/44GK1189312SQ9710040
公开日1998年8月5日 申请日期1997年1月31日 优先权日1997年1月31日
发明者王斌 申请人:海南珠江建设股份有限公司