专利名称：异白糖(高甜异麦芽低聚糖)的制作方法
1.本发明异白糖，又名高甜度异麦芽低聚糖。
它是以双歧杆菌增殖剂异麦芽低聚糖为基料，研制开发的一种高甜度，低热量，不会造成龃齿，肥胖，适合糖尿病人食用，具有在大肠内抑制有害菌繁殖，有益于有益菌双歧杆菌生长的，具有保健功能的新型甜源。
2.由于异麦芽低聚糖甜度只相当于蔗糖的0.4---0.5倍，作为新型甜源，甜度太低，本发明选择国际通用，热量仅有蔗糖1/200，同样具有防龃齿、肥胖，适合糖尿病人食用，甜度为蔗糖200倍的阿斯巴甜、甜菊糖与之配合，使甜度达到蔗糖的1----5倍。具体方法如下相当蔗糖一倍的异白糖每100公斤的异麦芽低聚糖+0.25公斤的阿斯巴甜相当蔗糖二倍的异白糖每100公斤的异麦芽低聚糖+0.75公斤的阿斯巴甜以此类推，相当蔗糖5倍的异白糖每100公斤的异麦芽低聚糖+2.25公斤的阿斯巴甜3.由于异麦芽低聚糖风味欠佳，带有一种令人不快的焦糖味和苦涩味，本发明选择一种同样具有双歧杆菌增殖作用的葡果乳酸作为风味剂，具体使用比例为异麦芽低聚糖∶葡果乳酸＝50∶504.异白糖的生产工艺如下淀粉热水提取----部分酸水解----纯化----混合----分离----喷干----混合葡果乳酸----混合阿斯巴甜----异白糖(粉状)。
将粉状异白糖造粒或压片，即是粒状或片状。
将液态异麦芽低聚糖加上液态葡果乳酸，再加上阿斯巴甜，拌匀---装瓶---灭菌，即为液体异白糖。
权利要求
1.本发明异白糖是以异麦芽低聚糖为基料，添阿斯巴甜，甜菊糖，使甜度提高到蔗糖1-5倍，添加葡果酸风味剂，使其口感类似蔗糖的粉状，粒状，液体状新型甜源。
2.根据权利要求1，本发明的特点在于使用阿斯巴甜，甜菊糖，把低甜度的异麦芽低聚糖改造成高甜度的异白糖，使用葡果酸风味剂，使其口感类似蔗糖，乳糖的异白糖。
3.根据权利要求1，本发明的特点在于甜度相当于蔗糖的1-5倍。
4.根据权利要求1，本发明的特点在于异白糖的形状分别可为粉状，粒状，液体状。
全文摘要
本发明异白糖,又名高甜度异麦芽低聚糖,是以双歧杆菌增殖剂异麦芽低聚糖为基料,添加阿斯巴甜,甜菊糖,使甜度提高到蔗糖1—5倍。添加葡果酸风味剂,使其口感类似蔗糖的低热量,不会导致蛀牙和肥胖的新型保健型甜源。
文档编号A23L1/236GK1181900SQ9710398
公开日1998年5月20日 申请日期1997年4月11日 优先权日1997年4月11日
发明者武希芳 申请人:武希芳