专利名称：含有动物肝脏的方便食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及含有动物肝脏的方便食品，属于食品加工技术领域。
随着人类物质生活的不断提高，一些保健食品逐渐成为时尚。在众多的保健食品中，含有动物肝肾的食品并未见报道。由于动物肝脏营养非常丰富，以传统食用方法又缺乏科学性，因此，将动物肝脏经加工后制成方便食品，便可以满足人们的多种需要。
为此，本发明的任务在于提供一种含有动物肝脏的方便食品。它改变了传统的对动物肝脏的食用方法，为科学利用动物肝脏开辟了新途径。
本发明的任务是这样实现的。本发明以动物肝脏为主要原料，动物肝脏主要包括牛、羊、猪、鸡、鸭、兔等。以做成的食品类型不同，可以加入辅料，辅料包括芝麻粉、豆奶粉、米粉、豆粉、面粉、淀粉；还包括调味剂，常用的有大茴香、陈皮、花椒、桂皮、甘草、砂仁、鲜姜、大葱、味精、绿豆、精盐等，此外，也可以加入一些中草药，主要是苟杞、决明子、茺蔚子、何首乌，以及云苓、党参、当归、豆蔻等，以适当配伍加入。加入中草药的目的是加强效果，使本发明的方便食品具有多种保健功能，辅料的加入是按不同制品的要求确定的。本发明可以做成人们常见的方便食品，例如肝粉芝麻糊、肝粉豆奶粉、肝粉饼干、肝粉面包、肝粉方便面、肝粉膨化食品，还可以做成肝粉片剂、胶囊、丸剂等。
具体地，本发明的组成有如下几种方式一、以肝粉为主料，其余为调味剂，肝粉重量以100份计，调味剂为大茴香0.4、陈皮0.3、花椒0.35、桂皮0.8、甘草0.1、砂仁0.1、鲜姜0.3、大葱0.5、味精0.15、绿豆0.2和精盐2.5。
二、组成中含有1-20％重量份的动物肝粉，调味剂加入量为大茴香0.04-0.08％，陈皮0.03-0.06％，花椒0.035-0.07％，桂皮0.08-0.16％，甘草0.01-0.02％，砂仁0.01-0.02％，鲜姜0.03-0.06％，大葱0.05-0.1％，味精0.015-0.03％，绿豆0.02-0.04％和精盐0.25-0.5％，辅料为芝麻粉或豆粉或面粉。
三、在组成方式“二”中，可以加入中草药，种类为豆蔻，含量为0.3％；中草药还可以是苟杞，含量为0.4％；中草药还可以选择当归0.4％和苟杞0.5％；中草药还可以是云苓0.3％和何首乌0.4％以及苟杞1.5％和党参0.2％；中草药还可以选用苟杞0.8-1％和决明子0.5-0.8％；中草药还可以选用苟杞0.8-1％和决明子0.5-0.8％以及茺蔚子0.1％和何首乌0.4％。
本发明的含有有动物肝脏的方便食品的制备方法是(一)首先清洗摘去苦胆去除筋膜。
将动物肝脏，可选用牛、羊、猪、鸡、鸭、兔等，清洗后摘去苦胆，去除筋膜，用清水冲洗干净，然后捞出将水控干。
(二)蒸煮、除膻将动物肝脏放入锅内，加水和调味剂煮熟，按不同要求加入中草药，一并煮熟，只是注意煮时应将中草药用布包好为宜。
(三)肝煮好后凉干粉碎。
(四)将粉碎后的肝粉烘干，升温要快，控温在90-100℃。
(五)再粉碎至100-120目细粉待用。
(六)依不同需要加入调味剂或辅料，做成不同种类方便食品，制做时还可加入适当的香兰素。
本发明中，肝粉经检测，其中含有维生素A，以羊肝为例，每100克中含有140-200微克维A，还含有B1、B2、维生素D、铁、钙、铜、锌等。
本发明的方便食品按组方的不同分成不同的种类，例如老年型、青少年型、幼儿食品、孕产妇专用以及抗衰老保健食品。
本发明的技术进步在于1、它开辟了科学利用动物肝脏的新途径；2、利用动物肝脏科学地补充人体的维生素A和微量元素，可有效地预防维生素A缺乏症；3、为人们强身、防癌提供了多种方便食品。
以下实施例用以具体说明本发明。
一、配制明目食品
1、老年型明目食品动物肝粉1-20％重量份，辅料为豆粉，调味剂按比例加入，中草药含量为苟杞1％、决明子0.5％、茺蔚子0.1％以及何首乌0.4％。
2、青少年型例1中的中草药改成苟杞0.8％、决明子0.8％。
二、配制抗衰老保健食品在例1的配方中将中草药换成何首乌0.4％、云苓0.3％、苟杞1.5％和党参0.2％。
三、配制孕产妇保健营养食品在例1配方中中草药换成苟杞0.5％、当归0.4％。
四、配制成幼儿食品将例1中的中草药改成苟杞0.4％或豆蔻0.3％。
五、配制肝粉芝麻糊取肝粉1-20％，其余为芝麻；芝麻炒熟后粉碎，还可以加入核桃仁、花生仁。
六、配制肝粉豆奶粉肝粉1-20％，其余为豆粉、奶粉、白糖。
七、肝粉方便面肝粉含量1-20％，其余为面粉。
八、肝粉膨化食品肝粉1-20％，其余为米粉和面粉。
权利要求
1.一种含有动物肝脏的方便食品，其特征在于组成中主料为动物肝粉，其余为调味剂，以肝粉重量份取100，调味剂的填加量为大茴香0.4、陈皮0.3、花椒0.35、桂皮0.8、甘草0.1、砂仁0.1、鲜姜0.3、大葱0.5、味精0.15、绿豆0.2和精盐2.5。
2.一种含有动物肝脏的方便食品，其特征在于组成中含有1-20％重量份的主料动物肝粉，以及调味剂和辅料，调味剂的含量为大茴香0.04-0.08％，陈皮0.03-0.06％，花椒0.035-0.07％，桂皮0.08-0.16％，甘草0.01-0.02％，砂仁0.01-0.02％，鲜姜0.03-0.06％，大葱0.05-0.1％，味精0.015-0.03％，绿豆0.02-0.04％和精盐0.25-0.5％，辅料为芝麻粉或豆粉或面粉。
3.按权利要求2所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于组份中含有中草药。
4.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药为豆蔻，含量为0.3％。
5.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药为苟杞，含量为0.4％。
6.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药为苟杞和当归，含量为苟杞0.5％，当归0.4％。
7.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药及含量为云苓0.3％，何首乌0.4％，苟杞1.5％，党参0.2％。
8.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药及其含量为苟杞0.8-1％，决明子0.5-0.8％。
9.按权利要求3所述的含有动物肝脏的方便食品，其特征在于中草药及含量为苟杞0.8-1％，决明子0.5-0.8％，茺蔚子0.1％和何首乌0.4％。
全文摘要
本发明公开了含有动物肝脏的方便食品。它是以动物肝粉为主要原料,在其中加入调味剂:大茴香、陈皮、花椒、桂皮、甘草、砂仁、鲜姜、大葱、味精、精盐等,还可以加入中草药豆蔻、当归、枸杞、云苓、茺蔚子、党参、决明子等。它开辟了科学利用动物肝脏的新途径,为人类健身、防癌,有效地预防维生素A缺乏症提供了多种方便食品。
文档编号A23L1/31GK1217161SQ9711818
公开日1999年5月26日 申请日期1997年11月11日 优先权日1997年11月11日
发明者马兴堂 申请人:马兴堂