专利名称：柿子果肉的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种柿子果肉的生产方法，属于食品加工。
柿子又名米果、猴枣，属柿树科植物、落叶乔木柿，我国华北地区盛产，由于柿子含丰富的糖分，且大部分是可溶性糖，果肉甘甜如泥，汁浓如蜜，而柿叶、茎、盖均可入药，有清热润肺、止渴、止血降压、止嗽作用，对吐血、口疮肿痛等疾病的治疗，因此柿子是一种很好的食药两用植物，但是由于柿子只能在成熟之后才可吃到，而且要存放多日，吃起来更有风味，即当柿子自然熟化后，果肉即好吃而且又可把具有涩味的外皮与果肉分离得很好，但是，在吃的时候，由于皮软肉稠稀而易流淌，这样也沾手，不卫生，也浪费果肉，由于成熟季节的限制和难于贮存、运输不便的限制，在非季节里人们很难吃到新鲜的柿子，也给种植柿子的农民带来了很多困难，柿子丰产，由于销售季节短、贮存又困难，造成了经济损失，而柿子果肉生产产品尚无问世。
本发明的目的正是为了解决上述存在的问题，而提供一种柿子果肉生产方法，将柿子果肉加工成具有原汁原味的又可四季可食用的果肉食品，从而也给山区农民带来了效益，促进山区的经济发展，也给人们增加了新的食品品种。
本发明的目的是这样实现的柿子果肉生产方法，其特征在于先将成熟的柿子进行存贮1-2个月，使之熟透自然软化，再将软化柿子取出用水清洗干净，杀菌消毒后，去皮，再将去皮果肉搅拌制浆，最后将果肉浆料真空灌装容器内，封口，包装成品。
本发明的生产方法，根据柿子成熟后还具有一定的涩味，因此要经过贮存，自然软化熟透，其果肉变成浆状，与皮很好的分离，经过消毒杀菌后，将果肉进行搅拌，采用真空灌装的方法，可装瓶、听，即为成品，这样即可保持原来滋味不变，营养成分不被破坏，而且不需再加添加任何添加剂，是一种纯天然绿色食品。
据资料记载，柿子果肉含有多种营养成分，如含有蛋白质、脂肪、膳食纤维素、胡萝卜素、维生素B、C、E和金属钾、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒多种微量元素，特别是钙含量高达140mg/100g果肉，是老少皆易的大众食品。
本发明的技术具有如下优点及效果a)生产的果肉保持了原有柿子的原滋原味，营养成分不被破坏，是一种纯天然绿色食品；b)生产方法简单、投资少、见效快、增值高、为小区开发柿子资源提供了条件，促进贫困地区的经济发展；c)便于贮存、保管、运输，使一年四季均有如同新鲜柿子一样的食品供给市场，既丰富了市场，也改善人们的食文化结构；d)多食用该产品对人体具有一定的食疗作用，尤其是老年人的便稀具有很好的防治作用，同时具有补钙润肺作用。
实施例将成熟的柿子收购后，放入地窖内，贮存1-2月后，经自然熟化后，取出用水清洗干净，用紫外线杀菌消毒后，去皮取果肉，再将果肉搅拌成浆状，真空灌装瓶或听，封口，包装即为产品。
权利要求
1.柿子果肉生产方法，其特征在于先将成熟的柿子进行存贮1-2个月，使之熟透自然软化，再将软化柿子取出用水清洗干净，杀菌消毒后，去皮，再将去皮果肉搅拌制浆，最后将果肉浆料真空灌装容器内，封口，包装成品。
全文摘要
本发明涉及一种柿子果肉的生产方法,其特征在于先将成熟的柿子进行存贮1—2个月,使之熟透自然软化,再将软化柿子取出用水清洗干净,杀菌消毒后,去皮,再将去皮果肉搅拌制浆,最后将果肉浆料真空灌装容器内,封口、包装成品。该方法简单,生产的果肉浆保持柿子原有果肉的营养和品味,其营养丰富,是老少皆宜的食品,便于贮存、运输,一年四季可吃新鲜柿子果肉。
文档编号A23L1/064GK1209287SQ9810357
公开日1999年3月3日 申请日期1998年8月12日 优先权日1998年8月12日
发明者高飞, 高瑞林, 张福秀, 高福侠, 高福健 申请人:高飞