专利名称：风干白果脱毒方法
技术领域：
本发明涉及一种脱去风干白果种子中氰化物毒性的方法。
新鲜白果脱毒方法，本人已申报中国专利，专利申请号96107461.2。但绝大多数白果收获后均风干贮藏，如用上述发明方法，对风干白果进行脱毒处理，效果都不理想。
本发现的目的就在于用化学方法对风干白果种子进行处理，在保持白果种子活性的情况下，脱去其种仁中的氰化物，使白果种仁可以直接食用。
本发明的目的是这样实现的将已去掉外种皮的风干的白果种子放到常温水中浸泡72-150小时，浸泡时间取决于白果种子的风干程度，白果种子越干，浸泡时间就越长，反之，浸泡时间就短。将已浸泡好的白果种子放到事先配好的碳酸钠溶液中浸泡脱毒，碳酸钠溶液浓度为3-8％，浸泡时，使白果种子全部浸没在碳酸钠溶液中，浸泡脱毒总时间为72-120小时，其中每间隔3-4小时，搅拌一次。经上述方法脱毒的风干白果种子，外壳有轻度变黄，可采用漂白粉漂白。
上述白果风干种子是指已经去掉外种皮的风干种子，对末去外种皮的风干白果种子，其脱毒步骤同已去外种皮的风干种子脱毒步骤大体相当。首先将带有外种皮的风干白果种子放到清水中浸泡24-48小时，随后放到浓度为5-10％的碳酸钠溶液中脱毒，脱毒总时间为50-84小时，其中每间隔4小时左右，搅拌一次，带有外种皮的白果种子经脱毒后，外种皮自然剥落，白果外壳脱毒后略呈黄色，可用漂白粉漂白。
本发明利用碳酸钠溶液浸泡白果种子，溶液中Na+，OH-等离子经白果种皮渗透到种仁中，对氰化物起到破坏降解作用，通过对溶液浓度，浸泡时间等的控制，达到脱毒的目的，同时又能保持白果种子的新鲜和活性。经多次实践证明，该法效果明显，经脱毒的白果种子，同未脱毒的种子一样耐贮藏，经试种表明，脱毒种子均能保持活性；生食口感好，无苦涩味；经化学分析检测表明，经脱毒的白果种子中的氰化物总量在0.1mg/kg以下(未脱毒白果种仁中的氰化物含量在32mg/kg左右)，可直接食用。
本发明所用的碳酸钠为食用型，如食用食碱，所述的碳酸钠浓度为碳酸钠与水的重量百分比。漂白粉漂白时，漂白粉干重)量与所需脱毒的白果(干重量)比例为0.2～0.3∶1，上述各步骤均在常温下进行。
权利要求
风干白果脱毒方法，其特征在于脱毒处理的白果种子为风干白果种子，脱毒步骤为清水浸泡--碳酸钠溶液脱毒，对去掉外种皮的风干白果种子，其清水浸泡需72-150小时，脱毒剂碳酸钠溶液浓度为3～8％，脱毒总时间为72-120小时，脱毒时，每隔3-4小时搅拌一次；对未去外种皮的风干白果种子，其清水浸泡需24-48小时，脱毒剂碳酸钠溶液浓度为5-10％，脱毒时间为50-84小时，脱毒时，每隔4小时搅拌一次。
全文摘要
风干白果脱毒方法,将风干白果放在清水中浸泡,后用碳酸钠溶液浸泡脱毒,通过对药剂浓度及脱毒时间的控制,达到脱除白果种仁中所含的氰化物。该法既能保持白果种子活性,又能彻底脱除白果种子毒性,使白果种仁可直接食用。
文档编号A23L1/015GK1223814SQ98104958
公开日1999年7月28日 申请日期1998年1月20日 优先权日1998年1月20日
发明者董立鉴 申请人:董立鉴