专利名称：山楂豆制速溶粉及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品，特别涉及的是即营养丰富、强身健体，又能防病治病的保健食品。
黄豆自古就是我们的粮食，是一种用途很广的农作物，它提供了人类的食物，家畜饲料和许多工业原料。作为蛋白质、油脂的来源，它补充了许多其他主要农作物的不足，是较为理想的蛋白质来源之一。我们日常食用黄豆多是作成豆面、生成豆芽、作成豆腐等豆制食品，近年人们更加看重了豆的营养，已加工成了豆奶，如维维豆奶速溶粉，但仍存在只是豆面，比较单一。
本发明的目的是提供一种用黄豆和山楂为主要原料配制而成，即是营养丰富的食品，又是强身健体防病治病的保健品山楂豆制速溶粉及其生产方法。
本发明的目的是这样实现的，说明如下一种山楂豆制速溶粉，其组合配方(重量份)为有效范围较好范围最佳范围黄豆 20-80份 30-70份 40-60份山楂 20-80份 30-70份 40-60份上述山楂豆制速溶粉的组合配方中的黄豆可以用黑豆代替。
一种上述山楂豆制速溶粉的生产方法为①将配方中的原料山楂精选去除烂果、杂质，再按配方称出山楂，然后用水漂洗去泥砂；然后切片，再进行提取，就是用清水浸泡，加温煮沸，至少1小时，滤取清液，然后加温浓缩至d=1.02～1.05，切匆焦糊，然后经过干爆、粉碎，过100目筛、制成山楂粉备用②将黄豆清理去杂质，再按配方称出黄豆，然后机械磨去皮得豆仁，再将豆仁脱去油脂得脱脂豆粕，然后浸泡，至少1小时，然后再加温浓缩，烘干、粉碎，过100目以上的筛，得细粉备用；③将上述按配方称出的原料制成的备用的细粉山楂粉和黄豆粉进行混合均匀，再经分装、灭菌等制得成品山楂豆制速溶粉。
上述山楂豆制速溶粉的生产方法中，山楂的提取是指用清水浸泡，至少1次，每次1小时，并把每次的提取液混合再过滤。
上述山楂豆制速溶粉的生产方法中，脱去油脂是指用于榨浸出法/浸出法。最好单用机械榨油，由于高温会使豆粕中营养成份受损失，而且脱油率低。
上述山楂豆制速溶粉的配方实施例(重量份)为例1、黄豆30份，山楂70份。
例2、黄豆40份，山楂60份。
例3、黄豆50份，山楂50份。
例4、黄豆60份，山楂40份。
上述山楂豆制速溶粉的生产方法实施例为①将山楂清理、漂洗干净，称出50公斤，然后切成2-5毫米厚的薄片，再用清水浸泡，再加热煮沸1小时，然后滤出清液，可以将残留物再加水浸泡煮沸滤出清液，再将二次所滤的清液混合，加热浓缩，直到d=1.04，绝不能焦糊，再经过喷雾干燥得到细山楂粉，备用；②将清理后的黄豆称出50公斤，用机械脱皮，得豆仁，再脱去豆仁的脂肪得低脂肪豆粕，可用浸出法脱油，或用予榨浸出法脱油，然后用水浸泡豆粕、将其中的可溶性成份溶出，然后加温浓缩、干燥，再进行粉碎过100目筛；为了使制得的山楂豆制速溶粉有不同的口味，可在过100目筛的豆粉中添加辅料糖浆、食盐、植物油，混均匀后再用喷雾干燥制得细粉；③将上述50公斤山楂制得的山楂粉和50公斤黄豆制成的细粉或是50公斤黄豆制成细粉又配入辅料喷雾干燥后制得的混料粉，混合均匀，再经分装、灭菌，制成山楂豆制速溶粉。
本山楂豆制速溶粉，经试生产，其蛋白质含量＞50％，其水分为2-3％，其色泽为淡红色粉末。
本发明的优点很明显，由于黄豆不仅营养丰富，而且不含胆固醇，而只含豆固醇，它能抑制人体吸收动物食品所含胆固醇的作用，所以对预防心脑血管病和高血压及癌症都非常有利。而山楂是山东的特产。其主要功能为消食化积、止泻痢、破气化瘀、降血压等。现代药理研究证明山楂有增加心肌收缩力、增加心输出量、减慢心率的作用。山楂中的聚含黄硐烷类成份具有强而持久的强心作用，山楂还有较持久的降压和降血脂的作用。山楂历来用于健脾胃、消食化积、服用后能增加胃中酶类，促进消化。因山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断亚硝胺的合成；因此具有防癌作用，山楂可药食两用，对其进行深加工具有广阔的前景。将黄豆和山楂配伍加工的山楂豆制速溶粉不仅能强身健体，而且能防病治病，实为人类的最佳保健品之一。
权利要求
1.一种山楂豆制速溶粉，其特征在于其组合配方(重量份)的较好范围是黄豆30-70份，山楂30-70份。
2.根据权利要求1所述的山楂豆制速溶粉，其特征在于其组合配方(重量份)的最佳范围是黄豆40-60份，山楂是40-60份。
3.根据权利要求1所述的山楂豆制速溶粉，其特征在于其组合配方中的黄豆可以用黑豆代替。
4.一种上述山楂豆制速溶粉的生产方法，其特征在于①将配方中的原料山楂精选去除烂果、杂质，再按配方称出山楂，然后用水漂洗去泥砂；然后切片，再进行提取，就是用清水浸泡，加温煮沸，至少1小时，滤取清液，然后加温浓缩至d=1.02～1.05，切匆焦糊，然后经过干燥、粉碎，过100目筛、制成山楂粉备用②将黄豆清理去杂质，再按配方称出黄豆，然后机械磨去皮得豆仁，再将豆仁脱去油脂得脱脂豆粕，然后浸泡，至少1小时，然后再加温浓缩，烘干、粉碎，过100目以上的筛，得细粉备用；③将上述按配方称出的原料制成的备用的细粉山楂粉和黄豆粉进行混合均匀，再经分装、灭菌等制得成品山楂豆制速溶粉。
5.根据权利要求4所述的山楂豆制速溶粉的生产方法，其特征在于山楂的提取是指用清水浸泡，至少1次，每次1小时，并且把每次的提取液混合过滤。
全文摘要
本发明山楂豆制速溶粉，是由黄豆山楂为主要成分，经科学的方法精制而成，它不仅是一种高营养的食品，含有人体必须的多种氨基酸，而且是一种防病、治病的保健品。常服用本品能降低胆固醇，能消食化积、止泻痢、破气化瘀、降血压等。经食用还具有防癌、抗癌的作用，是一种比较理想的，药食两用的保健品。
文档编号A23L1/29GK1227069SQ9811007
公开日1999年9月1日 申请日期1998年2月24日 优先权日1998年2月24日
发明者赵清涛, 郑得利, 赵录华, 赵金国, 马德茂, 孙立华, 侯杰 申请人:赵清涛