专利名称：豆豉辣椒及其制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种豆豉辣椒及其制作方法。
成都市场上出售的老干妈豆豉辣椒是将豆豉辣椒泡入油中，外形不美观，油味重。传统的永川豆豉、铜川豆豉是采用传统的生产工艺用干黄豆做成，色泽差，呈黑黄色。
鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种色鲜味美、红黑分明、有亮度，使人食欲感强的豆豉辣椒。本发明的另一个目的是为了提供一种豆豉辣椒的制作方法。
本发明豆豉辣椒的各组份配比如下(重量份)红干辣椒 2～3干豆豉 2～3大蒜 0.2～0.3色拉油 0.8～1香油 0.2～0.4精盐 适量味精 适量上述的豆豉辣椒中各组份配比(重量份)如下红干辣椒 2.5干豆豉 0.2大蒜 0.2色拉油 0.8香油 0.2精盐 适量味精 适量上述的豆豉辣椒的制作方法是按配比备料，将红干辣椒铰碎，将干豆豉洗净去掉水分、杂物，将去皮大蒜碎成蒜末，将色拉油倒入锅中烧至6成熟后将红干辣椒倒入锅内翻炒使红干辣椒成深黄色，将干豆豉、蒜末、精盐、味精、香油加入急炒即成。
本发明制作方法简单、特作出的豆豉辣椒呈见油不滴油状态，红黑分明、有亮度、色香味美，使入食欲感强。
下面介绍
具体实施例方式表1为豆豉辣椒的实施例
上述表1各实施例豆豉辣椒的制作方法是按表1各实施例的配比备料，将红干辣椒去蒂用铰肉机铰碎，将干豆豉洗净去掉水分、杂质，再用刀将大蒜拍碎，将锅烧热后倒入色拉油烧至6成熟，将红干辣椒倒入锅内急翻炒，让红干辣椒成深黄色，将蒜末、精盐、干豆鼓、香油、味精加入锅内急炒3分钟即成。
权利要求
1.豆豉辣椒，其特征在于豆豉辣椒中各组份配比(重量份)如下红干辣椒 2～3干豆豉2～3大蒜0.2～0.3色拉油 0.8～1香油0.2～0.4精盐 适量味精 适量
2.根据权利要求1所述的豆豉辣椒，其特征在于豆豉辣椒中各组份配比(重量份)如下红干辣椒 2.5干豆豉0.2大蒜 0.2色拉油0.8香油 0.2精盐 适量味精 适量
3.根据权利要求1或2所述的豆豉辣椒的制作方法，其特征是按配比备料，将红干辣椒铰碎，将干豆豉洗净去掉水分、杂物，将去皮大蒜碎成蒜末，将色拉油倒入锅中烧至6成熟后将红干辣椒倒入锅内翻炒使红干辣椒成深黄色，将干豆豉、蒜末、精盐、味精、香油加入急炒即成。
全文摘要
本发明提供了一种豆豉辣椒。该豆豉辣椒中含有(重量份):红干辣椒2～3、干豆豉2～3、大蒜0.2～0.3,色拉油0.8～1,香油0.2～0.4、精盐适量、味精适量。该豆豉辣椒色鲜味美,增强食欲。本发明还提供了豆豉辣椒的制作方法。
文档编号A23L1/20GK1235777SQ9811201
公开日1999年11月24日 申请日期1998年5月20日 优先权日1998年5月20日
发明者文兴华 申请人:文兴华