专利名称：一种黑酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黑酒，特别是一种用黑糯米、黑芝麻等黑色食品制作的黑色酒精饮料。
黑色食品作为健康保健食品受到广大消费者的推崇，本发明的目的就是提供一种黑酒以满足广大消费者的需要。
本发明的目的是这样实现的一种黑酒，采用将原料通过蒸煮、发酵，再加入糖水、蛋清再次发酵，最后通过过滤、用曲酒勾兑制成，其特征在于原料为黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑枣；原料配比为黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份，核桃5份、黑枣20份。
所述的一种黑酒，其特征在于每100份用于勾兑的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑枣和20份黑米。
所述的一种黑酒，其特征在于每100份用于勾兑的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑枣和20份黑米，还有30份红曲霉发酵物。
本发明所述的红曲霉发酵物为按常规方法将红曲霉菌接种于大米得到的发酵物。
本发明涉及的一种黑酒具有富含对人体有益物质、酒体清彻、酒精度可按需要任意勾兑等特点。
实施例一将作为原料的黑糯米、糯米、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑枣洗净，按500斤黑糯米和糯米的混合物、5斤黑芝麻、8斤黑豆、20斤黑米、5斤核桃、20斤黑枣的配比将原料混合均匀后进行蒸煮蒸煮、发酵，再加入糖水、蛋清再次发酵，最后通过过滤、用曲酒勾兑制成。实施例中用于勾兑的曲酒为60度曲酒，且每100斤曲酒中浸泡有5斤核桃、8斤黑豆、5斤黑芝麻、20斤黑枣和20斤黑米。
实施例二将作为原料的黑糯米、糯米、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑枣洗净，按500斤黑糯米和糯米的混合物、5斤黑芝麻、8斤黑豆、20斤黑米、5斤核桃、20斤黑枣的配比将原料混合均匀后进行蒸煮蒸煮、发酵，再加入糖水、蛋清再次发酵，最后通过过滤、用曲酒勾兑制成。实施例中用于勾兑的曲酒为60度曲酒，在每100斤曲酒中浸泡有5斤核桃、8斤黑豆、5斤黑芝麻、20斤黑枣和20斤黑米和30份红曲霉。
权利要求
1.一种黑酒，采用将原料通过蒸煮、发酵，再加入糖水、蛋清再次发酵，最后通过过滤、用曲酒勾兑制成，其特征在于原料为黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑枣；原料配比为黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份、核桃5份、黑枣20份。
2.如权利要求1所述的一种黑酒，其特征在于每100份用于勾兑的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑枣和20份黑米。
3.如权利要求1所述的一种黑酒，其特征在于每100份用于勾兑的曲酒中浸泡有5份核桃、8份黑豆、5份黑芝麻、20份黑枣和20份黑米，还有30份红曲霉发酵物。
全文摘要
一种黑酒,采用将原料通过蒸煮、发酵,再加入糖水、蛋清再次发酵,最后通过过滤、用曲酒勾兑制成,其特征在于原料为黑糯米和糯米的混合物、黑芝麻、黑豆、黑米、核桃、黑枣;原料配比为黑糯米和糯米的混合物500份、黑芝麻5份、黑豆8份、黑米20份、核桃5份、黑枣20份。本发明产品具有富含对人体有益物质、酒体清彻、酒精度可按需要任意勾兑等特点。
文档编号C12G3/02GK1207407SQ9811221
公开日1999年2月10日 申请日期1998年8月26日 优先权日1998年8月26日
发明者姜勇 申请人:姜勇