专利名称：板蓝根营养保健糖果的制作方法
本方面涉及一种食品组合物，特别是涉及一种以板兰根有效成分作为主要成分制成的营养保健糖果。
甜味食品是人们生活中比较喜爱的食品，比如糖果、果冻，饮料、冷饮等等。随着物质产品的丰富和生活水平的提高，现代人对于甜味食品的需求已经不满足于传统的以糖为主的甜味食品了。因此人们在食用和饮用这些甜味食品时，除了满足对热量的需要、对水的需要、对甜味和香味的认同之外，已经表示出了更丰富多彩的需求。比如，希望在享用这些美味食品、饮料的同时，还能够达到营养保健和防病治病的作用，就是这些需求中最为突出的一种。此外，由于希望减肥或者本身患有糖尿病等等原因，还有不少消费者处于嗜好甜味但又不宜摄入过多糖份或热量。因此开发具有甜味食品的口感、嗅觉效果同时又兼有对人体起某种营养保健与预防疾病的作用的营养保健糖果，就成为当前食品工业的一个重要的发展方向。
板兰根是一种具有广谱的抗菌作用的中药原料。它对金黄色葡萄球菌、链球菌、脑膜炎双球菌、肺炎双球菌、卡那球菌、大肠杆菌、流感杆菌、白喉、痢疾杆菌均有抑制作用，可用来防治流脑、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病。因此，板兰根糖浆是一种应用广泛的预防和治疗流感、传染性肝炎等疾病的常用中药。但是，吃药对于人们特别是儿童来说总是一件不愉快的事情，为了预防疾病去吃药更是如此。
本发明的目的就是提供一种香甜适口、又兼有对人体起防治流脑、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用的、以板兰根有效成分作为主要成分制成的营养保健糖果。
本发明的板兰根营养保健糖果是这样实现的本发明的板兰根营养保健糖果按重量份数比计主要包括下列组份板兰根 0.1-20食用香精0.1-2食用色素0.01-0.1酸味剂 0-2食用凝胶剂 0-10白砂糖组份或者甜味剂组份适量；其中白砂糖组份包括白砂糖 10-100糖浆0-60凝胶剂 0-10其中甜味剂组份包括甜味剂 0.01-0.2固体糖醇10-100液体糖醇0-60.
实施本发明的板兰根营养保健糖果时上述的糖浆可以选自葡萄糖浆、麦芽糖浆或者转化糖浆中的一种或几种；上述的食用凝胶剂可以选自明胶、果胶、卡拉胶或琼脂中的一种或几种；上述的固体糖醇选自异麦芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇中的一种或几种；上述的液体糖醇选自麦芽糖醇或山梨糖醇中的一种或几种；上述的甜味剂选自阿斯巴甜或者蛋白糖中的一种或几种；上述的酸味剂选自柠檬酸、乳酸或果酸。
本发明的板兰根营养保健糖果与一般的糖果主要的区别在于板兰根，板兰根的优选重量份数比为1-15；更优选重量份数比为4-12。
本发明的板兰根营养保健糖果分有糖型和无糖型两大类。有糖型采用白砂糖配以其它组份为原料，可以制成有糖糖果和果冻，例如有糖硬糖、有糖片糖、凝胶糖等。无糖型采用甜味剂配以其它组份为原料，可以制成无糖糖果和果冻，例如无糖硬糖、无糖片糖等。两大类板兰根营养保健糖果还可以制成胶基型糖果，即口香糖。
本发明的板兰根营养保健糖果在食用香精、食用色素和酸味剂品种的选用和剂量的掌握上，可以根据市场的需求、顾客的口味和生产厂商的经验按照传统的制糖工艺灵活掌握。在配方香型上可以有薄荷、柠檬、草莓、咖啡型等等。其中酸味剂可以加也可以不加，譬如用了咖啡型食用香精就不能再用酸味剂。此外在需要的时候还可以添加其它常用食品添加剂，如硬脂酸镁润滑剂、柠檬酸三钾阻滞剂、胶基、甘油保湿剂等。
本发明的板兰根营养保健糖果的制备方法和一般的糖果制备方法一样。其中所用的板兰根有效成分可以从工厂订购板兰根浸取膏，也可以采用中国药典90版介绍的方法自制。
由于本发明的板兰根营养保健糖果香甜适口、又兼有对人体起防治流脑、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用，因此实施本发明的板兰根营养保健糖果，不但满足了富裕起来了的消费者更高品味的需求，同时还将会更广泛的发挥板兰根药物的防病治病作用，对于预防医学的发展有着重大的意义。
实施例下面介绍应用本发明制备几种不同类型糖果的实施例，其中的食用香精、食用色素、酸味剂、食用凝胶剂和其它添加剂等常用组份在前述范围内按一般常规配制。
本发明的保护范围将不受下述具体实施例的限制。
实施例1有糖硬糖(真空熬糖)按重量百分比计它包括下列组份白砂糖 65葡萄糖浆 35板兰根 12食用香精 适量食用色素 适量酸味剂 0-2。
实施例2无糖硬糖按重量百分比计它包括下列组份异麦芽糖醇 63麦芽糖醇 34蛋白糖 0.05板兰根 4食用香精 适量食用色素 适量酸味剂 0-2。
实施例3
有糖口嚼片按重量百分比计它包括下列组份白砂糖粉98明胶0.2硬脂酸镁0.5板兰根 4食用香精适量食用色素适量酸味剂 0-2。
实施例4无糖口嚼片按重量百分比计它包括下列组份异麦芽糖醇 98硬脂酸镁0.5板兰根 4阿斯巴甜0.05食用香精适量食用色素适量酸味剂 0-2。
实施例5有糖凝胶糖下列组份按重量份数比计为白砂糖粉20
麦芽糖浆 50明胶 5板兰根4食用香精 适量食用色素 适量酸味剂0-2。
实施例6无糖凝胶糖下列组份按重量份数比计为蛋白糖0.05异麦芽糖醇30明胶 5板兰根4食用香精 适量食用色素 适量酸味剂0-2。
实施例7有糖果冻下列组份按重量份数比计为白砂糖粉 18柠檬酸三钾0.5卡拉胶1.2板兰根1
食用香精适量食用色素适量酸味剂 0-2水 适量。
实施例8无糖果冻下列组份按重量份数比计为阿斯巴甜0.05异麦芽糖醇 30山梨糖醇47卡拉胶 1.2板兰根 1柠檬酸三钾 0.5食用香精适量食用色素适量酸味剂 0-2水 适量。
权利要求
1．一种板兰根营养保健糖果，其特征在于，按重量份数比计，它主要包括下列组份板兰根 0.1-20食用香精 0.1-2食用色素 0.01-0.1酸味剂 0-2食用凝胶剂 0-10白砂糖组份或者甜味剂组份 适量；其中白砂糖组份包括白砂糖 10-100糖浆 0-60凝胶剂 0-10；其中甜味剂组份包括甜味剂 0.01-0.2固体糖醇 10-100液体糖醇 0-60。
2．如权利要求1所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于所述的糖浆选自葡萄糖浆、麦芽糖浆或者转化糖浆中的一种或几种；所述的食用凝胶剂选自明胶、果胶、卡拉胶或琼脂的一种或几种；所述的固体糖醇选自异麦芽糖醇、山梨糖醇或乳糖醇的一种或几种；所述的液体糖醇选自麦芽糖醇或山梨糖醇的一种或几种；所述的甜味剂选自阿斯巴甜或者蛋白糖的一种或几种；所述的酸味剂选自柠檬酸、乳酸或果酸的一种或几种；板兰根按重量份数比计为 1-15。
3．如权利要求2所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，板兰根按重量份数比计为4-12
4．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的糖浆为葡萄糖浆，且下列组份按重量份数比计为白砂糖 65葡萄糖浆 35
5．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的糖醇为异麦芽糖醇和麦芽糖醇，且下列组份按重量份数比计为异麦芽糖醇 63麦芽糖醇 34蛋白糖 0.05
6．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的食用凝胶剂选自明胶，且下列组份按重量份数比计为白砂糖粉 98明胶 0.2硬脂酸镁 0.5
7．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的食用凝胶剂选自明胶，且下列组份按重量份数比计为异麦芽糖醇 98阿斯巴甜 0.05硬脂酸镁 0.5
8．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的糖浆选自麦芽糖浆，且下列组份按重量份数比计为白砂糖 20麦芽糖浆 50明胶 5
9．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的液体糖醇选自麦芽糖醇，且下列组份按重量份数比计为蛋白糖 0.05麦芽糖醇 50明胶 5
10．如权利要求1～3之一所述的板兰根营养保健糖果，其特征在于，所述的食用凝胶剂选自卡拉胶，且下列组份按重量份数比计为白砂糖 18柠檬酸三钾 0.5卡拉胶 1.2水 适量。
全文摘要
本发明涉及一种以板蓝根成分作为主要有效成分制成的营养保健糖果。本发明的板蓝根营养保健糖果香甜适口、又兼有对人体起防治流脑、流行性腮腺炎、流感、肝炎等疾病的作用。
文档编号A23G3/00GK1284280SQ99111418
公开日2001年2月21日 申请日期1999年8月13日 优先权日1999年8月13日
发明者陈卓, 曲沛邦, 黄炬 申请人:陈卓