专利名称：一种方便粉丝的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种快餐食品，具体说是一种方便粉丝。
目前市面上销售的粉条多为单纯的红苕粉，这种粉条存在着如下的缺点(1)营养单一；(2)有涩口之感，有些吃时还感觉有渣子、杂质；(3)含有增白剂或脱色剂等化学物质；(4)必须要煮食，不能作为快餐食用。
本发明的目的在于提供一种方便粉丝，该方便粉丝营养全面，口感纯正，没有任何化学物质和怪味，并且只需用开水泡3～5分钟即可食用。
为达到上述目的，本发明采用的解决措施是所选用的成份包括红苕淀粉、玉米淀粉、水、菜油和明矾，上述各成份的重量比是8.5～9.0∶1.0～1.5∶3.0～3.5∶0.01～0.02∶0.01～0.02。
下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例该方便粉丝由红苕干淀粉、玉米淀粉、水、菜油和明矾组成，各成份重量比是8.5∶1.5∶3.5∶0.02∶0.01，其制作过程是(1)按上述比例取红苕干淀粉、玉米淀粉、水、菜油和明矾，然后充分搅拌至均匀；(2)当粉丝机升温至100～120℃时，加进上述配好的料，加进时要保持喂料均匀，这样可保证加工出来的粉丝粗细均匀；(3)对丝体进行高温干燥，使粉丝干燥膨化至含水量约5％左右，即得产品。
本发明中所采用的成份除红苕干淀粉外，还加有玉米淀粉，这样可使该粉丝营养丰富，易于消化，并且由于该粉丝所采用的各成份比例适当，加上合理的生产工艺，所以该粉丝晶莹透明，韧性极好，口感纯正，食用时只需用开水泡至3～5分钟即可，极为方便，除此而外，该粉丝未加增白剂或脱色剂等化学物质，是一种纯天然绿色制品。
权利要求
1．一种方便粉丝，其特征在于它由红苕淀粉、玉米淀粉、水、菜油和明矾组成，各成份的重量比是8.5～9.0∶1.0～1.5∶3.0～3.5∶0.01～0.02∶0.01～0.02。
全文摘要
本发明公开了一种方便粉丝,该粉丝由红苕淀粉、玉米淀粉、水、菜油和明矾组成,各成份的重量比是8.5～9.0∶1.0～1.5∶3.0～3.5∶0.01～0.02∶0.01～0.02,与现有粉丝相比,该粉丝营养丰富,易于消化,口感纯正,韧性较好,食用方便。
文档编号A23L1/162GK1295802SQ99117359
公开日2001年5月23日 申请日期1999年11月12日 优先权日1999年11月12日
发明者徐淑珍 申请人:徐淑珍