专利名称：一种啤酒酵母发酵性能试验机的制作方法
技术领域：
本实用新型是检测酵母菌株酿造特性的理想设备，属于酿造工业用试验机械设备技术领域。
啤酒厂分离筛选酵母菌株时，对实验室三角瓶低温发酵筛选初步得到的较优菌株再经发酵检验，若发酵性能稳定，即可用于大生产。酵母发酵性能试验设备的一项主要技术要求是接种后的发酵醪在发酵时酵母菌产生的二氧化碳应使发酵醪液产生较好的对流作用，要能基本上符合模拟大生产中几百立方米发酵罐中发酵醪液的发酵过程。另一要求是要有足够的容积，以满足试验时发酵过程中不断取样分析的要求。再一要求是要有良好的恒温循环装置与之配套，以满足发酵过程中对温度的要求。但目前，国内尚缺少合适的此类酵母发酵性能试验设备。国外，有原欧洲酿酒学会推荐的EBC发酵管等设备，国内有的啤酒厂已有引进，但其容积小，仅2升左右，不能满足国内常量分析的取样要求，且恒温循环装置也不配套，也不能满足国内要求，所以多数被置而不用，且价格昂贵。
本实用新型的目的是提供一种啤酒酵母发酵性能试验机，它是对EBC发酵管进行改良设计，使之符合我国国情，满足啤酒厂分离筛选酵母菌株，进行酵母发酵性能试验之用。
本实用新型的内容是啤酒酵母发酵性能试验机由主件管式发酵器(发酵管)和配套设备冷热恒温循环仪两部份组成，其组装示意图如图2所示。管式发酵器结构如图1所示。管式发酵器还单独配置配套的专用接种罐如图3所示，供接种用。
图1管式发酵器以管体10为主体，管体长约1.8米，容积约4升，管体外侧焊接恒温循环夹套11，夹套外还加有保温层12，管体上、下端分别焊接上、下法兰，管体下侧部置一取样口8，夹套上、下部外侧分别置一循环水出口4和进口7，对应的上法兰盖上置有压力表1(0.1MPa)、排气口2和接种口9，对应的下法兰盖上置有排料口6，上法兰盖和上法兰之间、下法兰盖和下法兰之间分别置密封圈3、5，并由螺栓螺母固定连接，排气口上置考克，取样口置球阀，排料口置球阀。图3配套的专用接种罐，接种罐盖上部置排气口1并置考克，接种罐底侧部置接种口2，并置球阀，接种时用配套接种专用软管将接种罐的接种口和发酵管上部的接种口连接，接种完成后，用带有密封圈的专用螺旋盖盖好发酵管的接种口。冷热恒温循环仪总容积约80升，一台冷热恒温循环仪可为两根发酵管提供恒温，它具有独立的加热和致冷系统，加热功率为1.0千瓦，制冷功率为300-750瓦，工作温度I型5-45℃，II型-5-35℃，采用智能仪表控温，温度精度为±0.3℃，具有超温报警系统。发酵管材料全部采用不锈钢制造，管体用无缝不锈钢管加工，内壁光滑。冷热恒温循环仪外型尺寸为500×400×1200m，工作电压220V、50Hz，工作电流≤10A，工作环境温度≤30℃，循环泵具有连续运转和间歇运转两种工作方式，间歇运转方式可有效延长泵的工作寿命。压缩机具有自动延时功能，可保护压缩机和有效延长压缩机的工作寿命。
本实用新型的优点是接种后的发酵醪在发酵管中发酵时，酵母菌产生的二氧化碳可使发酵醪产生较好的对流作用，基本能模拟生产线上大型发酵罐的发酵过程特性，是检测酵母菌株酿造持性的理想设备。发酵管设计合理，上下采用法兰连接，便于拆开清洗，配有专用接种罐后使接种操作简单易行，配套设计的冷热循环仪能满足发酵性能试验时的温度要求。造价低、廉、便宜实用。
图1中1压力表、2排气口、3密封圈、4循环水出口、5密封圈、6排料口、7循环水进口、8取样口、9接种口、10管体、11夹套、12保温层。图2中1内散热器、2电加热管、3循环水回水口、4循环水出水口、5排水口、6压力表、7接种口、8排气口、9取样口、10排料口。图3中1排气口、2接种口。
权利要求1.一种啤酒酵母发酵性能试验机，本实用新型的特征是其构造由主要部份的管式发酵器和配套部份的冷热恒温循环仪两部份组成，管式发酵器以管体(10)为主体，管体长1.8米，容积4升，管体外侧焊接恒温循环夹套(11)，夹套外还加有保温层(12)，管体上、下端分别焊接上、下法兰，管体下侧部置一取样口(8)，夹套上部外侧置循环水出口(4)，夹套下部外侧置循环水进口(7)，对应的上法兰盖上置有压力表(1)、排气口(2)和接种口(9)，对应的下法兰盖上置有排料口(6)、上法兰盖和上法兰之间置密封圈(3)，下法兰盖和下法兰之间置密封圈(5)，法兰盖和法兰由螺栓螺母固定连接，排气口上置考克，取样口和排料口上置球阀，接种口配有专用软管或带有密封圈的专用螺旋盖；配套的专用接种罐，接种罐盖上部置排气口并置考克，接种罐底侧部置接种口并置球阀；配套的冷热恒温循环仪总容积80升，一台恒温循环仪可为两根管式发酵器提供恒温，恒温循环仪具有独立的加热和致冷系统，加热功率为1.0千瓦，制冷功率为300-750瓦，工作温度I型5-45℃，II型-5-35℃，采用智能仪表控温，温度精度为±0.3℃，具有超温报警系统。
2.如权利要求1所述的发酵性能试验机，其进一步特征为管式发酵器村料全部采用不锈钢制造，管体用无缝不锈钢管加工，内壁光滑。
3.如权利要求1所述的发酵性能试验机，其进一步特征为冷热恒温循环仪外型尺寸为500×400×1200mm，工作电压220V、50Hz，工作电流≤10A，工作环境温度≤30℃，循环泵具有连续运转和间歇运转两种工作方式，压缩机具有自动延时功能。
专利摘要一种啤酒酵母发酵性能试验机。本实用新型属酿造工业用试验机械设备,是检测酵母菌株酿造特性的理想设备。本实用新型由主件管式发酵器(发酵管)和配套的冷热恒温循环仪两部分组成,发酵管管体长1.8米,容积4升,发酵时产生的二氧化碳能使发酵醪产生很好的对流作用,能模拟大型发酵罐的发酵特性,又能满足发酵过程中不断取样的需要,还能满足发酵时温度要求,专用接种罐可使接种操作简单易行。设计合理、造价低廉、便宜实用。
文档编号C12M1/00GK2412016SQ99229759
公开日2000年12月27日 申请日期1999年10月27日 优先权日1999年10月27日
发明者李华钟 申请人:无锡轻工大学