一种超微野葛根粉的制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种葛根粉制备工艺技术领域，尤其涉及一种超微野葛根粉的制备工
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【背景技术】
[0002]葛根粉，也称葛粉是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。
[0003]可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、砸等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。
[0004]目前市场上的葛根粉的制作过程需要先粉碎，后经过多次冲水过滤，从而得到纯净的葛根粉，葛根粉中的葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分和蛋白质、氨基酸、糖、铁、钙、铜、砸等矿物质都随着多次冲水流失比例超过40%，葛根粉多次冲水的过程中粗纤维也会冲走30%，所以市场上的葛根粉的养分含量明显少于标准葛根粉的营养含量。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种制作高养分，减少葛根粉养分流失的一种超微葛根粉的制备工艺。
[0006]一种超微野葛根粉的制备工艺，制备步骤包括:
[0007]I)、选取优质无病害、无霉变的野葛根，将野葛根表皮刮皮，然后将刮皮后的野葛根切成片状，置于500毫克/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌；
[0008]2)、将盐水浸泡后的野葛根片放入到烘干箱中，温度设置为95°C，烘干时间为20-30分钟至水分含量5-7% ；
[0009]3)、将步骤2)中烘干后的野葛根片摊凉，摊凉中野葛根片的厚度小于3cm，摊凉的时间为30-40分钟的室温中即可；
[0010]4)、将步骤3)中的摊凉后的野葛根片放入到粉碎机中粉碎至50-80目后，将初粉碎的野葛根粉放入到研磨式超微粉粉碎机粉碎到1500目，进行计量装罐；
[0011]5)将步骤4)中计量装罐的野葛根粉装罐后密封罐，在密封罐关口设有密封盖。
[0012]所述步骤4)中，研模式超微粉粉碎机的粉碎过程中温度不超过80°C，相对湿度不超过7%。
[0013]所述用于制作葛根茶，葛根饼。
[0014]本发明有益效果为:通过改变传统野葛根粉在制作的方法，可以防止野葛根在制粉过程中的养分流失，本发明未使用任何化学药品，制出的葛根粉原色原味，此外，野葛根采自无工业污染的山区的野生葛根，本案中葛根粉经过研模式超微粉粉碎机的野葛根粉更易于人体吸收养分。
【具体实施方式】
[0015]本发明提供了一种超微野葛根粉的制备工艺，按下述步骤制备而成:
[0016]实施例1:
[0017]传统葛粉的生产方法是将葛根粉碎，用大量清水浸泡粉碎后的葛粉，使葛粉沉淀在容器底部，撇去水分和纤维，重复此过程3次，得到纯净的葛粉。将葛粉取出后在太阳下进行晾晒至含水量在9 %左右即可。经高效液相色谱方法检测，此方法制备的葛粉中的葛根素含量为1.15%、大豆甙元含量为0.12%、大豆甙含量为0.17%。此方法制备的葛粉仍为生粉，尽管它是一种营养价值很高的食用淀粉，尤其是其冲泡后即成晶莹剔透、口感润滑细腻、清香爽口的胶体特性，是一种理想的夏季败火及开胃食品。但由于它的糊化温度很高，食用时需先用少量冷开水调和均匀，再用95°C的开水冲调成糊状，稍凉后才能食用，不适合旅游、出差、休闲时方便食用，对产品销售带来较大影响。
[0018]实施例2:
[0019]如申请号为:200810047010.5先将葛根原料外面的老皮去掉，然后将葛根切成10*7*3mm的片状，置于100mg/kg 二氧化氯的杀菌液中浸泡30分钟，再在质垦百分比浓度为0.3%柠檬酸+0.9%氯化钠的保鲜剂溶液中进行护色，沥干水分后在95°C水中杀酶3分钟，将再次沥干水分后的葛根片用120°C的热空气干燥至水分质量含量为9%左右，之后用超微粉碎机将干燥好的葛根片粉碎到800?1000目。在超微粉碎后的葛根粉中加入200倍蔗糖甜度的蛋白糖1% (质量百分比浓度)，进行计量包装。
[0020]经高效液相色谱方法检测，此方法制备的葛粉中的葛根素含量为1.9126、大豆甙兀含量为0.18%、大iift含量为0.25%。
[0021]此方法制备的葛粉为超微粉碎葛根粉，它较传统的葛粉生产可减少葛根素、大豆甙元、大豆甙等葛根的三种主要功能成分物质损失50%?60%，并提高产品得率5%?10%，含在其中少量的膳食纤维有益于人体健康。
[0022]实施例2中葛根片用120°C的热空气干燥至水分质量含量为9%左右，由于烘干温度过高会造成葛根粉的养分流失；其中使用的二氧化氯具有强氧化性，空气中的体积浓度超过10%便有爆炸性，它能与许多化学物质发生爆炸性反应，对受热、震动、撞击、摩擦等相当敏感，极易分解发生爆炸，加工使用过程中存在安全隐患，不利于中小型企业加工使用；柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途。柠檬酸在使用过程中会改变传统葛根粉的口味。
[0023]实施例3:
[0024]本案的一种超微野葛根粉的制备工艺，制备步骤包括:
[0025]I)、选取优质无病害、无霉变的野葛根，将野葛根表皮刮皮，然后将刮皮后的野葛根切成片状，野葛根切片体积为30mm*20mm*5mm，切片后的野葛根片置于500毫克/kg盐水中的浸泡25分钟杀菌，用食言进行杀菌，浸泡后的野葛根片清洗沥干；
[0026]2)、将盐水浸泡沥干后的野葛根片放入到烘干箱中，温度设置为95°C，不会造成养分流失，烘干时间为30分钟至水分含量6% ；
[0027]3)、将步骤2)中烘干后的野葛根片摊凉，摊凉中野葛根片的厚度小于3cm，摊凉的时间为35分钟的室温中即可；
[0028]4)、将步骤3)中的摊凉后的野葛根片放入到粉碎机中粉碎至60目后，将初粉碎的野葛根粉放入到研磨式超微粉粉碎机粉碎到1500目，进行计量装罐；
[0029]5)将步骤4)中计量装罐的野葛根粉装罐后密封罐，在密封罐关口设有密封盖，便于葛根粉罐开启后的密封使用，防潮；
[0030]所述步骤4)中，研模式超微粉粉碎机的粉碎过程中温度不超过80°C，防止养分流失，相对湿度不超过7%。
[0031]本案的野葛根粉主要用于制作葛根茶和葛根饼，也可以制成片剂，便于携带使用。
[0032]本方案中方法制备的葛粉中的葛根素含量为2.0187、大豆甙元含量为0.224%,大豆甙含量为0.267%
[0033]本发明通过改变传统野葛根粉在制作的方法，可以防止野葛根在制粉过程中的养分流失，本发明未使用任何化学药品，制出的葛根粉原色原味，此外，野葛根采自无工业污染的山区的野生葛根，本案中葛根粉经过研模式超微粉粉碎机的野葛根粉更易于人体吸收养分。
[0034]以上均为本发明较佳的实现方案，除此之外，本发明还可以其他实现方式，需要说明的是，在没有脱离本发明发明构思的前提下任何显而易见的替换均在本发明保护范围之内。
【主权项】
1.一种超微野葛根粉的制备工艺，其特征在于:制备步骤包括: 1)、选取优质无病害、无霉变的野葛根，将野葛根表皮刮皮，然后将刮皮后的野葛根切成片状，置于500毫克/kg盐水中的浸泡15?30分钟杀菌； 2)、将盐水浸泡后的野葛根片放入到烘干箱中，温度设置为95°C，烘干时间为20-30分钟至水分含量5-7% ； 3)、将步骤2)中烘干后的野葛根片摊凉，摊凉中野葛根片的厚度小于3cm，摊凉的时间为30-40分钟的室温中即可； 4)、将步骤3)中的摊凉后的野葛根片放入到粉碎机中粉碎至50-80目后，将初粉碎的野葛根粉放入到研磨式超微粉粉碎机粉碎到1500目，进行计量装罐； 5)将步骤4)中计量装罐的野葛根粉装罐后密封罐，在密封罐关口设有密封盖。
2.根据权利要求1所述的一种超微野葛根粉的制备工艺，其特征在于:所述步骤4)中，研模式超微粉粉碎机的粉碎过程中温度不超过80 °C，相对湿度不超过7 %。
3.根据权利要求1所述的一种超微野葛根粉的制备工艺，其特征在于:所述用于制作葛根茶，葛根饼。
【专利摘要】本发明涉及一种超微野葛根粉的制备工艺，制备步骤包括：1)选取优质无病害、无霉变的野葛根，将野葛根表皮刮皮，然后将刮皮后的野葛根切成片状，置于盐水中杀菌；2)将盐水浸泡后的野葛根片放入到烘干箱中至水分含量5-7％；3)将步骤2)中烘干后的野葛根片摊凉；4)将步骤3)中的摊凉后的野葛根片放入到粉碎机中粉碎至50-80目后，将初粉碎的野葛根粉放入到研磨式超微粉粉碎机粉碎到1500目，进行计量装罐；5)将步骤4)中计量装罐的野葛根粉装罐后密封罐，在密封罐关口设有密封盖，本发明通过改变传统野葛根粉在制作的方法，可以防止野葛根在制粉过程中的养分流失，本发明未使用任何化学药品，制出的葛根粉原色原味。
【IPC分类】A23L1-29
【公开号】CN104522633
【申请号】CN201410737406
【发明人】张万林
【申请人】安徽金龙山葛业有限公司
【公开日】2015年4月22日
【申请日】2014年12月5日