一种鸡肉天然保鲜剂的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明属于肉制品加工领域，具体涉及一种鸡肉天然保鲜剂。
【背景技术】
[0002]鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
[0003]鸡肉串也是一种美味，尤其在烧烤摊上，在夏季，温度较高，很多烧烤摊点没有良好的低温储存装置，而在烧烤前鸡肉串需要长时间将鸡肉串放在空气中，容易造成鸡肉串腐败，不能食用，在不添加防腐剂的情况下，鸡肉串在夏季暴露在空气中2-3h就会腐败，影响口感和营养价值，现在很多使用化学添加剂进行腌制，虽然具有良好的防腐效果，但是人食用后容易造成肾脏负担加重，影响人的身体健康。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提供一种鸡肉天然保鲜剂，通过使用植物性原料对鸡肉进行保鲜，使用效果好，成本低。
[0005]本发明通过以下技术方案实现:
一种鸡肉天然保鲜剂，由以下组分配比加工而成:草菇8-12份、天麻3-5份、红参5-8份、五点草3-4份、鸭跖草3-4份、连翘6-8份、竹叶1-2份、食盐12-15份、水80份在90°C下浸泡10-15h，得到浸泡液，然后向浸泡液中加入碳酸钠5-8份，搅拌混合均匀，冷却，得到保鲜剂。
[0006]优选地，一种鸡肉天然保鲜剂，由以下组分配比加工而成:草菇9份、天麻5份、红参7份、五点草4份、鸭跖草3份、连翘6份、竹叶2份、食盐13份、碳酸钠7份、水80份。
[0007]上述各组份份数均为重量份数。
[0008]保鲜剂使用时，将鸡肉放入保鲜剂中处理2_3h，沥干保鲜剂，进行油炸或者烧烤食用。
[0009]该发明中各组分配比为最优的配比，虽然其他方式的配比也能起到保鲜的作用，但是保鲜效果大大降低。
[0010]本发明的有益效果:本发明提供的鸡肉天然保鲜剂使用方法简单，处理后的鸡肉可以长时间保存，处理后的鸡肉无毒性残留，食用后对身体无副作用，而且成本较低。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种鸡肉天然保鲜剂，由以下组分配比加工而成:草菇10份、天麻5份、红参6份、五点草3份、鸭跖草4份、连翘7份、竹叶I份、食盐13份、水80份在90°C下浸泡10_15h，得到浸泡液，然后向浸泡液中加入碳酸钠8份，搅拌混合均匀，冷却，得到保鲜剂。
[0012]实施例2
一种鸡肉天然保鲜剂，由以下组分配比加工而成:草菇9份、天麻5份、红参7份、五点草4份、鸭跖草3份、连翘6份、竹叶2份、食盐13份、碳酸钠7份、水80份。
[0013]在使用时，每公斤鸡肉使用该天然保鲜剂20_30g即可达到良好的保鲜效果。
[0014]在30°C下，不处理的鸡肉串暴露的空气中，3个小时发黏，弹性较差，5个小时后出现异味；检测鸡肉中挥发性盐基氮35mg/100g，远远超过国家标准；
使用本发明的方法处理，鸡肉串暴露的空气中1h仍具有良好的弹性，无异味，检测鸡肉中挥发性盐基氮10mg/100g，符合国家标准。
[0015]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种鸡肉天然保鲜剂，其特征在于，由以下组分配比加工而成:草菇8-12份、天麻3-5份、红参5-8份、五点草3-4份、鸭跖草3-4份、连翘6_8份、竹叶1_2份、食盐12-15份、水80份在90°C下浸泡10-15h，得到浸泡液，然后向浸泡液中加入碳酸钠5-8份，搅拌混合均匀，冷却，得到保鲜剂。
2.根据权利要求1所述的一种鸡肉天然保鲜剂，其特征在于:由以下组分配比加工而成:草菇9份、天麻5份、红参7份、五点草4份、鸭跖草3份、连翘6份、竹叶2份、食盐13份、碳酸钠7份、水80份。
【专利摘要】本发明涉及一种鸡肉天然保鲜剂，由以下组分配比加工而成：草菇、天麻、红参、五点草、鸭跖草、连翘、竹叶、食盐、碳酸钠、水；本发明提供的鸡肉天然保鲜剂使用方法简单，处理后的鸡肉可以长时间保存，而且处理后的鸡肉无毒性残留，食用后无副作用，而且成本较低。
【IPC分类】A23B4-20
【公开号】CN104542897
【申请号】CN201410801280
【发明人】张国强
【申请人】安徽立泰食品科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月22日