一种具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条的生产方法，属于特殊膳食用食品领域。
【背景技术】
[0002]随着人类跨入知识经济的时代，“脑力”对社会发展的重要性得到了前所未有的体现。然而，现代人紧张繁忙的学习、工作与生活，以及失衡的饮食，不良的生活习惯，再加上年龄的增长，都极大地影响着智商与记忆力。怎样才能促进脑部健康、改善记忆力、增智益智，已成为目前非常重要的课题了。
[0003]目前市场上主要通过服用健脑的保健品达到补脑的作用，但是这些保健品普遍存在副作用大的弊端；通过食补虽然无任何不良后果但是膳食搭配费时费力，单纯的通过食补效果不显著。
[0004]针对当前现状，开发一种以小麦面粉为主料的具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条，对辅助改善记忆力，提高学习效率，缓解紧张情绪具有重要的作用。
【发明内容】
[0005]在本发明目的是开发一种具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条的生产方法，以解决脑力工作者没有专用天然健脑膳食产品的难题。
[0006]为了解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现:通过配料、煎熬、和面熟化、压片切条、干燥灭菌包装等步骤，制成特殊膳食食品，开水煮沸3-5分钟后食用。所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麦面粉60-80，核桃仁10-15，脱水菠菜5-10，食用盐1-2，水5-15 ;药食两用中草药酸枣仁1_3、枸杞子2_3、龙眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑葚子2-4。
[0007]酸枣仁实酸平，仁则兼甘。专补肝胆，亦复醒脾。熟则芳香，香气入脾，故能归脾。能补胆气，故可温胆。母子之气相通，故亦主虚烦、烦心不得眠。其主心腹寒热，邪结气聚，及四肢酸疼湿痹者，皆脾虚受邪之病，脾主四肢故也。胆为诸脏之首，十一脏皆取决于胆，五脏之精气，皆禀于脾，故久服之，功能安五脏。
[0008]枸杞子现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖等方面的作用，并应用于临床。枸杞子服用方便，可入药、嚼服、泡酒。但外邪实热，脾虚有湿及泄泻者忌服。
[0009]龙眼肉味甘、性温。入心、脾经。具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等功效。适用于病后体虚、血虚萎黄、气血不足、神经衰弱、心悸怔忡、健忘失眠等病症。含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。实验研究发现，龙眼肉除对全身有补益作用外，对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。
[0010]白果性平，味甘、苦、涩、有小毒。可润肺，定喘，涩精、止带，寒热皆宜。可治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
[0011]玉竹味甘，性微寒。入肺、胃经。具有养阴、润燥、除烦、止渴的功效。治热病伤阴、咳嗽烦渴、虚劳发热、消谷易饥、小便频数等。适宜体质虚弱、免疫力降低的人、阴虚燥热、食欲不振、肥胖的人。
[0012]桑葚子有生津润燥、滋阴补血的功效，桑葚子有治疗肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣、须发早白、失眠多梦、津伤口渴、肠燥便秘的作用。
[0013]本发明是通过特殊膳食食品加工方法制备而成的。
[0014]1、称重准确称取原料。
[0015]2、煎熬，将药食两用中草药加水煎熬3-4小时。
[0016]3、和面熟化，材料混合，将步骤2煎熬好的中草药汤添加到混合好的材料中，开动和面机，转速控制在70转/分钟，拌和10-15分钟。然后从和面机中取出，均匀搅拌成豆腐渣状，再放在转速为5-10转/分钟熟化机中，熟化30分钟。
[0017]4、压片切条，熟化后的面团经过面条机轧螺丝压成面带，调节螺丝距，使厚度逐渐变薄，面筋组织渐次分布均匀，强度逐步提高。最后用切条机连续将面带切成适当粗细的面条。面条的形状可随切条辊刀的变化而变化。
[0018]5、干燥灭菌包装，将湿面条挂在烘干。烘房温度宜控制在50-55摄氏度，湿度控制在55%-65%之间。约经12小时可干燥成含水量5%-14%左右的干面条。高温瞬时灭菌，最后将干燥的挂面下架，计量包装成每把400-500克、长18-26厘米的成品。
[0019]与现有技术相比，本发明的优点是没有副作用，没有异味，食用方便，长期食用效果显著。
【具体实施方式】
[0020]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但是这些实例并不限制本发明的范围。此外相关领域的普通技术人员对本发明做的任何改动，只要不脱离本发明的实质，都将等价落在本发明权利要求书所限定的范围内。
[0021]实施例1
(I)称量:准确称取小麦面粉800克，核桃仁120克，脱水菠菜60克，食用盐20克；药食两用中草药共120克，酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子各20克。(2)煎熬，将药食两用中草药加水500克煎熬3小时至剩余200克左右药汤，过滤得药汤；(3)和面熟化，材料混合，将步骤(2)煎熬好的中草药汤添加到混合好的材料中，开动和面机，转速控制在70转/分钟，拌和12分钟。然后从和面机中取出，均匀搅拌成豆腐渣状，再放在转速为8转/分钟熟化机中，熟化30分钟。(4)压片切条，熟化后的面团经过面条机轧螺丝压成面带，调节螺丝距，使厚度逐渐变薄，面筋组织渐次分布均匀，强度逐步提高。最后用切条机连续将面带切成适当粗细的面条。(5)干燥灭菌包装，将湿面条挂在烘干。烘房温度宜控制在52摄氏度，湿度控制在55%。约经12小时可干燥成含水量10%左右的干面条。高温瞬时灭菌，最后将干燥的挂面下架，计量包装成每把400克、长18厘米的成品。
[0022]脑力劳动者食用一个月后，有明显改善记忆力的作用。
[0023]实施例2
(I)准确称取小麦面粉700克，核桃仁130克，脱水菠菜80克，食用盐15克；药食两用中草药共160克，酸枣仁20克、枸杞子30克、龙眼肉20克、白果30克、玉竹40克、桑葚子20克。(2)煎熬，将药食两用中草药加水1000克煎熬4小时至剩余150克左右药汤，过滤得药汤；(3)和面熟化，材料混合，将步骤(2)煎熬好的中草药汤添加到混合好的材料中，开动和面机，转速控制在70转/分钟，拌和15分钟。然后从和面机中取出，均匀搅拌成豆腐渣状，再放在转速为8转/分钟熟化机中，熟化30分钟。(4)压片切条，熟化后的面团经过面条机轧螺丝压成面带，调节螺丝距，使厚度逐渐变薄，面筋组织渐次分布均匀，强度逐步提高。最后用切条机连续将面带切成适当粗细的面条。(5)干燥灭菌包装，将湿面条挂在烘干。烘房温度宜控制在55摄氏度，湿度控制在58%。约经12小时可干燥成含水量12%左右的干面条。高温瞬时灭菌，最后将干燥的挂面下架，计量包装成每把500克、长20厘米的成品。
[0024]脑力劳动者食用三个月后，记忆力明显改善。
【主权项】
1.一种具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条的生产方法其特征在于它是以小麦面粉为主要原料，添加核桃仁和脱水菠菜等食品原料，辅以酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子等药食两用中草药，组成特殊膳食用食品配方，通过配料、煎熬、和面熟化、压片切条、干燥灭菌包装等步骤，制成特殊膳食食品，开水煮沸3-5分钟后食用。
2.根据权利要求1，所述的特殊膳食用食品配方，其特征在于以下重量份的原料制成:小麦面粉60-80，核桃仁10-15，脱水菠菜5-10，食用盐1_2，水5_15 ;药食两用中草药酸枣仁1_3、枸祀子2-3、龙眼肉1-4、白果2-3、玉竹2-4、桑甚子2-4。
【专利摘要】本发明涉及一种具有辅助改善记忆作用的特殊膳食面条的生产方法，属于特殊膳食用食品领域，该产品以小麦面粉为主要原料，添加核桃仁和脱水菠菜等食品原料，辅以酸枣仁、枸杞子、龙眼肉、白果、玉竹、桑葚子等药食两用中草药，组成特殊膳食用食品配方，通过配料、煎熬、和面熟化、压片切条、干燥灭菌包装等步骤，制成特殊膳食食品，开水煮沸3-5分钟后食用。本发明生产技术简洁，工艺流畅，确保了膳食面条的纯天然品质，达到了食用方便、食药同源的目的，实现了食疗保健功能，对辅助改善记忆力具有显著作用，尤其适合学生及脑力工作者食用。
【IPC分类】A23L1-30, A23L1-16
【公开号】CN104543765
【申请号】CN201510019027
【发明人】于强, 宋福荣
【申请人】青岛天祥食品集团有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月15日