一种粉条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种粉条的制作方法。
【背景技术】
[0002]现有的粉条大部分采用机器制作，机器制出的粉条不够劲道，不经煮，煮时易烂，
口感差。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是:提供一种粉条的制作方法，使其制出的粉条耐煮。
[0004]本发明包括如下步骤:(1)磨粉；(2)制粉芡；(3)再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；(4)锤面:用木锤反复锤面10-15分钟，然后将面团翻一面再锤10-15分钟；(5)将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97-98°C的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5-1分钟后捞出并放入冷水缸中；
[5]粉条在冷水缸中0.1-0.2分钟后捞出晾干。
[0005]本发明的有益效果是:本发明的面团经过反复的锤打，面团非常的劲道有弹性，在制粉时，面团经过锤子敲打从网孔中挤成条将，使得粉条的内的纤维比较连贯，无断面，弹性好，本发明制出的粉条十分耐煮。
【具体实施方式】
[0006]具体实施例一
本具体实施例包括如下步骤:(I)磨粉；(2)制粉芡；(3)再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；(4)锤面:用木锤反复锤面10分钟，然后将面团翻一面再锤10分钟；(5)将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97°C的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5分钟后捞出并放入冷水缸中；(5)粉条在冷水缸中0.1分钟后捞出晾干。
[0007]具体实施例二
本具体实施例包括如下步骤(I)磨粉；(2)制粉芡；(3)再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；(4)锤面:用木锤反复锤面15分钟，然后将面团翻一面再锤15分钟；(5)将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到98°C的水中，制出粉条，粉条在锅中煮I分钟后捞出并放入冷水缸中；(5)粉条在冷水缸中0.2分钟后捞出晾干。
[0008]具体实施例三
本具体实施例包括如下步骤:(I)磨粉；(2)制粉芡；(3)再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；(4)锤面:用木锤反复锤面13分钟，然后将面团翻一面再锤13分钟；(5)将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97°C的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.7分钟后捞出并放入冷水缸中；(5)粉条在冷水缸中0.2分钟后捞出晾干。
【主权项】
1.一种粉条的制作方法，其特征在于:包括如下步骤:(I)磨粉；(2)制粉芡；(3)再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；(4)锤面:用木锤反复锤面10-15分钟，然后将面团翻一面再锤10-15分钟；(5)将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97-98°C的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5-1分钟后捞出并放入冷水缸中；(5)粉条在冷水缸中0.1-0.2分钟后捞出晾干。
【专利摘要】本发明公开了一种粉条的制作方法，本发明包括如下步骤：（1）磨粉；（2）制粉芡；（3）再取一定量的红薯粉，将红薯粉先用温水润湿，然后加入粉芡，和成面团；（4）锤面：用木锤反复锤面10-15分钟，然后将面团翻一面再锤10-15分钟；（5）将面团团成小团放入带网孔的漏勺，用锤子敲打面团使面从网孔中漏到97-98℃的水中，制出粉条，粉条在锅中煮0.5-1分钟后捞出并放入冷水缸中；（6）粉条在冷水缸中0.1-0.2分钟后捞出晾干。本发明的面团经过反复的锤打，面团非常的劲道有弹性，在制粉时，面团经过锤子敲打从网孔中挤成条将，使得粉条的内的纤维比较连贯，无断面，弹性好，本发明制出的粉条十分耐煮。
【IPC分类】A23L1-216
【公开号】CN104543865
【申请号】CN201310505794
【发明人】马珂
【申请人】马珂
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月24日