一种龙眼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于水果存储领域，具体的涉及一种龙眼干的制作方法。
【背景技术】
[0002]龙眼，又称桂圆，益智，常绿大乔木，树体高大。7?8月果实成熟呈黄褐色时采摘。为无患子科植物，果供生食或加工成干制品，肉、核、皮及根均可作药用。龙眼含丰富的葡萄糖、蔗糖和蛋白质等，含铁量也比较高，可在提高热能、补充营养的同时促进血红蛋白再生，从而达到补血的效果。研宄发现，龙眼肉除了对全身有补益作用外，对脑细胞特别有效，能增强记忆，消除疲劳，深受人们的喜爱。
[0003]龙眼在采摘之后易霉变，保鲜困难，现在市场上有许多龙眼干加工方法，有些由于温度过高，令龙眼肉发生了生理生化反应使果肉的味道发生明显的变化。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，本发明提供了一种龙眼干的制作方法，对龙眼的保存时间长，安全，保证了龙眼风味不变和龙眼营养减少，所用的原料对人体无危害，操作简单。
[0005]本发明的技术方案为:一种龙眼干的制作方法，包括以下步骤:
[0006]I)、选料:选用成熟、果粒完整的果实；
[0007]2)、剪粒:把果粒从果穗上剪下、留梗长1.5-2.0mm,剔除破果；
[0008]3)、浸水:将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸10-20min，并洗净灰尘；
[0009]4)、过摇:将浸湿的果倒入摇笼，没笼装30_40kg在摇笼内撒入0.2-0.3kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡5-10分钟，至果壳变棕色为止；
[0010]5)、初焙:将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后6-7小时翻动一次；
[0011]6)、再焙:经初焙处理的龙眼干经2-3天后，再用温火烘焙10-12小时
[0012]7)、剪蒂:用剪刀减去龙眼干的果梗；
[0013]8)、包装:常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。
[0014]本发明的有益效果为:本发明一种龙眼干的制作方法，能对龙眼延长存储期限的同时，能保证龙眼的口味不变，且能减少龙眼营养成分的损失，制作步骤简单。
【具体实施方式】
[0015]下面举具体的例子对本发明作进一步说明:
[0016]实施例1
[0017]一种龙眼干的制作方法，包括以下步骤:
[0018]I)、选料:选用成熟、果粒完整的果实；
[0019]2)、剪粒:把果粒从果穗上剪下、留梗长1.5，剔除破果；
[0020]3)、浸水:将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸lOmin，并洗净灰尘；
[0021]4)、过摇:将浸湿的果倒入摇笼，没笼装30kg在摇笼内撒入0.2kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡5分钟，至果壳变棕色为止；
[0022]5)、初焙:将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后6小时翻动一次；
[0023]6)、再焙:经初焙处理的龙眼干经2天后，再用温火烘焙10小时
[0024]7)、剪蒂:用剪刀减去龙眼干的果梗；
[0025]8)、包装:常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。
[0026]实施例2
[0027]I)、选料:选用成熟、果粒完整的果实；
[0028]2)、剪粒:把果粒从果穗上剪下、留梗长2.0，剔除破果；
[0029]3)、浸水:将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸20min，并洗净灰尘；
[0030]4)、过摇:将浸湿的果倒入摇笼，没笼装40kg在摇笼内撒入0.3kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡10分钟，至果壳变棕色为止；
[0031]5)、初焙:将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后7小时翻动一次；
[0032]6)、再焙:经初焙处理的龙眼干经3天后，再用温火烘焙12小时
[0033]7)、剪蒂:用剪刀减去龙眼干的果梗；
[0034]8)、包装:常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。
[0035]实施例3
[0036]I)、选料:选用成熟、果粒完整的果实；
[0037]2)、剪粒:把果粒从果穗上剪下、留梗长1.7，剔除破果；
[0038]3)、浸水:将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸15min，并洗净灰尘；
[0039]4)、过摇:将浸湿的果倒入摇笼，没笼装35kg在摇笼内撒入0.25kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡5-10分钟，至果壳变棕色为止；
[0040]5)、初焙:将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后6.5小时翻动一次；
[0041]6)、再焙:经初焙处理的龙眼干经2天后，再用温火烘焙10小时
[0042]7)、剪蒂:用剪刀减去龙眼干的果梗；
[0043]8)、包装:常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。
[0044]采用了上述实施例1-3龙眼干的制作方法后，能对龙眼延长存储期限的同时，能保证龙眼的口味不变，且能减少龙眼营养成分的损失，制作步骤简单。
【主权项】
1.一种龙眼干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)、选料:选用成熟、果粒完整的果实； 2)、剪粒:把果粒从果穗上剪下、留梗长1.5-2.0mm，剔除破果； 3)、浸水:将果实放入竹筐，连竹筐放到清水浸10-20min，并洗净灰尘； 4)、过摇:将浸湿的果倒入摇笼，没笼装30-40kg在摇笼内撒入0.2-0.3kg干净的细沙，将摇笼挂在齐腰高树枝上，两个人两相对握紧笼端手柄，摇荡5-10分钟，至果壳变棕色为止; 5)、初焙:将果实均匀的铺在焙灶上，铺放后6-7小时翻动一次； 6)、再焙:经初焙处理的龙眼干经2-3天后，再用温火烘焙10-12小时 7)、剪蒂:用剪刀减去龙眼干的果梗； 8)、包装:常用密封性好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜，装时边装边摇动，装填充实。
【专利摘要】本发明公开了一种龙眼干的制作方法，包括以下步骤：选料、剪粒、浸水、过摇、初焙、再焙、剪蒂、包装，属于水果存储领域，本发明能对龙眼延长存储期限的同时，能保证龙眼的口味不变，且能减少龙眼营养成分的损失，制作步骤简单。
【IPC分类】A23L1-212
【公开号】CN104621491
【申请号】CN201510028001
【发明人】吕文玲
【申请人】吕文玲
【公开日】2015年5月20日
【申请日】2015年1月20日