一种具有抗氧化作用芝麻油及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品技术领域，特别涉及一种具有抗氧化作用芝麻油及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芝麻不仅含有丰富的油脂和蛋白质，还有很好的保健和药用价值。芝麻油含有多种珍贵的维生素、亚油酸以及矿物质等营养成分，有延缓衰老、降脂降压、润肠通便等功效。然而现有的芝麻油在原料成分上略显单一，且传统生产工艺繁复低效，因此，有必要改进原有配方和原有工艺，进一步的提高其食用价值。超临界CO2萃取技术是近十几年来迅速发展的一种高新提取分离技术，具有提取效率高、生产周期短、不造成环境污染、操作简便等优越性。为了增加芝麻油的食疗保健价值，本发明的具有抗氧化作用的芝麻油，添加了绿茶、葡萄籽、花椰菜、蓝莓、葡萄等具有很好抗氧化作用的材料，绿茶具有防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等作用。蓝莓具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种具有抗氧化作用芝麻油及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
本发明芝麻油由下列重量份的原料制成:黑芝麻500-600、白芝麻600-650、南瓜籽20-25、茶籽3-4、鲑鱼籽5-7、沙棘籽6-9、绿茶10-15、葡萄籽5-7、花椰菜30-35、蓝莓8-12、葡萄20-30、荆芥10-14、葡萄酒6-8、食用酒精、水适量；
所述芝麻油的制备的具体步骤如下:
(1)将黑芝麻、白芝麻、南瓜籽去壳后与葡萄酒混合后文火炒香，得炒香料；
(2)将花椰菜、蓝莓、葡萄加入适量水研磨成汁，再与其他剩余成分混合后搅拌成泥状，再进行膨化处理，烘干，得膨化物料；
(3)将步骤I的炒香料与步骤2的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为48-52?、循环萃取5-6次、时间30-40分钟、萃取压力为27-33MPa、萃取温度40-50°C、二氧化碳流量为1kg / h ；
(4)将步骤3萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
[0005]本发明的有益效果:
本发明的具有抗氧化作用芝麻油，采用黑芝麻、白芝麻作为主原料，特别添加具有氧化作用的原材料，花椰菜花椰菜富含维生素B群、C群、K等，具有很好的保健作用，葡萄具有利尿消肿、抗毒杀菌、美容养颜等作用。制得的芝麻油香味浓郁、色泽亮丽，具有很好的抗氧化等保健作用。
具体实施方案
[0006]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:黑芝麻550、白芝麻630、南瓜籽23、茶籽4、鲑鱼籽5、沙棘籽7、绿茶12、葡萄籽5、花椰菜33、蓝莓10、葡萄26、荆芥12、葡萄酒7、食用酒精、水适量;
芝麻油的制备方法的具体步骤如下:
(1)将黑芝麻、白芝麻、南瓜籽去壳后与葡萄酒混合后文火炒香，得炒香料；
(2)将花椰菜、蓝莓、葡萄加入适量水研磨成汁，再与其他剩余成分混合后搅拌成泥状，再进行膨化处理，烘干，得膨化物料；
(3)将步骤I的炒香料与步骤2的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为50°C、循环萃取5次、时间35分钟、萃取压力为30MPa、萃取温度45°C、二氧化碳流量为1kg / h ；
(4)将步骤3萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
[0007]本发明得到的芝麻油R0.5，酸值〈0.6 (KOH) / (mg/g)，过氧化值2.lmmol/kg。
【主权项】
1.一种具有抗氧化作用芝麻油，其特征在于，由下列重量份的原料制成:黑芝麻500-600、白芝麻600-650、南瓜籽20-25、茶籽3-4、鲑鱼籽5-7、沙棘籽6-9、绿茶10-15、葡萄籽5-7、花椰菜30-35、蓝莓8-12、葡萄20-30、荆芥10-14、葡萄酒6_8、食用酒精、水适量。
2.根据权利要求书I所述具有抗氧化作用芝麻油，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将黑芝麻、白芝麻、南瓜籽去壳后与葡萄酒混合后文火炒香，得炒香料； (2)将花椰菜、蓝莓、葡萄加入适量水研磨成汁，再与其他剩余成分混合后搅拌成泥状，再进行膨化处理，烘干，得膨化物料； (3)将步骤I的炒香料与步骤2的膨化物料一起放入萃取釜中进行超临界二氧化碳流体萃取，加入适量的食用酒精作为夹带剂，萃取温度为48-52?、循环萃取5-6次、时间30-40分钟、萃取压力为27-33MPa、萃取温度40-50°C、二氧化碳流量为1kg / h ； (4)将步骤3萃取后得液体进行过滤、除杂，即可。
【专利摘要】本发明公开了一种具有抗氧化作用芝麻油，由下列重量份的原料制成：黑芝麻500-600、白芝麻600-650、南瓜籽20-25、茶籽3-4、鲑鱼籽5-7、沙棘籽6-9、绿茶10-15、葡萄籽5-7、花椰菜30-35、蓝莓8-12、葡萄20-30、荆芥10-14、葡萄酒6-8、食用酒精、水适量；本发明的具有抗氧化作用芝麻油，采用黑芝麻、白芝麻作为主原料，特别添加具有氧化作用的原材料，花椰菜富含维生素B群、C群、K等，具有很好的保健作用，葡萄具有利尿消肿、抗毒杀菌、美容养颜等作用。制得的芝麻油香味浓郁、色泽亮丽，具有很好的抗氧化等保健作用。
【IPC分类】A23D9-02
【公开号】CN104642565
【申请号】CN201510034833
【发明人】王浩, 王健, 郭戎
【申请人】安徽华安食品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2015年1月24日