红茶、菊花冰糖的制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体为红茶、菊花冰糖的制备工艺。
【背景技术】
[0002]冰糖是砂糖的结晶再制品。有白色、微黄、微红、深红等色，结晶如冰状，故名冰糖。中国在汉时已有生产。冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜，半透明者次之。可作药用，也可作糖果食用。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和菊花、枸杞、山楂、红枣等配合的极好调味料，是入肝和肺经的优良产品。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸溃酒类和滋补佐药等。冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。
[0003]红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。近年来，中国国内市场上兴起一种新型保健功能的冰糖。即在多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些辅料(比如梨汁、菊花汁等)，从而增加冰糖的保健功効。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供红茶、菊花冰糖的制备工艺，其具有制备工艺简单、易于操作、兼具茶叶与冰糖的营养成分、增强人体免疫力，提高生活品质的优点。
[0005]本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺，其制备工艺的具体步骤为:
[0006]A.将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌，直至溶解均匀，形成红茶晶水；
[0007]B.将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20_40摄氏度的温水中充分搅拌均匀，形成砂糖水；
[0008]C.菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮，形成菊花水；
[0009]D.将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中，容器的温度为85_95摄氏度，再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度，静置3-4分钟后停止加热；
[0010]E.将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶，其中，前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度，然后自然降温至室温，得红茶冰糖成品。
[0011 ] 进一步，所述混合液的搅拌均采用搅拌器。
[0012]本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺的有益效果:
[0013]I)在传统的冰糖制作工艺中加入了红茶、菊花，因此含有三者的营养成分，通过物理的方法制得，不会破坏茶叶、菊花、冰糖自身的物理性能，因此，成品外观晶莹剔透，色彩艳丽，含有清香，口感佳，营养价值高。
[0014]2)使用便捷，可直接放入开水中冲泡饮用，也可和其他的饮品混合饮用；成为现代人节约时间，同时又具有保健功能的一种保健型饮品。
[0015]3)制作工艺简单，操作便捷，适合现代化的工业推广生产。
【具体实施方式】
[0016]本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺，具体的工艺流程为:1)将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌，直至溶解均匀，形成红茶晶水；2)将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20-40摄氏度的温水中充分搅拌均匀，形成砂糖水；3)菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮，形成菊花水；4)将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中，容器的温度为85-95摄氏度，再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度，静置3_4分钟后停止加热；5)将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶，其中，前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度，然后自然降温至室温，得红茶冰糖成品。
【主权项】
1.本发明红茶、菊花冰糖的制备工艺，其特征在于，其制备工艺的具体步骤为: A.将红茶晶溶解于重量为其2-3倍的水温为45-55摄氏度的热水中并充分搅拌，直至溶解均匀，形成红茶晶水； B.将白砂糖溶解于重量为其0.25-0.35倍的水温为20-40摄氏度的温水中充分搅拌均匀，形成砂糖水； C.菊花放入95-100摄氏度的水中熬煮，形成菊花水； D.将重量份数为900-1300份的白砂糖水装入容器中，容器的温度为85-95摄氏度，再将重量份数为2-3份的红茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后将2-3份的菊花水加入白砂糖中，充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度，静置3_4分钟后停止加热； E.将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶，其中，前三天保持混合液的温度在40-45摄氏度，然后自然降温至室温，得红茶冰糖成品。
2.如权利要求1所述的红茶、菊花冰糖的制备工艺，其特征在于:所述混合液的搅拌均采用搅拌器。
【专利摘要】本发明提供红茶、菊花冰糖的制备工艺，具体的制备步骤为：1）制备红茶晶水；2）制砂糖水；3）熬煮菊花水；4）将白砂糖水装入容器中，容器的温度为85-95摄氏度，再将红茶晶水溶于容器中的白砂糖中，最后将菊花水加入白砂糖中，充分搅拌并使三者的混合液在30-40分钟内均匀升温至120-130摄氏度，静置3-4分钟后停止加热；5）将加温后的混合液导入结晶器中进行7-8天的结晶，前三天保持混合液温度40-45摄氏度，自然降温至室温，得红茶冰糖成品。有益效果：制备工艺简单、易于操作、兼具茶叶、菊花与冰糖的营养成分、增强人体免疫力，提高生活品质。
【IPC分类】A23G3-48
【公开号】CN104642694
【申请号】CN201310609068
【发明人】张生斌
【申请人】张生斌
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月25日