一种奶油花生米生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]花生的营养价值很高，含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，具有降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育、预防肿瘤等功能，因此自古以来就有“长生果”的美誉。目前市场上的花生制品很多，但仍有许多口味的花生制品没有生产，难以满足特殊口味消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种香脆爽口、色泽诱人的奶油花生米。
[0004]本发明是通过以下方式实现的:
材料配方:花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6_8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份。
[0005]生产方法:
I选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米，除去杂质；
2将花生米用凉开水进行冲洗，然后浙干；
3将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；
4将花生米放入烤炉在130-15(TC温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；
5将大豆油加温至120-130°C后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出浙干，冷却后即可包装。
[0006]用本生产工艺生产的奶油花生米，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。
实施例
[0007]将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液；
挑选果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生仁，放入烤炉在130°C温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面；将大豆油加温至120-130°C后加入上述材料，炸制3-10分钟后捞出浙干，冷却后即可包装。
【主权项】
1.一种奶油花生米生产工艺的材料配方为:花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份。
2.一种奶油花生米的实现方案: a、选择果仁饱满、表皮无损伤、无霉变的花生米,除去杂质； b、将花生米用凉开水进行冲洗，然后浙干； C、将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖放到一起调匀，然后混合加热调成糊状粉液； d、将花生米放入烤炉在130-150°C温度下烘烤，边烘烤边加入粉液，并使花生仁滚动，将粉液均匀地附在花生仁表面； e、将大豆油加温至120-130°C后加入上述材料，炸制3_10分钟后捞出浙干，冷却后即可包装。
【专利摘要】一种奶油花生米生产工艺的主要配方含：花生米100-110份，禽蛋5-10份，精盐2-4份，猪油15-20份，面粉6-8份，奶油20-30份，白砂糖15-20份；通过选取花生米、清洗沥干，将禽蛋、精盐、猪油、面粉、奶油、白砂糖等放到一起调匀，混合加热调成糊状粉液，再将其进行烘烤，最后放大豆油中炸制3-10分钟后捞出沥干，冷却后即可包装；用本方法制作的奶油花生米，具有酥脆可口、香气扑鼻、味厚而不腻、色泽金黄诱人等特点，是一种理想的消闲食品和旅游食品。
【IPC分类】A23L1-36
【公开号】CN104643167
【申请号】CN201310602046
【发明人】马和庆
【申请人】青岛宝泉花生制品有限公司
【公开日】2015年5月27日
【申请日】2013年11月26日