冬瓜营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入冬瓜压榨液 进行制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。冬瓜具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素 等很高的营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每l〇〇g 鲜冬瓜中含有蛋白质0. 3g，碳水化合物1. 8g克，膳食纤维0. 9g，钾65mg，钠0. 2mg，磷14mg， 镁5mg，铁0. lmg，抗坏血酸27mg，维生素E0. 02mg，核黄素0.0 lmg，硫胺素0.0 lmg，尼克酸 0. 2mg〇
[0004] (1)冬瓜中富含丙醇二酸，能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆 积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，对防治高血压、动脉粥样硬化、减肥有良好的效果。此外 冬瓜的美容功效与它含有大量丙醇二酸也有很大关系。
[0005] (2)葫卢巴碱主要存在于冬瓜瓤中，它能帮助人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪 也是冬瓜中的减肥降脂功能因子之一。
[0006] (3)油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制体内黑色素沉积的活性，是良好的润肤美 容成份。
[0007] (4)氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鸟氨酸和Y-氨基丁酸，天 冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也较高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3 种氨基酸是人体解除游离氨毒害的不可缺少的氨基酸，成为其利尿消肿功效的物质基础。 此外，冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤，还能抑制黑色素的形成。
[0008] (5)冬瓜中的膳食纤维含量很高。现代医学研究表明膳食纤维含量高的食物对改 善血糖水平效果好，人的血糖指数与食物中食物纤维的含量成负相关。
[0009] 经过调查，目前市场上还没有专门使用冬瓜作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加冬瓜压榨液的冬瓜营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类 食品是很有必要的。
【发明内容】
[0010] 本发明冬瓜营养餐条的目的是提供一种将冬瓜压榨液添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了冬瓜的营 养成分，为人们食用和补充冬瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养 的功效。
[0011] 本发明所采用的技术方案是，将整个冬瓜清洗后切块、压榨成液体即冬瓜压榨液， 把压榨好的冬瓜压榨液经过滤后储存在15°c以下的环境中。生产时把冬瓜压榨液、面粉、食 用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：冬瓜压 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一 种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作 为准，不包含在配方中。
[0012] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0013] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种冬瓜营养餐条，其特征在于，提供了一种将冬瓜压榨液添加到面粉中，再和其它 一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：冬瓜压 榨液15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一 种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入冬瓜压榨液进行制作的一种糕点。本发明冬瓜营养餐条的目的是提供一种将冬瓜压榨液根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了冬瓜的营养成分，为人们食用和补充冬瓜的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明冬瓜营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104663795
【申请号】CN201310623795
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日