玉米营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入玉米全粉进 行制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重 肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原 贝1J。杂粮具有特殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人 体营养均衡是十分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 中国玉米主产区位于世界第三大玉米带一中国松辽平原玉米带。玉米是一年生 禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作 物。
[0004] 全球有两大著名玉米黄金带，分别位于美国和中国。中国是全球第二大玉米生产 国，同时也是全球第二大消费国，曾经局限于食物和饲料为主要消费的玉米如今有了巨大 变化，除了稳步增长的饲料消费外，这些年玉米深加工业飞速发展。
[0005] 工业玉米消费属于玉米产业中的朝阳行业，是玉米总消费中增长最快的部分，玉 米加工在食品、医药、化工等领域得到了很多应用，正处于高速成长期，未来需求前景看好。 随着中国玉米加工业程度不断深化，产品链不断拓展和延伸，玉米深加工行业市场规模和 潜力巨大。
[0006] 玉米虽然营养价值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出异麦芽低聚糖，异麦芽 低聚糖是益生元里最优异的，益生元是益生菌的粮食，对人体的益生菌繁殖有着密切的关 系，从而对肠道菌群保持平衡状态，以使得肠道健康。
[0007] 玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的 核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的 植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血 清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。
[0008] 玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈 代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有 相应的调节作用。
[0009] 玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的色素--叶黄素和玉米 黄质（胡萝卜素的一种），它们虽然不是营养素，作用却胜似营养素，是强大的抗氧化剂，能 够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄斑是位于视 网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化，黄斑部位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候， 出现了黄斑变性、视力下降，甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作 用，可以吸收进入眼球内的有害光线，保持黄斑的健康。
[0010] 经过调查，目前市场上还没有专门使用玉米作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加玉米全粉的玉米营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食 品是很有必要的。
【发明内容】
[0011] 本发明玉米营养餐条的目的是提供一种将玉米全粉根据一定比例添加到面粉中， 再和其它一些辅料按比例混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有 效利用了玉米的营养成分，为人们食用和补充玉米的营养成分提供了一种方便的载体，以 达到均衡人体营养的功效。
[0012] 本发明所采用的技术方案是，将玉米碾磨成可通过100目的细粉状即全粉，储存 在15°C以下的环境中。生产时把玉米全粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂 按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：玉米全粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食 用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情 况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0013] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0014] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种玉米营养餐条，其特征在于，提供了一种将玉米全粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：玉米全粉 15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的 添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入玉米全粉进行制作的一种糕点。本发明玉米营养餐条的目的是提供一种将玉米全粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了玉米的营养成分，为人们食用和补充玉米的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明玉米营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104663805
【申请号】CN201310623810
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日