一种黑米月饼的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及月饼的生产方法，具体来说涉及一种黑米月饼的生产方法。
【背景技术】
[0002]中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。如今五彩缤纷的月饼市场中，健康月饼就成为一道亮丽的风景线，健康月饼也成为了人们的首选，在馅料方面，高油、高甜度、高脂的月饼，对于追求健康保健、营养的现代化的人们来说，实在是无法选择，因此市场对于一种口感良好，营养健康的月饼的需求也越来越迫切。
[0003]本发明正是针对现有技术中存在的技术问题，提供一种黑米月饼的生产方法，该方法不仅简单，容易操作，本法所做的月饼，馅料采用的是传统莲蓉馅，配上黑米粉所制成的月饼皮，低热量且不油腻，健康安全，口感爽滑，入口更有一种淡淡的香甜味，让人回味无穷。
[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤
1)准备好材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥；
2)转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀，做成馅料；
3)筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置I小时；
4)将馅包入面团，注意皮与馅的比例是3:7 ；
5)包好的面团放入模具，压膜；
6)面团放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水；
7)再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄；
8)出炉的月饼放在阴凉处，温度控制在15— 17°C，进行为期3天的回油。
[0005]9)回油好的月饼进行无菌真空包装。
[0006]作为本发明的一种改进，所述步骤I中材料包含材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、视水、莲蓉泥的质量百分比为30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15,面粉与粗粮的质量比一定要控制在3:1。
[0007]作为本发明的一种改进，所述步骤6烤箱预热的温度为170°C。
[0008]相对于现有技术，本发明的优点如下，I)本发明所述方法，月饼采用粗细粮搭配制成，健康保健，低油低脂，更加适合老年人和小朋友食用。2)本品采用自然回油，不使用化学添加剂，使表皮自然回软，入口更加柔软。
【具体实施方式】
[0009]为了加深对本发明的理解和认识，下面结合【具体实施方式】，对本发明做出进一步的说明和介绍。
[0010]实施例1: 一种黑米月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤，
I)准备好材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥；步骤I中材料包含材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥的质量百分比为30—40、10—12、2—5、3—7、3— 5、10—15，面粉与粗粮的质量比一定要控制在3:1。
[0011]2)转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀，做成馅料；
3)筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置I小时；
4)将馅包入面团，注意皮与馅的比例是3:7 ；
5)包好的面团放入模具，压膜；
6)面团放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水；所述步骤6烤箱预热的温度为170°C。
[0012]7)再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄；
8)出炉的月饼放在阴凉处，温度控制在15 — 17°C，进行为期3天的回油。
[0013]9)回油好的月饼进行无菌真空包装。
[0014]需要说明的是上述实施例仅仅是本发明的较佳实施例，并没有用来限定本发明的保护范围，在上述基础上所作出的等同替换或者替代均属于本发明的保护范围，本发明的保护范围以权利要求书为准。
【主权项】
1.一种黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤 1)准备好材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥；所述面粉、黑米面、转化糖楽■、花生油、视水、莲蓉泥的质量百分比为30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15， 2)转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀，做成馅料； 3)筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置I小时； 4)将馅包入面团，注意皮与馅的比例是3:7 ； 5)包好的面团放入模具，压膜； 6)面团放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水； 7)再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄； 8)出炉的月饼进行为期3天的回油； 9)回油好的月饼进行无菌真空包装。
2.根据权利要求1所述的黑米月饼的生产方法，其特征在于，所述步骤6烤箱预热的温度为170。。。
【专利摘要】本发明涉及一种黑米月饼的生产方法，所述方法包括以下步骤1）准备好材料面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥；所述面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲蓉泥的质量百分比为30—40、10—12、2—5、3—7、3—5、10—15，2）转化糖浆倒入容器，加入枧水、花生油拌匀，做成馅料；3）筛入面粉、黑米粉，搅拌揉成面团，常温阴凉处静置1小时；4）将馅包入面团，注意皮与馅的比例是3：7；5）包好的面团放入模具，压膜；6）面团放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水；7）再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄；8）出炉的月饼进行为期3天的回油。9）回油好的月饼进行无菌真空包装。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08, A23L1-29
【公开号】CN104663828
【申请号】CN201510055113
【发明人】陆炳昌
【申请人】陆炳昌
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年2月3日