一种馅料改良剂的制作方法
【专利说明】一种馅料改良剂
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及改良剂，具体地说，涉及一种馅料改良剂。
【背景技术】
[0003]馅料改良剂是不改变馅料风味，但可以使水分冷冻时减小膨胀，从而减小馅料的膨胀。
【发明内容】
[0004]本发明针对现有技术的不足，提出了一种馅料改良剂。
[0005]为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的:
一种馅料改良剂，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.0-12.0%
山梨糖醇10.0-15.0%
水70.0-80.0%
食用酒精6.5~8.0%。
[0006]特别的，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.5-12.0%
山梨糖醇10.0~14.5%
水70.0-79.0%
食用酒精7.5~8.0%。
[0007]特别的，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.5~11.0%
山梨糖醇10.1~14.0%
水71.0-79.0%
食用酒精7.5~8.0%。
[0008]或，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
葡萄糖酸-S-内酯10.0%
山梨酸钾11.0%
脱氢乙酸钠71.5%
蛋奶香粉7.5%。
[0009]与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果:
本发明提供的馅料改良剂，降低产品的冻裂率，提高成品率，降低成本。该品质改良剂特别适用于薄皮、大馅、灌汤速冻水饺的生产；也可用于速冻汤圆，减少或消除速冻汤圆的冻裂，并可使速冻汤圆外观光滑美观。
[0010]下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
【具体实施方式】
[0011]为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下:
实施例一
一种馅料改良剂，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.0-12.0%
山梨糖醇10.0-15.0%
水70.0-80.0%
食用酒精6.5~8.0%。
[0012]实施例二:
一种馅料改良剂，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.5-12.0%
山梨糖醇10.0~14.5%
水70.0-79.0%
食用酒精7.5~8.0%。
[0013]实施例三:
一种馅料改良剂，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
聚丙烯酸钠9.5~11.0%
山梨糖醇10.1~14.0%
水71.0-79.0%
食用酒精7.5~8.0%。
[0014]实施例四:
一种馅料改良剂，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分:
葡萄糖酸-S-内酯10.0%
山梨酸钾11.0%
脱氢乙酸钠71.5%
蛋奶香粉7.5%。
[0015]本发明与传统工艺相比:
降低产品的冻裂率，提高成品率，降低成本。该品质改良剂特别适用于薄皮、大馅、灌汤速冻水饺的生产；也可用于速冻汤圆，减少或消除速冻汤圆的冻裂，并可使速冻汤圆外观光滑美观。
[0016]申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种馅料改良剂，其特征在于，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分: 聚丙烯酸钠9.0-12.0% 山梨糖醇10.0-15.0% 水70.0-80.0% 食用酒精6.5~8.0%。
2.如权利要求1所述的馅料改良剂，其特征在于，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分: 聚丙烯酸钠9.5-12.0% 山梨糖醇10.0~14.5% 水70.0-79.0% 食用酒精7.5~8.0%。
3.如权利要求1-2所述的馅料改良剂，其特征在于，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分: 聚丙烯酸钠9.5~11.0% 山梨糖醇10.1~14.0% 水71.0-79.0% 食用酒精7.5~8.0%; 或，所述馅料改良剂按质量分数包括以下组分: 葡萄糖酸-S-内酯10.0%山梨酸钾11.0% 脱氢乙酸钠71.5% 蛋奶香粉7.5%。
【专利摘要】本发明公开一种馅料改良剂，包括聚丙烯酸钠、山梨糖醇、水及食用酒精，降低产品的冻裂率，提高成品率，降低成本。该品质改良剂特别适用于薄皮、大馅、灌汤速冻水饺的生产；也可用于速冻汤圆，减少或消除速冻汤圆的冻裂，并可使速冻汤圆外观光滑美观。
【IPC分类】A23L1-03
【公开号】CN104664186
【申请号】CN201410845544
【发明人】孙俊
【申请人】东莞市焙芝友食品科技有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2014年12月31日