一种油炸土豆片的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种油炸土豆片的制备方法，属于食品制备的技术领域。
【背景技术】
[0002]油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。
[0003]但是，现有的油炸食品的制备过程中一般直接油炸或者包裹面糊之后油炸；直接油炸容易将肉类炸干，影响口味；包裹面糊之后油炸，淀粉占了很大的比重，影响口感和营养均衡。
【发明内容】
[0004]针对现有技术的不足，本发明提供一种油炸土豆片的制备方法。
[0005]本发明的技术方案如下:
[0006]一种油炸土豆片的制备方法，步骤如下:
[0007](I)将土豆切成片状，清洗干净，得土豆片备用；
[0008](2)将土豆片在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-10分钟，得油炸土豆片。
[0009]根据本发明，优选的，步骤(I)中所述的土豆片的厚度为0.1-0.2cm。
[0010]本发明的有益效果:
[0011]1、本发明放弃了将土豆片直接油炸或者包裹面糊的做法，将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡。
[0012]2、本发明口味多特，味道鲜美。
【具体实施方式】
[0013]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0014]实施例1
[0015]一种油炸土豆片的制备方法，步骤如下:
[0016](I)将土豆切成厚0.1cm的片状，清洗干净，得土豆片备用；；
[0017](2)将土豆片在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-10分钟，得油炸土豆片。
[0018]实施例2
[0019]一种油炸土豆片的制备方法，步骤如下:
[0020](I)将土豆切成厚0.2cm的片状，清洗干净，得土豆片备用；
[0021](2)将土豆片在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-10分钟，得油炸土豆片。
【主权项】
1.一种油炸土豆片的制备方法，步骤如下: (1)将土豆切成片状，清洗干净，得土豆片备用； (2)将土豆片在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200°C的油锅里油炸3-10分钟，得油炸土豆片。
2.根据权利要求1所述的油炸土豆片的制备方法，其特征在于，步骤(I)中所述的土豆片的厚度为0.1-0.2cm。
【专利摘要】本发明涉及一种油炸土豆片的制备方法，步骤如下：（1）将土豆切成片状，清洗干净，得土豆片备用；（2）将土豆片在干面粉中自然裹面，浸在搅拌均匀的生鸡蛋糊中包裹鸡蛋糊，放入150-200℃的油锅里油炸3-10分钟，得油炸土豆片。本发明放弃了将土豆片直接油炸或者包裹面糊的做法，将面粉和鸡蛋糊分别包裹，口感好，营养均衡，口味多特，味道鲜美。
【IPC分类】A23L1-217
【公开号】CN104664280
【申请号】CN201310634144
【发明人】刘晓翠
【申请人】刘晓翠
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日