一种香辣大头菜及其制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及一种腌制食品，具体涉及香辣大头菜及其制作方法。
【背景技术】
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[0002]芜菁，又称大头菜，根如圆萝卜。性味苦辛甘，平。《纲目》辛甘苦。”开胃下气，利湿解毒。中医称芜菁利五脏，轻身益气，令人肥健，有下气治嗽，止消渴，明目，利小便之功。
[0003]唐朝诗人刘禹锡在《嘉话录》一书中记述芜菁所具有的几大特点:“诸葛亮所止，令兵士独种芜菁者，取其才出甲，可生啖，一也；叶舒可煮食，二也；久居则随以滋长，三也:弃不令惜，四也；回则易寻而采，五也；冬有根可食，六也。比诸蔬其利甚博。”芜菁根叶兼有，肉质根柔嫩、致密，可炒食、煮食或腌溃。盐腌芳香、美味。
【发明内容】
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[0004]本发明的目的是提供一种腌制香辣大头菜的制作方法，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲，还有助于消化，所述的麻辣大头菜其特征在于由如下份量的原料制作而成:大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。
[0005]香辣大头菜的制作方法:
[0006]选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
[0007]本发明方法制备出的香辣大头菜以色佳肉厚、清脆可口、香味浓郁、咸辣适宜、食用方便，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲。
【具体实施方式】
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[0008]结合实施例对本发明进一步说明:
[0009]实施例1
[0010]选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
[0011]实施例2
[0012]选用盐腌制过的大头菜，切成0.3厘米的条状，.将大头菜1000克、辣椒200克、花椒20克、酱油50克、糖50克一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制15天即可食用。
【主权项】
1.本发明涉及一种香辣大头菜及其制作方法，其特征在于:选用如下份量的原料制作而成:大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。
2.根据权利要求1所述的一种香辣大头菜，其制作方法:选用盐腌制过的大头菜，切成.0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。
【专利摘要】本发明的目的是提供一种腌制香辣大头菜的制作方法，由如下份量的原料制作而成：大头菜1000克、辣椒100克、花椒50克、酱油100克、糖80克。其制作方法：选用盐腌制过的大头菜，切成0.2厘米的条状，将大头菜放入容器中与辣椒、花椒、酱油、糖一起用手不停的搓匀、挤压，然后放入密封罐中腌制25天即可食用。本发明方法制作出的香辣大头菜以色佳肉厚、清脆可口、香味浓郁、咸辣适宜、食用方便，既保持大头菜的营养价值，又爽口开胃、增进食欲。
【IPC分类】A23L1-218, A23L1-29
【公开号】CN104664287
【申请号】CN201310638175
【发明人】辜朝刚
【申请人】辜朝刚
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月3日