骨汁发酵饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种液体饮料，尤其是骨汁发酵饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]骨骼(鸡骨或猪骨等)占胴体5%?20%。骨骼中不但含有大量的蛋白质、脂肪，而且含有大量人体必需的钙、磷等物质和其他微量元素。
【发明内容】
[0003]本申请人根据市场需要，进行了研究改进，提供一种骨汁发酵饮料及其制备方法。
[0004]本发明采用如下的技术方案:
[0005]一种骨汁发酵饮料，其配方包括:发酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黄原胶1kg，单甘油酯5kg,海藻酸钠lkg,香兰素0.1kg,白砂糖120kg,环状糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
[0006]一种骨汁发酵饮料的制备方法，依次包括下述步骤:
[0007]选骨- > 清洗- > 破碎- > 煮制- > 过滤- > 冷却- > 接种- > 发酵- > 离心分尚_ >调配_ >均质_ >灌装_ >杀菌-> 成品。
[0008]本发明的技术效果在于:本发明营养好，口感浓郁，脂肪含量低。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
[0010]一种骨汁发酵饮料，其配方包括:发酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黄原胶1kg，单甘油酯5kg,海藻酸钠lkg,香兰素0.1kg,白砂糖120kg,环状糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
[0011]一种骨汁发酵饮料的制备方法，依次包括下述步骤:
[0012]选骨_〉清洗_〉破碎_〉煮制_〉过滤_〉冷却_〉接种_〉发酵_〉离心分尚_ >调配_ >均质_ >灌装_ >杀菌-> 成品。
【主权项】
1.一种骨汁发酵饮料，其特征在于配方包括:发酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黄原胶Ikg,单甘油酯5kg,海藻酸钠Ikg,香兰素0.1kg,白砂糖120kg,环状糊精30kg,朽1檬酸2kg,葡萄糖15kg。
2.一种如权利要求1所述骨汁发酵饮料的制备方法，其特征在于所述方法依次包括下述步骤: 选骨- > 清洗- > 破碎- > 煮制- > 过滤- > 冷却- > 接种- > 发酵- > 离心分离->调配_ >均质_ >灌装_ >杀菌成品。
【专利摘要】本发明公开了一种骨汁发酵饮料，其配方包括：发酵骨汁350kg，蔗糖脂肪酸酯5kg，黄原胶1kg，单甘油酯5kg，海藻酸钠1kg，香兰素0.1kg，白砂糖120kg，环状糊精30kg,柠檬酸2kg,葡萄糖15kg。本发明营养好，口感浓郁，脂肪含量低。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-38, A23L2-84
【公开号】CN104664522
【申请号】CN201310637929
【发明人】孙玲玲
【申请人】孙玲玲
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年11月30日