一种紫薯花生的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品，具体地说，涉及一种紫薯花生。
【背景技术】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
[0003]花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。[4-5]脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E, I丐和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。
[0004]如何将紫薯与花生的营养价值有效结合，即需要将两组原料结合使用并在不影响其自身营养价值的基础上制作出爽口的食品。
【发明内容】
[0005]本发明针对现有技术的不足，提出了一种紫薯花生。
[0006]为了实现上述目的，本发明是通过如下技术方案实现的:
一种紫薯花生，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生43.5-55.5%
紫薯38.0-43.0%
面粉2.5-6.5%
糖浆1.0-4.0%
辅助制剂1.5-2.5%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.3-0.8%
香料0.6-1.2%
味精0.1-0.3%。
[0007]特别的，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分: 花生44.5-53.5%
紫薯39.0-42.5%
面粉2.6-6.1%
糖浆1.5-3.7%
辅助制剂1.7-2.2%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.4-0.8%
香料0.6-1.1%
味精0.1-0.3%。
[0008]特别的，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生47.5-53.5%
紫薯39.0-40.5%
面粉2.6-6.0%
糖浆2.5-3.7%
辅助制剂1.8-2.1%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.4-0.7%
香料0.6-1.1%
味精0.2~0.3%;
或，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生50%
紫薯40%
面粉5%
糖浆3%
辅助制剂2%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.7%
香料1.1%
味精0.3%。
[0009]特别的，将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。
[0010]特别的，所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。
[0011]特别的，将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。
[0012]特别的，将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
[0013]与已有技术方案相比，本发明具有以下有益效果:
本发明提供的紫薯花生直接搅拌混合实现食品制作，不含任何添加剂，不经过化学反应，使其口感舒爽，无营养成分流失；成分调配去除了传统材料的多种粘性及非粘性的米粉，有效节约资源，工艺简单，应用范围广泛，便于大规模推广使用，具有广阔的市场化前旦
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[0014]下面对本发明进一步详细说明。但下述的实例仅仅是本发明的简易例子，并不代表或限制本发明的权利保护范围，本发明的权利范围以权利要求书为准。
【具体实施方式】
[0015]为更好地说明本发明，便于理解本发明的技术方案，本发明的典型但非限制性的实施例如下:
实施例一
一种紫薯花生，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生43.5-55.5%
紫薯38.0-43.0%
面粉2.5-6.5%
糖浆1.0-4.0%
辅助制剂1.5-2.5%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.3-0.8%
香料0.6-1.2%
味精0.1-0.3%。
[0016]将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
[0017]实施例二
一种紫薯花生，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生44.5-53.5%
紫薯39.0-42.5%
面粉2.6-6.1%
糖浆1.5~3.7%
辅助制剂1.7-2.2%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.4-0.8%
香料0.6-1.1%
味精0.1-0.3%。
[0018]将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
[0019]实施例三
一种紫薯花生，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:
花生47.5-53.5%
紫薯39.0-40.5%
面粉2.6-6.0%
糖浆2.5-3.7%
辅助制剂1.8-2.1%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.4-0.7%
香料0.6-1.1%
味精0.2-0.3%。
[0020]将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
[0021]实施例四
一种紫薯花生，按质量分数包括以下组分:
花生50%
紫薯40%
面粉5%
糖浆3%
辅助制剂2%
其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:
盐0.7%
香料1.1%
味精0.3%。
[0022]将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
[0023]本发明与传统工艺相比:
直接搅拌混合实现食品制作，不含任何添加剂，不经过化学反应，使其口感舒爽，无营养成分流失；成分调配去除了传统材料的多种粘性及非粘性的米粉，有效节约资源，工艺简单，应用范围广泛，便于大规模推广使用，具有广阔的市场化前景。
[0024]申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的制备步骤，但本发明并不局限于上述制备步骤，即不意味着本发明必须依赖上述制备步骤才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明所选用原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。
【主权项】
1.一种紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分: 花生43.5-55.5% 紫薯38.0-43.0% 面粉2.5-6.5% 糖浆1.0-4.0% 辅助制剂1.5-2.5% 其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分: 盐0.3-0.8% 香料0.6-1.2% 味精0.1-0.3%。
2.如权利要求1所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分: 花生44.5-53.5% 紫薯39.0-42.5% 面粉2.6-6.1% 糖浆1.5-3.7% 辅助制剂1.7-2.2% 其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分: 盐0.4-0.8% 香料0.6-1.1% 味精0.1-0.3%。
3.如权利要求1-2所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分: 花生47.5-53.5% 紫薯39.0-40.5% 面粉2.6-6.0% 糖浆2.5-3.7% 辅助制剂1.8-2.1% 其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分: 盐0.4-0.7% 香料0.6-1.1% 味精0.2~0.3%; 或，所述紫薯花生按质量分数包括以下组分:花生50%紫薯40%面粉5%糖浆3%辅助制剂2% 其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分:盐0.7%香料1.1% 味精0.3%。
4.如权利要求1-3任意所述的紫薯花生，其特征在于，将所述花生放置于旋转式搅拌装置中，缓慢持续添加所述糖浆，使其糖浆与花生充分混合，并于所述花生表面均匀附着生成糖衣。
5.如权利要求1-4任意所述的紫薯花生，其特征在于，所述紫薯为粉状，将紫薯与所述面粉混合并搅拌均匀，生成紫薯与面粉均匀混合的搅拌粉，分三次将所述搅拌粉加入附着有糖衣的花生中继续搅拌均匀，生成紫薯花生。
6.如权利要求1-5任意所述的紫薯花生，其特征在于，将上述紫薯花生放入油锅中煎炸6~10分钟后取出。
7.如权利要求1-5任意所述的紫薯花生，其特征在于，将油炸完成后的紫薯花生取出后进行调料，分步添加盐、味精及香料。
【专利摘要】本发明公开一种紫薯花生，按质量分数包括以下组分：花生43.5~55.5%，紫薯38.0~43.0%，面粉2.5~6.5%，糖浆1.0~4.0%，辅助制剂1.5~2.5%其中，所述辅助制剂按质量分数包括以下组分：盐0.3~0.8%香料0.6~1.2%味精，0.1~0.3%。直接搅拌混合实现食品制作，不含任何添加剂，不经过化学反应，使其口感舒爽，无营养成分流失；成分调配去除了传统材料的多种粘性及非粘性的米粉，有效节约资源，工艺简单，应用范围广泛，便于大规模推广使用，具有广阔的市场化前景。
【IPC分类】A23L1-214, A23L1-29, A23L1-36
【公开号】CN104705713
【申请号】CN201510156860
【发明人】张贤文
【申请人】湖南品乐一族食品有限公司
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2015年4月3日