一种促进减肥的左旋咖啡果冻的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食用果冻，尤其涉及一种由天然左旋咖啡为原材料经过加工制作而成的左旋咖啡果冻。
【背景技术】
[0002]左旋肉碱(L-carnitine)，又称L-肉碱或音译卡尼丁，是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸，红色肉类是左旋肉碱的主要来源，对人体无毒副作用。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱，但一般人每天只能从膳食中摄入50毫克，素食者摄入更少。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。
[0003]果冻的特征及营养成分
[0004]果冻是用增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。虽然来自海藻和陆生植物，可是在提取过程中经过酸、碱、漂白等工艺处理，使其原有的维生素、无机盐等营养成分均丧失殆尽。海藻酸钠、琼脂等属于膳食纤维类，但摄入过多会影响人体对脂肪、蛋白质的吸收，尤其是铁、锌等无机盐由于结合成不可溶性混合物，降低了人体对铁、锌等微量元素的吸收。人工合成香精，一般多由酯类和醛类化学物溶解于酒精中配制而成。菠萝果冻的香味，主要是加入了以丁酸乙酯为主的人工合成香精；苹果果冻含有异戊酯；香蕉果冻含有丁酸戊酯等。果冻的鲜艳色泽，是加入人工着色剂的结果。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成，这些物质对人体没有什么营养价值，吃多无益，甚至还有一定的毒性。
[0005]按白糖添加量15%计算，每一个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡，而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡，因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
[0006]随着科技的进步，各种新食品被开发和制作出来，提供给广大人民更多的消费选择。随着生产水平的不断提高，各种口味的果冻应运而生，然而现有的果冻，都是以水和果冻粉混合后加热，最后冷却凝固而成。这一种方式制造出的果冻，虽然生产速度快、成本低，但是因果冻粉都有添加凝胶的化学剂，并非利用天然的食材制成，毫无营养价值，甚至有些消费者食用后对身体产生了不良的影响。
【发明内容】
[0007]—种促进减肥果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤
[0008]I)选用原料:水5?10%、食用淀粉20?30%、左旋咖啡粉20?40%、蜂蜜20?40%、食品添加剂I?5%、增稠剂I?3% ;
[0009]2)在盛有左旋咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀；
[0010]3)用凉水浸泡增稠剂，使得增稠剂完全融化，搅拌放置室内阴凉；
[0011]4)将原料一起放进粉碎装置中粉粉碎成粉末，加入添加剂；
[0012]5)在果冻原浆中同时倒入增稠剂，搅拌30?40分钟，在低温中保存20?25分钟。
[0013]优选的是，所述的促进减肥果冻的制备方法，其特征在于，所述的步骤5)中低温的温度为-10?-15°c。
[0014]优选的是，所述的果冻的制作方法，其特征在于，所述的增稠剂为琼脂、卡拉胶、食用明胶中一种。
[0015]本发明的左旋咖啡果冻，由于在制作过程中，单纯采用天然的左旋咖啡粉和食用辅料为原料，没有使用到热和化学添加剂，因此为一种纯天然的食材制成的成品，而不会因为食用而对身体产生不良的影响，是一种安全性高的瘦身果冻。
【具体实施方式】
[0016]实施例1
[0017]选用原料:水100克、食用淀粉20克、左旋咖啡粉40克、蜂蜜40克、食品添加剂10克、卡拉胶10克；在盛有左旋咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀。用凉水浸泡卡拉胶，使得卡拉胶完全融化，搅拌放置室内阴凉；将原料一起放进粉碎装置中粉粉碎成粉末，加入添加剂；在果冻原浆中同时倒入增稠剂，搅拌30分钟，在低温-25°c中保存20分钟。
[0018]实施例2
[0019]选用原料:水200克、食用淀粉400克、左旋咖啡粉50克、蜂蜜60克、食品添加剂12克、食用明胶15克；在盛有左旋咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀。用凉水浸泡食用明胶，使得食用明胶完全融化，搅拌放置室内阴凉；将原料一起放进粉碎装置中粉粉碎成粉末，加入添加剂；在果冻原浆中同时倒入增稠剂，搅拌200分钟，在低温-20°C中保存30分钟。
【主权项】
1.一种促进减肥果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 1)选用原料:水5?10%、食用淀粉20?30 %、左旋咖啡粉20?40 %、蜂蜜20?40%、食品添加剂I?5%、增稠剂I?3% ; 2)在盛有左旋咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀； 3)用凉水浸泡增稠剂，使得增稠剂完全融化，搅拌放置室内阴凉； 4)将原料一起放进粉碎装置中粉粉碎成粉末，加入添加剂； 5)在果冻原浆中同时倒入增稠剂，搅拌30?40分钟，在低温中保存20?25分钟。
2.如权利要求1所述的促进减肥果冻的制备方法，其特征在于，所述的步骤5)中低温的温度为-10?-15°C。
3.如权利要求1所述的果冻的制作方法，其特征在于，所述的增稠剂为琼脂、卡拉胶、食用明胶中一种。
【专利摘要】本发明涉及一种食品果冻，特别是一种促进减肥左旋咖啡为原材料经过特别加工制作而成的具有瘦身功效的左旋咖啡果冻。包括1)选用原料：水5～10％、食用淀粉20～30％、左旋咖啡粉20～40％、蜂蜜20～40％、食品添加剂1～5％、增稠剂1～3％；2)在盛有左旋咖啡粉容器中加入蜂蜜、食用淀粉等素材，充分搅拌至匀；3)用凉水浸泡增稠剂，使得增稠剂完全融化，搅拌放置室内阴凉；4)将原料一起放进粉碎装置中粉粉碎成粉末，加入添加剂；5)在果冻原浆中同时倒入增稠剂，搅拌30～40分钟，在低温中保存20～25分钟。本产品适宜所有的人群食用，对于身材肥胖的人来说，食用此产品也能达到瘦身的效果。
【IPC分类】A23L1-06, A23L1-30
【公开号】CN104719697
【申请号】CN201310697987
【发明人】赖世权
【申请人】赖世权
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月18日