一种山药馒头及其制备方法
【技术领域】
本发明涉及一种食品，特别是一种馒头。
[0002]【背景技术】馒头是中国的传统面食，是人们补充能量的基础食物之一。现有的馒头主要是将适量的面粉和酵母混合，和成面团，经发酵、成型、醒发后上笼蒸成。但其味道单一，营养价值也不高，使人们对营养健康的追求得不到满足。
[0003]山药，是一种深受广大群众喜爱的具有食疗功效的食物，中医认为山药味甘、性平，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、延年益寿的功效。
[0004]
【发明内容】
本发明的目的是提供一种口感好且营养丰富的山药馒头及制备方法。
[0005]本发明的技术方案是:一种山药馒头，该山药馒头原料成分有:小麦粉100份、山药粉25-30份、红薯粉8-15份、橄榄油1-5份、酵母0.5-1.5份和水8_20份。
[0006]山药馒头的制作方法按以下步骤实现:
(1)、选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；
(2)、先将小麦粉放入到容器中，再把山药粉、红薯粉、橄榄油、酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，
(3)、将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；
(4)、将柔好的面团在34?37°C的条件下，醒发30分钟左右；
(5)、待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
[0007]本发明与传统馒头相比，具有营养丰富、口感松软的特点；而且制作工艺简单，成本低廉，适合广大群众食用。也能达到人们对营养健康的追求。
[0008]【具体实施方式】实施例1
选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；先将500g小麦粉放入到容器中，再把125g山药粉、45g红薯粉、1g橄榄油、
6.5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；将柔好的面团在34°C的条件下，醒发30分钟左右；待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
[0009]实施例2
选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；先将500g小麦粉放入到容器中，再把140g山药粉、60g红薯粉、15g橄榄油、
7.5g酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；将柔好的面团在37°C的条件下，醒发30分钟左右；待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
【主权项】
1.一种山药馒头，其特征在于:该山药馒头原料成分有:小麦粉100份、山药粉25-30份、红薯粉8-15份、橄榄油1-5份、酵母0.5-1.5份和水8_20份。
2.根据权利要求1所述的一种山药馒头及其制备方法，其特征在于: (1)、选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用； (2)、先将小麦粉放入到容器中，再把山药粉、红薯粉、橄榄油、酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可， (3)、将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软； (4)、将柔好的面团在34?37°C的条件下，醒发30分钟左右； (5)、待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。
【专利摘要】一种山药馒头及其制备方法，其主要是选成熟的山药，洗净去皮，将去皮后的山药切成薄片后烘干，然后用粉碎机进行粉碎，过筛；待用；先将小麦粉放入到容器中，再把山药粉、红薯粉、橄榄油、酵母加入到小麦粉里，一起搅拌，用水调节干湿度，直至没有干粉即可，将上述混合物用力揉成面团，和好的面团要保持松软；将柔好的面团在34～37℃的条件下，醒发30分钟左右；待面团醒发后，将面团从容器中取出，将其分成若干个圆形的小面团，将圆形的小面团放入蒸笼内蒸30分钟取出即可。本发明具有具有营养丰富、口感松软的特点；而且制作工艺简单，成本低廉，适合广大群众食用。也能达到人们对营养健康的追求。
【IPC分类】A23L1-105, A23L1-214
【公开号】CN104719752
【申请号】CN201310707453
【发明人】刘艳红
【申请人】刘艳红
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月20日