一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属食品领域，具体涉及一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖。
【背景技术】
[0002]由于夏季气候闷热，很多人会出现食欲不振的情况，气温高，人们出汗多、饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱，容易食欲不振，为了调整食欲，人们会吃开胃食品或水果，但是开胃的东西不能吃太多，吃多了会积食，从而加重消化不良，食欲不振更加严重。
[0003]杨梅营养价值高，是天然的绿色保健食品。据测定:优质杨梅果肉的含糖量为12%?13%，含酸量为0.5%?1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍，杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷，具有养胃健脾，排毒养颜之功效，并能理气活血抗衰老，提高机体免疫力的功效。无花果性平、味甘，含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有健脾开胃、润肠通便的功效。山楂含山楂酸等多种有机酸，味酸甘，并含解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进食物消化，山楂有重要的药用价值，自古以来就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。
【发明内容】
[0004]为了解决夏季食欲不振，吃开胃食品容易积食的问题，本发明提供一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，该杨梅水果糖酸甜可口，不仅保存了水果的营养和美味，同时又具有开胃保健的功效，制作上保留杨梅果粒的存在，杨梅水果糖的形状、口感接近于鲜杨梅。
[0005]本发明提供的技术方案是:一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，其特征在于原料配比按重量计，包括杨梅原汁35-50份、杨梅果肉30-40份、无花果干15-25份、山楂干15-25份、蜂蜜5-15份、麦芽糖10-15份、水适量，包括以下步骤:
(1)、选取新鲜的杨梅，去核，脱水，杨梅果肉备用；
(2)、将无花果干和山楂干磨成80-100目的粉末；
(3)、将蜂蜜和麦芽糖放入适量水中混合加热15-20分钟，加热温度为100-120°C，熬成糖稀；
(4)、将二分之一份的杨梅果肉与无花果山楂粉末放入糖稀中，倒入杨梅原汁，在120-150°C的温度下混合搅拌均匀制得半成品；
(5)、将半成品倒入圆形模型中定型，制得圆形糖果雏形；
(6)、将剩下的二分之一份杨梅果肉加热至120-150°C后包裹住糖果雏形表层，冷却后制得有杨梅果粒的水果糖成品。
[0006]所述步骤(5)中圆形模型的直径为20厘米。
[0007]所述步骤(4)、(6)中将杨梅果肉分成两份，一份用来与无花果山楂粉末、杨梅原汁、糖稀混合制得半成品，另一份用来包裹糖果雏形表层，制得有杨梅果粒的水果糖成品。
[0008]本发明的有益效果:本发明的原料杨梅原汁、杨梅果实、无花果、山楂都具有帮助消化、促进食欲的功效，制作出来的杨梅水果糖具有开胃保健的功效，营养丰富、色泽鲜艳，酸甜可口，吃多了不会积食；杨梅水果糖原料不添加其他食品添加剂，安全健康；杨梅果肉混合在水果糖表层和内部，使得圆形杨梅水果糖既有杨梅的形状，又有新鲜杨梅的口感。
【具体实施方式】
[0009]下面结合实施例对本发明作进一步的说明:
实施例1:一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，原料配比按重量计，包括杨梅原汁35份、杨梅果肉30份、无花果干15份、山楂干15份、蜂蜜10份、麦芽糖10份、水适量，其特征包括以下步骤:
(1)、选取新鲜的杨梅，去核，脱水，杨梅果肉备用；
(2)、将无花果干和山楂干磨成80-100目的粉末；
(3)、将蜂蜜和麦芽糖放入适量水中混合加热15-20分钟，加热温度为100-120°C，熬成糖稀；
(4)、将二分之一份的杨梅果肉与无花果山楂粉末放入糖稀中，倒入杨梅原汁，在120-150°C的温度下混合搅拌均匀制得半成品；
(5)、将半成品倒入圆形模型中定型，制得圆形糖果雏形；
(6)、将剩下的二分之一份杨梅果肉加热至120-150°C后包裹住糖果雏形表层，冷却后制得有杨梅果粒的水果糖成品。
[0010]实施例2: —种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，原料配比按重量计，包括杨梅原汁45份、杨梅果肉40份、无花果干20份、山楂干20份、蜂蜜10份、麦芽糖15份、水适量，其特征包括以下步骤:
(1)、选取新鲜的杨梅，去核，脱水，杨梅果肉备用；
(2)、将无花果干和山楂干磨成80-100目的粉末；
(3)、将蜂蜜和麦芽糖放入适量水中混合加热15-20分钟，加热温度为100-120°C，熬成糖稀；
(4)、将二分之一份的杨梅果肉与无花果山楂粉末放入糖稀中，倒入杨梅原汁，在120-150°C的温度下混合搅拌均匀制得半成品；
(5)、将半成品倒入圆形模型中定型，制得圆形糖果雏形；
(6)、将剩下的二分之一份杨梅果肉加热至120-150°C后包裹住糖果雏形表层，冷却后制得有杨梅果粒的水果糖成品。
【主权项】
1.一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，其特征在于原料配比按重量计，包括杨梅原汁35-50份、杨梅果肉30-40份、无花果干15-25份、山楂干15-25份、蜂蜜5_15份、麦芽糖10-15份、水适量，包括以下步骤: (1)、选取新鲜的杨梅，去核，脱水，杨梅果肉备用； (2)、将无花果干和山楂干磨成80-100目的粉末； (3)、将蜂蜜和麦芽糖放入适量水中混合加热15-20分钟，加热温度为100-120°C，熬成糖稀； (4)、将二分之一份的杨梅果肉与无花果山楂粉末放入糖稀中，倒入杨梅原汁，在120-150°C的温度下混合搅拌均匀制得半成品； (5)、将半成品倒入圆形模型中定型，制得圆形糖果雏形； (6)、将剩下的二分之一份杨梅果肉加热至120-150°C后包裹住糖果雏形表层，冷却后制得有杨梅果粒的水果糖成品。
2.根据权利要求1所述的一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，其特征在于:所述步骤(5)中圆形模型的直径为20厘米。
3.根据权利要求1所述的一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，其特征在于:所述步骤(4)、(6)中将杨梅果肉分成两份，一份用来与无花果山楂粉末、杨梅原汁、糖稀混合制得半成品，另一份用来包裹糖果雏形表层，制得有杨梅果粒的水果糖成品。
【专利摘要】一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，为了解决夏季食欲不振，吃开胃食品容易积食的问题，本发明提供一种具有开胃保健功效的杨梅水果糖，该水果糖原料配比按重量计，包括杨梅原汁35-50份、杨梅果肉30-40份、无花果干15-25份、山楂干15-25份、蜂蜜5-15份、麦芽糖10-15份。本发明的原料杨梅原汁、杨梅果实、无花果、山楂都具有帮助消化、促进食欲的功效，制作出来的杨梅水果糖具有开胃保健的功效，营养丰富、色泽鲜艳，酸甜可口，吃多了不会积食；杨梅水果糖原料不添加其他食品添加剂，安全健康；杨梅果肉混合在水果糖表层和内部，使得圆形杨梅水果糖既有杨梅的形状，又有新鲜杨梅的口感。
【IPC分类】A23G3-54, A23G3-48
【公开号】CN104757225
【申请号】CN201510123314
【发明人】胡旭丹
【申请人】慈溪市硕实杨梅有限公司
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月20日