一种花菇笋豆的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种花菇笋豆的加工方法。
【背景技术】
[0002]花菇，为香菇中的上品，素有“山珍”之称。花菇每只只有铜钱那么大，全身都是花的，菇质肥厚，鲜嫩，香味浓郁，菌盖完整，有白色带微黄的裂纹，形如菊花瓣，这是菇面冻伤后，经阳光照射又弥合而形成的，所以，又称菊花菇。菌边内卷，菌褶白细干净，菌柄短。以其朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素A、B2、C、烟酸、妈、憐、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氣基酸等，历来被作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
[0003]目前市场上的花菇大多用于做菜，深加工的产品不多，用于加工成花菇笋豆不仅实现对花菇原料的综合利用，且食用方便，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决对花菇原料充分开发的问题，提供一种花菇笋豆的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种花菇笋豆的加工方法，其特征在于:采用鲜花菇柄2 kg,黄豆1kg，鲜竹笋300g，适量的酱油、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理一煮熟一煮制一干燥一包装，具体操作步骤为:
(O原料处理:将花菇柄洗净，切成长18mm、厚0.7mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与花菇柄同样大小的条状；
(2)煮熟:将花菇柄、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干；
(3)煮制:将黄豆洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮50分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁；
(4)干燥:将煮好的菇、笋、豆进行混合，放入烘箱中，在65°C下烘制65-70分钟；
(5)包装:用食品袋分装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品香脆可口，咸甜适宜，采用菇质肥厚、鲜嫩的花菇柄为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有花菇鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品有利于调节人体新陈代谢，且食用方便，还具有延缓衰老，帮助消化、降低血压的功效。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种花菇笋豆的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将花菇柄、香菇柄洗净，切成长22mm、厚1.2mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与花菇柄同样大小的条状；
(2)煮熟:将花菇柄、香菇柄、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、糖、醋和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干；
(3)煮制:将黄豆、黑豆洗净，放入锅中，加水、食盐，用文火焖煮40分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁；
(4)干燥:将煮好的菇、笋、豆进行混合，放入烘箱中，在76°C下烘制40分钟；
(5)包装:用食品袋分装，即为成品。
[0008]实施例2:
一种花菇笋豆的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料处理:将花菇柄、杏鲍菇洗净，切成长25mm、厚1.5mm的条状，将竹笋去壳、山药去皮洗净，切成与花葫柄同样大小的条状；
(2)煮熟:将花菇柄、杏鲍菇、竹笋、山药一起入锅，加入酱油、盐、糖、葱花和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干；
(3)煮制:将黄豆、玉米洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮35分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁；
(4)干燥:将煮好的菇、笋、豆进行混合，置于阳光下摊开、晒干；
(5)包装:用食品袋分装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种花菇笋豆的加工方法，其特征在于:采用鲜花菇柄2 kg，黄豆lkg，鲜竹笋300g，适量的酱油、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理一煮熟一煮制一干燥一包装，具体操作步骤为: (O原料处理:将花菇柄洗净，切成长18mm、厚0.7mm的条状，将竹笋去壳洗净，切成与花菇柄同样大小的条状； (2)煮熟:将花菇柄、竹笋一起入锅，加入酱油、盐、糖和适量的水，用中火煮熟后，捞起晾干； (3)煮制:将黄豆洗净，放入锅中，加水，用文火焖煮50分钟后，再用旺火煮制，收干汤汁； (4)干燥:将煮好的菇、笋、豆进行混合，放入烘箱中，在65°C下烘制65-70分钟； (5)包装:用食品袋分装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种花菇笋豆的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用鲜花菇柄2 kg，黄豆1kg，鲜竹笋300g，适量的酱油、盐、白糖为原料，其加工工艺流程是原料处理→煮熟→煮制→干燥→包装。有益效果：本发明产品香脆可口，咸甜适宜，采用菇质肥厚、鲜嫩的花菇柄为原料，加入新鲜脆嫩的竹笋和香甜的黄豆，使成品具有花菇鲜美的风味，也包含了竹笋和大豆的清香脆嫩，营养丰富，本产品有利于调节人体新陈代谢，且食用方便，还具有延缓衰老，帮助消化、降低血压的功效。
【IPC分类】A23L1-20, A23L1-28
【公开号】CN104757518
【申请号】CN201510138925
【发明人】宦银琴
【申请人】宦银琴
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月27日