一种家焖黄鱼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种家焖黄鱼的制作方法。
【背景技术】
[0002]黄鱼肉细而刺少受生大家的喜爱，目前焖煮黄鱼的方法不多，而焖煮黄鱼能让黄鱼的味道发挥到极致。
【发明内容】
[0003]综上所述，为了克服现有的技术问题，本发明所要解决的技术问题是提供一种家焖黄鱼的制作方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤:
[0005](I)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、Λ角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；
[0006](2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁 ；
[0007](3)香菜段洗干净，切成小段；
[0008](3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；
[0009](4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；
[0010](5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；
[0011](6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；
[0012](7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；
[0013](8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；
[0014](9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。
[0015]进一步，步骤(3)中切成3cm长的小段。
[0016]进一步，步骤(4)中腌制10分钟。
[0017]进一步，步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。
[0018]本发明的有益效果是:本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法，通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致，味道香美。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0020]一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤:
[0021](I)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、Λ角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油；
[0022](2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁 ；
[0023](3)香菜段洗干净，切成3cm长的小段；
[0024](3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；
[0025](4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀，腌制10分钟，再粘匀淀粉；
[0026](5)锅中加入植物油烧至7成熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；
[0027](6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；
[0028](7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；
[0029](8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；
[0030](9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。
[0031]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种家焖黄鱼的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤: (1)分别准备如下的原料:黄鱼、肥瘦膘、香菜、葱花、姜片、蒜片、八角、味精、鸡精、白糖、老抽、花椒水、料酒、淀粉、老汤和植物油； (2)肥瘦膘刮洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出晾凉，切成小丁； (3)香菜段洗干净，切成小段； (3)黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀； (4)放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉； (5)锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油； (6)锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤； (7)再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸； (8)转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中； (9)锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。
2.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(3)中切成3cm长的小段。
3.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(4)中腌制10分钟。
4.根据权利要求1所述的一种，其特征在于，步骤(5)锅中加入植物油烧至7成熟。
【专利摘要】本发明涉及一种家焖黄鱼的制作方法，包括如下的步骤：黄鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面划上十字花刀；放入盘中，加入料酒、花椒水、精盐拌匀腌制，再粘匀淀粉；锅中加入植物油烧熟，放入大黄鱼炸至定型，捞出沥油；锅留底油烧热，先下入葱花、姜片、蒜片、八角炒出香味，添入老汤；再放入黄鱼、肥肉丁、精盐、花椒水、味精、鸡精、白糖、老抽烧沸；转小火烧焖10分钟至黄鱼入味，捞出大黄鱼，放入盘中；锅中汤汁捞去杂质，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，浇在黄鱼上即可。本发明提供的一种家焖黄鱼的制作方法，通过焖煮让黄鱼的味道发挥到极致，味道香美。
【IPC分类】A23L1-326
【公开号】CN104757611
【申请号】CN201510129783
【发明人】蒋丁贵
【申请人】蒋丁贵
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年3月24日