红枣栗子煎饼的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明与食品有关，具体是指一种红枣栗子煎饼。
【背景技术】
[0002]煎饼是广大的北方地区人们喜爱的一种干粮食品，由小麦为主要原料掺入其它多种粮食作物加工的多种煎饼或其制品特别受山东地区的人们喜爱，几乎每日必食；随着人们生活水平的提高，人们对这种食品的品种、花色、口味口感及营养价值有了更高的要求，有选择的将某些营养价值较高、风味独特的干果类食品和调味品，掺入以小麦为主料加工磨制的糊子里用来加工一种新品种的风味煎饼是煎饼食品品种的增加，会更加丰富人们的食用选择，成为人们新的需要。
【发明内容】
[0003]本发明的目的便是提供一种煎饼的新的技术方案红枣栗子煎饼，它是煎饼这种食品的品种拓展，丰富了人们的选择。
[0004]本发明技术方案的内容如下:按干粮重量计小麦占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黄豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，红枣1%，将上述主辅料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，红枣也泡透入凉水中烧开煮熟，将煮熟红枣手工搦成糊状兼去核后混入前述的浸泡中的主辅料中拌匀细磨成为糊子，搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状再折叠为煎饼卷。
本发明的有益效果是将红枣、栗子与其余的几种主食粮合理配比，使煎饼这种传统食品丰富了花色品种，增加了营养含量，提高了产品档次，成品风味独特，自然醇香，口感口味良好，还兼具保健的功效。
[0005]【具体实施方式】:
下面以100斤的粮食总量为例细述其配比工艺。
[0006]主料为纯净的优质小麦(首选粗蛋白含量较高的品种)50斤，小米20斤，玉米20斤，花生米3斤，黄豆3斤，栗子仁1.5斤，核桃仁1.5斤，红率I斤，将上述主辅料混合浸入90斤的水中泡透，红枣也泡透入凉水中烧开煮熟，将煮熟红枣手工搦成糊状兼去核后混入前述的浸泡中的主辅料中拌匀细磨成为糊子，彻底搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状的煎饼晾透，再在加热的鏊子上边折叠边加热叠为方块状的煎饼卷。红枣、栗子的营养保健作用众所周知，有补血益颜、清疏血管的作用；成品含水量低易于储存，特色鲜明，红色的枣皮星星点点的点缀在以谷黄色为主调的成品表面，色香味俱佳，口感醇厚易爵，甘美可口，回味悠长，是煎饼制品中的上品。
【主权项】
1.一种红枣栗子煎饼，其特征是按干粮重量计小麦占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黄豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，红枣1%，将上述主辅料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，红枣也泡透入凉水中烧开煮熟，将煮熟红枣手工搦成糊状兼去核后混入前述的浸泡中的主辅料中拌匀细磨成为糊子，搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状再折叠为煎饼卷。
【专利摘要】本发明公开了一种煎饼的新的技术方案红枣栗子煎饼，它属于食品领域，它使煎饼这种传统食品丰富了花色品种，增加了营养含量，产品风味独特，自然醇香，口感口味良好，其技术方案的内容如下：按干粮重量计小麦占50%，小米占20%，玉米占20%，花生米占3%，黄豆占3%，栗子仁1.5%，核桃仁1.5%，红枣1%，将上述主辅料混合浸入前述料重量90%的水中泡透，红枣也泡透入凉水中烧开煮熟，将煮熟红枣手工搦成糊状兼去核后混入前述的浸泡中的主辅料中拌匀细磨成为糊子，搅拌均匀通过转盘鏊子手工加工成圆片状再折叠为煎饼卷。本发明较适用于喜食煎饼的人们选择。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-00
【公开号】CN104770430
【申请号】CN201510200203
【发明人】陈烁
【申请人】陈烁
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年4月26日