一种南瓜养胃米酒及其制备方法
【专利说明】
[0001]技术领域:
本发明涉及一种南瓜养胃米酒及其制备方法，属于食品加工技术领域。
[0002]【背景技术】:
米酒又称甜酒，是以糯米为原料经过蒸煮、糖化、发酵等工艺加工而成的一种低酒精度发酵酒，不仅含有糖类、多肽、氨基酸、维生素B、尼克酸及多种矿物质等营养成分，而且还含有醇类、酯类、有机酸类等风味成分，具有较高的营养与保健价值，是一种滋补佳品，口感好，营养佳，适量饮用可活血化瘀，祛风除湿，温肾助阳，增强免疫力。
[0003]然后市场在售的米酒涉及各种品牌，基本都是普通的米酒，没有特殊的功效，并且纯米酒存在糖分高、酸度高、风味较单一等缺陷，而人们对食品的保健作用越来越重视，保健米酒将会是人们最佳的选择。
[0004]
【发明内容】
:
本发明目的是，用来弥补现有技术的不足，而提供一种南瓜养胃米酒及其制备方法。
[0005]为了实现上述目的，本发明的技术方案如下:
一种南瓜养胃米酒，其特征在于，由以下原料制成:儒米、薏米、小米、酒曲、南瓜、山药、红枣、胡萝卜、花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香、铁观音、食品添加剂、水。
[0006]进一步的，由以下重量份原料制成:糯米200-400、薏米150-350、小米50-100、酒曲5-6、南瓜20-40、山药8-10、红枣15-30、胡萝卜20-30、花生12-18、莲子7-15、核桃仁6-12、白术5-10、砂仁4-8、藿香10-15、铁观音10-15、食品添加剂6_10、水适量。
[0007]进一步的，由以下重量份原料制成:糯米300、薏米200、小米75、酒曲6、南瓜30、山药10、红枣20、胡萝卜25、花生16、莲子10、核桃仁10、白术10、砂仁8、藿香11、铁观音
11、食品添加剂10、水适量。
[0008]进一步的，所述食品添加剂由以下重量份原料制成:香蕉20-30、山楂15-20、花生油1-2、菠菜3-6、绿豆皮2-4、霸王花2-4、番薯梗5_10、水适量。
[0009]进一步的，所述食品添加剂的制备方法如下:
(1)将香蕉、山楂洗净、去皮，切成小块，放入榨汁机中，添加适量水打成果浆备用；
(2)将菠菜、绿豆皮、霸王花、番薯梗用5-8倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将花生油、果浆、提取液合并，混匀，即得食品添加剂。
[0010]进一步的，所述的南瓜养胃米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜洗净、去皮去瓢，切碎后与洗净的糯米、薏米和小米混匀置于锅中，加入适量水，煮熟，待米饭冷却至34-36?，加入酒曲，盖上盖子，发酵15天，得到发酵物备用；
(2)将山药、红枣、胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得到果蔬汁备用；
(3)将花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香用5-15倍量的水提取，得到提取液备用；
(4)将发酵物、果蔬汁、提取液、食品添加剂混合，拌匀后放入容器中，将铁观音做成多份茶包插在容器中，加入适量水，加盖再次发酵10天，取出茶包，即得南瓜养胃米酒。
[0011]本发明的有益效果如下:
本发明本发明的南瓜养胃米酒制备方法简单，各原料协同作用，加入南瓜、山药、红枣等食物组合发酵，具有养胃助消化的作用，丰富了米酒的营养，更加酸甜可口，制备得到的米酒尤其适合胃口不佳、体虚瘦弱的人饮用。
[0012]【具体实施方式】:
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0013]实施例1
一种南瓜养胃米酒，由以下重量(kg)原料制成:糯米300、薏米200、小米75、酒曲6、南瓜30、山药10、红枣20、胡萝卜25、花生16、莲子10、核桃仁10、白术10、砂仁8、藿香11、铁观音11、食品添加剂10、水适量。
[0014]所述食品添加剂由以下重量份原料制成:香蕉20、山楂20、花生油1、菠菜6、绿豆皮2、霸王花2、番薯梗5、水适量。
[0015]所述食品添加剂的制备方法如下:
(1)将香蕉、山楂洗净、去皮，切成小块，放入榨汁机中，添加适量水打成果浆备用；
(2)将菠菜、绿豆皮、霸王花、番薯梗用5-8倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将花生油、果浆、提取液合并，混匀，即得食品添加剂。
[0016]所述的南瓜养胃米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜洗净、去皮去瓢，切碎后与洗净的糯米、薏米和小米混匀置于锅中，加入适量水，煮熟，待米饭冷却至34-36?，加入酒曲，盖上盖子，发酵15天，得到发酵物备用；
(2)将山药、红枣、胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得到果蔬汁备用；
(3)将花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香用5-15倍量的水提取，得到提取液备用；
(4)将发酵物、果蔬汁、提取液、食品添加剂混合，拌匀后放入容器中，将铁观音做成多份茶包插在容器中，加入适量水，加盖再次发酵10天，取出茶包，即得南瓜养胃米酒。
[0017]实施例2
一种南瓜养胃米酒，由以下重量(kg)原料制成:糯米200、薏米350、小米100、酒曲5、南瓜40、山药8、红枣30、胡萝卜30、花生12、莲子15、核桃仁12、白术5、砂仁8、藿香10、铁观音10、食品添加剂10、水适量。
[0018]所述食品添加剂由以下重量份原料制成:香蕉30、山楂15、花生油2、菠菜3、绿豆皮4、霸王花4、番薯梗10、水适量。
[0019]所述食品添加剂的制备方法如下:
(1)将香蕉、山楂洗净、去皮，切成小块，放入榨汁机中，添加适量水打成果浆备用；
(2)将菠菜、绿豆皮、霸王花、番薯梗用5-8倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将花生油、果浆、提取液合并，混匀，即得食品添加剂。
[0020]所述的南瓜养胃米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜洗净、去皮去瓢，切碎后与洗净的糯米、薏米和小米混匀置于锅中，加入适量水，煮熟，待米饭冷却至34-36?，加入酒曲，盖上盖子，发酵15天，得到发酵物备用；
(2)将山药、红枣、胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得到果蔬汁备用；
(3)将花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香用5-15倍量的水提取，得到提取液备用；
(4)将发酵物、果蔬汁、提取液、食品添加剂混合，拌匀后放入容器中，将铁观音做成多份茶包插在容器中，加入适量水，加盖再次发酵10天，取出茶包，即得南瓜养胃米酒。
[0021]实施例3
一种南瓜养胃米酒，由以下重量(kg)原料制成:糯米400、薏米150、小米50、酒曲6、南瓜20、山药10、红枣15、胡萝卜20、花生18、莲子7、核桃仁6、白术10、砂仁4、藿香15、铁观音15、食品添加剂6、水适量。
[0022]所述食品添加剂由以下重量份原料制成:香蕉25、山楂18、花生油2、菠菜4、绿豆皮3、霸王花3、番薯梗8、水适量。
[0023]所述食品添加剂的制备方法如下:
(1)将香蕉、山楂洗净、去皮，切成小块，放入榨汁机中，添加适量水打成果浆备用；
(2)将菠菜、绿豆皮、霸王花、番薯梗用5-8倍量的水提取，得到提取液备用；
(3)将花生油、果浆、提取液合并，混匀，即得食品添加剂。
[0024]所述的南瓜养胃米酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)将南瓜洗净、去皮去瓢，切碎后与洗净的糯米、薏米和小米混匀置于锅中，加入适量水，煮熟，待米饭冷却至34-36?，加入酒曲，盖上盖子，发酵15天，得到发酵物备用；
(2)将山药、红枣、胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得到果蔬汁备用；
(3)将花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香用5-15倍量的水提取，得到提取液备用；
(4)将发酵物、果蔬汁、提取液、食品添加剂混合，拌匀后放入容器中，将铁观音做成多份茶包插在容器中，加入适量水，加盖再次发酵10天，取出茶包，即得南瓜养胃米酒。
[0025]以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和变形，这些改进和变形也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种南瓜养胃米酒，其特征在于，由以下原料制成:儒米、薏米、小米、酒曲、南瓜、山药、红枣、胡萝卜、花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香、铁观音、食品添加剂、水。
2.根据权利要求1所述的南瓜养胃米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成:糯米200-400、薏米150-350、小米50-100、酒曲5-6、南瓜20-40、山药8-10、红枣15-30、胡萝卜20-30、花生12-18、莲子7-15、核桃仁6-12、白术5-10、砂仁4-8、藿香10-15、铁观音10-15、食品添加剂6-10、水适量。
3.根据权利要求2所述的南瓜养胃米酒，其特征在于，由以下重量份原料制成:糯米300、薏米200、小米75、酒曲6、南瓜30、山药10、红枣20、胡萝卜25、花生16、莲子10、核桃仁10、白术10、砂仁8、藿香11、铁观音11、食品添加剂10、水适量。
4.根据权利要求3任一项所述的南瓜养胃米酒，其特征在于，所述食品添加剂由以下重量份原料制成:香蕉20-30、山楂15-20、花生油1-2、菠菜3_6、绿豆皮2_4、霸王花2_4、番薯梗5-10、水适量。
5.根据权利要求4所述的南瓜养胃米酒，其特征在于，所述食品添加剂的制备方法如下: (1)将香蕉、山楂洗净、去皮，切成小块，放入榨汁机中，添加适量水打成果浆备用； (2)将菠菜、绿豆皮、霸王花、番薯梗用5-8倍量的水提取，得到提取液备用； (3)将花生油、果浆、提取液合并，混匀，即得食品添加剂。
6.一种如权利要求1-5任一项所述的南瓜养胃米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将南瓜洗净、去皮去瓢，切碎后与洗净的糯米、薏米和小米混匀置于锅中，加入适量水，煮熟，待米饭冷却至34-36?，加入酒曲，盖上盖子，发酵15天，得到发酵物备用； (2)将山药、红枣、胡萝卜洗净，放入榨汁机中榨汁，得到果蔬汁备用； (3)将花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香用5-15倍量的水提取，得到提取液备用； (4)将发酵物、果蔬汁、提取液、食品添加剂混合，拌匀后放入容器中，将铁观音做成多份茶包插在容器中，加入适量水，加盖再次发酵10天，取出茶包，即得南瓜养胃米酒。
【专利摘要】本发明公开了一种南瓜养胃米酒及其制备方法。米酒由以下原料制成：糯米、薏米、小米、酒曲、南瓜、山药、红枣、胡萝卜、花生、莲子、核桃仁、白术、砂仁、藿香、铁观音、食品添加剂、水；本发明的南瓜养胃米酒制备方法简单，各原料协同作用，加入南瓜、山药、红枣等食物组合发酵，具有养胃助消化的作用，丰富了米酒的营养，更加酸甜可口，制备得到的米酒尤其适合胃口不佳、体虚瘦弱的人饮用。
【IPC分类】A23L1-105, A23L1-30
【公开号】CN104783063
【申请号】CN201510138266
【发明人】蔡健, 王薇
【申请人】苏州农业职业技术学院
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年3月27日