一种桂圆红枣马奶酒及其制作工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种桂圆红枣马奶酒及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]奶酒一般以马、牛、羊、骆驼的鲜奶为原料酿制而成。尤以马奶酒居多。传统的酿制方法主要采用撞击发酵法。这种方法，据说最早是由于牧民在远行或迀徙时，为防饥渴，常把鲜奶装在皮囊中随身携带而产生。由于他们整日骑奔驰颠簸，使皮囊中的奶颤动撞击，变热发酵，成为甜、酸、辣兼具，并有催眠作用的奶酒。由此，人们便逐步摸索出一套酿制奶酒的方法，即将鲜奶盛装在皮囊或木桶等容器中，用特制的木棒反复搅动，使奶在剧烈的动荡撞击中温度不断升高，最后发酵并产生分离，渣滓下沉，醇净的乳清浮在上面，便成为清香诱人的奶酒。除这种发酵法外，还有酿制烈性奶酒的蒸馏法。蒸馏法与酿制白酒的方法近似，一般是把发酵的奶倒入锅中加热，锅上扣上一个无底的木桶或用紫皮柳条、榆树枝条编成的筒状罩子，上口放一个冷却水盆或锅，桶内悬挂一个小罐或在桶帮上做一个类似壶嘴的槽口。待锅中的奶受热蒸发，蒸气上升遇冷凝结，滴入桶内的小罐或顺槽口流出桶外，便成奶酒。用这种蒸馏法酿制的奶酒，要比直接发酵而成的奶酒度数高些。如果将这头锅奶酒再反复蒸馏几次，度数还会逐次提高。马奶酒的酿制和饮用，主要是在夏秋水草丰美、牛肥马壮的季节。马奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，“其色类白葡萄酒”，“味似融甘露，香疑酿醴泉”。不仅喝起来口感圆润、滑腻、酸甜、奶味芬芳，而且性温，具有驱寒、活血、舒筋、健胃等功效。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供了一种桂圆红枣马奶酒及其制备工艺。
[0004]本发明的目的通过以下技术方案来具体实现:
一种桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣20-27份、桂圆6-10份、酒曲1-4份。
[0005]优选的，上述的桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣24份、桂圆8份、酒曲3份。
[0006]上述的桂圆红枣马奶酒的制备工艺，将桂圆、红枣去核后制成粉末，与马奶、酒曲混合均匀，40度下发酵72-78小时，每3个小时搅拌一次。
[0007]本发明的有益效果:
本发明桂圆红枣马奶酒，不仅保持了马奶酒的独特风味，并且色泽艳丽有光泽，口感更加香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血的功效。
【具体实施方式】
[0008]以下对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0009]实施例1:
一种桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣24份、桂圆8份、酒曲3份。
[0010]上述的桂圆红枣马奶酒的制备工艺，将桂圆、红枣去核后制成粉末，与马奶、酒曲混合均匀，40度下发酵72-78小时，每3个小时搅拌一次。
[0011]实施例2:
一种桂圆红率马奶酒，各原料组分按重量份计:马奶100份、红率20份、桂圆10份、酒曲I份。
[0012]上述的桂圆红枣马奶酒的制备工艺，将桂圆、红枣去核后制成粉末，与马奶、酒曲混合均匀，40度下发酵72-78小时，每3个小时搅拌一次。
[0013]实施例3:
一种桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣27份、桂圆6份、酒曲4份。
[0014]上述的桂圆红枣马奶酒的制备工艺，将桂圆、红枣去核后制成粉末，与马奶、酒曲混合均匀，40度下发酵72-78小时，每3个小时搅拌一次。
[0015]以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种桂圆红枣马奶酒，其特征在于:各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣20-27份、桂圆6-10份、酒曲1-4份。
2.根据权利要求1所述的桂圆红枣马奶酒，其特征在于:各原料组分按重量份计:马奶100份、红枣24份、桂圆8份、酒曲3份。
3.根据权利要求1或2所述的桂圆红枣马奶酒的制备工艺，其特征在于:将桂圆、红枣去核后制成粉末，与马奶、酒曲混合均匀，40度下发酵72-78小时，每3个小时搅拌一次。
【专利摘要】本发明公开了一种桂圆红枣马奶酒，各原料组分按重量份计：马奶100份、红枣20-27份、桂圆6-10份、酒曲1-4份。本发明桂圆红枣马奶酒，不仅保持了马奶酒的独特风味，并且色泽艳丽有光泽，口感更加香甜，长期服用，具有强身健身、益气补血的功效。
【IPC分类】A23C9-13, A23C9-127, A23C9-133
【公开号】CN104839334
【申请号】CN201510235125
【发明人】杨经勇, 梁远雄
【申请人】柳州贵族酒业有限公司
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月11日